高考就要来临了，家有高考生，营养与脑力的双重补充尤为关键。在繁忙的备考期间，合理的饮食不仅能提供充足的能量，还能帮助提高记忆力和专注力。在这段时间家长可以为孩子多准备一些具有健脑补脑功效的食材。那哪些食材能补脑呢？其实肉食类的鱼虾海鲜，禽蛋类的鸡蛋、鹌鹑蛋以及蔬果类的菠菜、玉米、蚕豆、黄花菜、核桃、花生等等都是不错的补脑食材，今天小丫就为大家推荐10道备考菜肴，营养补脑，感兴趣的家长朋友一起来看看吧。第一道：黄花菜蒸鸡肉1、黄花菜温水泡软；2、鸡宰块，加姜、蒜、盐、生抽、料酒、黄花菜拌匀腌制20分钟；3、蒸盘中放入鸡块和黄花菜，入蒸锅中上汽后蒸20分钟后出锅撒上葱花即可。第二道：凉拌蚕豆1、蚕豆剥壳后入开水中，加盐、少许食用油后焯水2分钟后捞出；2、蒜切片，红椒切片；3、大碗中加入蚕豆、蒜片、红椒，调入盐、蚝油、鸡精、花椒油、辣椒酱拌匀装盘即可。第三道：香菇鹌鹑蛋1、鹌鹑蛋入锅煮熟后捞出过凉水去壳；2、香菇洗净，红椒切片；3、起锅烧油，油热后加入鹌鹑蛋煎出虎皮后捞出；4、再起锅烧油，油热后下入葱姜蒜末炒香，再下入香菇翻炒几下后倒入鹌鹑蛋炒，调入盐、糖、生抽、老抽、蚝油，加入清水烧开后转小火焖个十多分钟，然后加入红椒翻炒断生，勾入水淀粉大火收汁后出锅撒上葱花即可。第四道：菠菜炒鸡蛋1、菠菜洗净摘段，胡萝卜切丝后分别入开水中焯水捞出挤干水分；2、小碗中打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉拌匀成鸡蛋液；3、起锅烧油，油热后加入鸡蛋液煎熟后铲成小块捞出；4、另起锅烧油，油热后加入葱蒜炒香，再下入菠菜、胡萝卜丝、鸡蛋翻炒，调入盐、鸡精后炒匀出锅即可。第五道：滑炒鱼片1、木耳提前泡发后切片，青红椒切片，小葱切段；2、黑鱼鱼肉切片洗净后加盐、胡椒粉、糖、料酒、淀粉、花生油抓匀腌制15分钟后入开水中快速焯水捞出；3、小碗中加入盐、鸡精、糖、生抽、淀粉、清水拌匀配成料汁；4、起锅烧油，油热后加入姜片、青红椒片、葱段炒香，再下入鱼片翻炒几下后倒入料汁炒匀收汁出锅即可。第六道：核桃仁拌黑木耳1、青皮核桃，去壳剥出果肉；2、黑木耳提前泡发入开水中焯水2分钟后捞出；3、小碗中加入蒜末、葱花；白芝麻，淋入热油，加入生抽、蚝油、糖，调匀配成料汁；4、大碗中加入核桃仁、木耳、小米椒，倒入料汁拌匀装盘即可。第七道：花生焖猪蹄1、花生提前一碗浸泡，猪蹄宰块；2、起锅烧水，加入花生，放入盐、八角、香叶煮二十多分钟后捞出。再另起锅烧水加入猪蹄焯水后捞出；3、小碗中加入南乳、柱候酱、生抽、糖，拌匀配成焖汁；4、起锅烧油，油热后下入猪蹄炸至表面微黄后捞出；锅中留底油，加入姜蒜片、八角、香叶炒香，再下入猪蹄，烹入白酒炒匀，然后倒入焖汁，花生米翻炒后加入清水、小葱节，调入盐、老抽，大火烧开后转小火焖一个小时后加入鸡精、蚝油翻炒收汁出锅撒上葱段即可。第八道：番茄焖黄豆1、黄豆提前一晚泡发；2、猪瘦肉切丁，番茄去皮后切丁；3、起锅烧油，油热后加入猪肉丁翻炒变色后下入番茄丁炒出酱汁，再倒入黄豆，加入清水，调入盐、生抽、老抽、蚝油大火烧开后转小火焖20分钟后收汁出锅撒上葱花即可。第九道：虾仁炒笋尖1、鲜虾去壳去虾线后洗净加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；2、鲜笋切斜块，胡萝卜、青椒切片，然后分别加入开水中加盐、食用油焯水捞出；3、起锅烧油，油热后下入姜蒜炒香，再下入虾仁翻炒变色后下入笋尖、胡萝卜、青椒翻炒，调入料酒、盐、鸡精，勾入水淀粉翻炒收汁出锅即可。第十道：什锦玉米粒1、玉米剥粒后入开水中焯水捞出；2、胡萝卜、黄瓜、洋葱切丁；3、起锅烧油，油热后加入葱蒜片、剁椒炒出香味，再加入胡萝卜丁、玉米粒翻炒，最后倒入洋葱、黄瓜丁翻炒断生，调入盐、鸡精炒匀后出锅即可。以上就是小丫为大家推荐的备考期间的食谱，喜欢的家长朋友们可以试试。当然除了加强饮食营养外，备考期间家长也应做好孩子的心理引导，让孩子们轻松应考哦！今天的高考食谱就为大家分享到这，喜欢就点赞加
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