姐姐的小菜今天给大家分享一道绿色健康的小炒，青皮豆炒肉沫；青皮豆分很多种，今天我们要分享这道菜的青皮豆是毛豆的豆子，日常食用较多的豆子还有豌豆的豆子，也就是蚕豆，或者荷兰豆的豆子等等，反正种类很多；毛豆的做法也有很多，我们特别熟悉的做法就是夜宵摊上的卤煮毛豆，香辣爽口的毛豆再加上几杯啤酒，炎炎夏日里吃着这样的美食，真是再惬意不过的事情；毛豆我记得小时候家里的毛豆收成时，外婆会弄几把毛豆放在煮猪食的大锅子里就着猪食一起煮好，拿出来剥掉壳就是好吃的毛豆了，那时候农村家里的小孩因为穷，只能把它当零食吃，拿着一整根挂满毛豆的树枝到处溜，一边吃一边玩儿，也是一种别样的快乐；可惜现在城市里的小孩已经体会不到我们这一辈儿时的乐趣了；但是我们还是能在大城市里买到这样绿色健康的时蔬，也能做出比儿时更好吃的味道，多少也算是种安慰了；这道青皮豆炒肉沫分享给大家；青皮豆炒肉沫食材食材：瘦肉、青皮豆（毛豆）、葱白、朝天椒、大蒜子食材瘦肉切成肉沫，切肉沫是为了让肉的香味能够快速炒出，这道菜实际上只需要很短的时间就能做好，所以要让青皮豆能快速融入肉香，切肉沫是最佳选择；切肉沫朝天椒对半切，葱白切成葱花、大蒜子切小片朝天椒对半切大蒜子切片接下来我们进入烹饪步骤:1、倒水，将水烧开倒入水2、水开之后，将青皮豆倒入；青皮豆过水有几个目的，第一：豆子并非那么容易熟，过水之后的豆子，变成五分熟，在之后炒的步骤进行时就容易炒熟；第二：豆子过水之后就会变得很容易入味，这样肉沫的香味就能够顺利融入豆子，让豆子变得美味香甜；青皮豆过水3、青皮豆大概五分熟时将其捞出装好待用；捞出青皮豆4、另起锅入油，油温烧热；入油5、放入肉沫，大火翻炒；翻炒肉沫6、等到肉沫完全变色，加入蒜片、辣椒炒香；加蒜加辣椒7、加入过了水待用的青皮豆；加青皮豆8、翻炒一会，加入盐、生抽、鸡精；加盐加生抽加鸡精9、翻炒均匀后撒上葱花撒上葱花最后就是出锅咯！哇哇哇，流口水了！！!要点提示：这道青皮豆炒肉沫需要抓住几个重点，第一：豆子必须过水，否则会难入味，也难炒熟；第二：肉最好切成肉沫，这样才能配合豆子快速入味；第三：油可以多一点点，这道菜要最好不加水焖，这样才能保证炒出湘菜的精髓“香辣”来；第四：大火炒出来的豆子才是最香的；做法提示湖南人吃菜的口感非常挑剔，所以在尽量留住菜品本来的营养时，如何让这道菜更加香辣入味，口感宜人是我们的追求，希望姐姐的小菜能够和大家一起成长，做出更多美为味的家常菜；好了，今天姐姐的小菜就分享到这了，如果您有任何建议请给我们留言，我们会第一时间回复。感谢您的阅读，喜欢的话就收藏和分享吧！
转载请注明：http://www.qingpia.com/qpcd/12409.html
当前位置： 青皮 > 青皮产地 > 绿色健康香辣入味的青皮豆炒肉沫,简单又
