陈皮小知识新会陈皮怎么样冲泡才能甘香醇厚

新会陈皮怎么样冲泡才能甘香醇厚

“香陈九畹芳兰气，品尽千年陈皮情”，新会陈皮作为广东三宝之一，是国家地理标志保护产品，也是传统的香料和调味佳品，可入药、调味、泡茶、收藏，陈皮味苦性温，可以理气疏肝。

日常可将陈皮用来冲泡，不仅好喝，其中含有的营养物质也能充分地释放出来，有利于身体健康。

那么，怎样冲泡陈皮才能发挥它的最大价值呢？

选择优质新会陈皮

茶枝柑的鲜果皮开成三瓣状，并陈化年以上才称为陈皮。单独泡茶，首选5年以上的陈皮，年份越久作用越好。

陈化年份：使用年份高的陈皮

5年以下的陈皮由于年份较低，口感稍苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。

解决办法：推荐使用5年以上的陈皮，由于年份较高，口感甘醇。

皮种：青皮最苦

陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之，大红皮苦涩味最轻。

解决方法：推荐使用大红皮泡水，由于含糖量高，味道甘甜。

冲泡比例：陈皮并非越多越好

尽管陈皮泡茶可养生，但并非放越多陈皮作用越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。

解决办法：建议每片完整三瓣状的陈皮（重约5克）配50毫升清水即可。

冲泡手法：浸泡时间过长会苦

因为陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。

解决办法：取陈皮随清水下壶，煮开后1-2分钟，尽快将陈皮水倒出，切勿继续浸泡陈皮，否则会使陈皮水变苦涩。

陈皮冲泡方法

陈皮温润，越陈越香。不同年份的新会陈皮，适合的冲泡方式自然也会有所不同。

新皮（-5年陈期）适合泡茶品饮

泡茶式，又叫盖碗式，和功夫茶的泡法相似。重点需要注意的是陈皮的取量、水温和闷泡时间。一般毫升的盖碗，放-5g左右的陈皮。

注意，要用沸水注入，第一泡冲洗陈皮建议倒掉，到第二、三泡时盖上碗盖1分钟再出汤，让陈皮的陈香散发出来，而后可以根据实际情况逐步缩短出汤的时间，这样就能喝到甘甜芳香的陈皮水啦。

中老期皮（5-10年陈期）适合调饮式品饮

从中医的角度来说，新会陈皮有“和药之首”之称。因此想要有些别样口感又同样养生的话，可以选择调饮法。

一般而言，调饮法的前提是要先将陈皮水煮好，而后加入蜂蜜、柠檬、梨等，丰富口感的同时，又能调养身体。

老皮（10年陈期以上）适合煮饮式品饮

煮饮法是比较适合陈皮冲泡的方式，“煮”能发挥它“越陈越香”的价值。

陈皮煮泡步骤

1、先用清水将陈皮表面的杂质和灰尘清洗；

2、选择一个玻璃壶，放入一整块陈皮，大约6g左右；

、注意放冷水煮，先开大火煮沸，再开温火或小火煮-5分钟左右，让陈皮的内质更好地挥发出来；

4、放凉倒出即可饮用。

品饮新会陈皮茶是精神与艺术的享受，感受新会陈皮的茶香四溢，轻嗅闻鉴，浅啜细品，方得其妙，享受着生活每个精彩瞬间。