说到陈皮，大家都不陌生，不同产区、不同年份的陈皮口感不同，相信朋友们都有所感受，有的陈皮酸涩、有的陈皮醇香，有的陈皮有一股薄荷味。今天广芸堂刘重点讲一讲，有薄荷味的陈皮怎么来的。
一、什么陈皮有薄荷味
一般来说，柑青皮和二红皮来特定的条件下会有薄荷味，这是新会陈皮中含有的挥发油的味道，新会陈皮中含有多达24种的挥发油。而为什么柑青皮和二红皮有薄荷味呢？是因为茶枝柑这个品种，在成熟以后，果皮上的挥发油含量会有所降低，在柑皮果、二红果时候，挥发油含量比较多，因此如果在二红或者青皮时期摘取新会柑制作新会陈皮，其“薄荷味”就会特别明显。
二、为什么会有薄荷味
现在的新会陈皮市场，大红皮比较受欢迎，买柑青皮和而红皮是人相对比较少，所以朋友才会觉得薄荷味的陈皮比较少见。
这里有两种说法，第一种是，新会陈皮上的薄荷味，是柑果尚未成熟时的腥味。另一种更专业的说法是红菌的味道。
青皮、二红皮，随着陈化时间的增长，容易滋生红菌，朋友们所形容的薄荷味，其实是菌香味。说到细菌，有点朋友可能会担心，这样的陈皮是不是不干净了，先不用担心，这种细菌不是因为储存环境不干净导致的，只要温蒂稍微高一点就会有。另外，这种细菌其实就是发酵菌，用于酿酒发酵，其发酵后会有香味。
三、人造薄荷香
由于有薄荷香的陈皮比较特别，也有人为“有薄荷香的陈皮”是更正宗的陈皮这样的标签，于是，市场上就出现了很多有薄荷香的陈皮，来哄骗不懂行的朋友。
稍微有良心的商家，出售的有薄荷香的陈皮并不是大红皮，而是用柑青皮和二红皮伪造的大红皮。胆大一点的商家，会选择直接喷上香精，来达到有薄荷味的效果。
总而言之，正宗的新会陈皮是存在有薄荷香的这种情况的，有顾虑的朋友可以放心了。另外，还是那句话，购买陈皮的时候还是要多加辨别，选择信得过的品牌。
十六年新会陈皮梅江老树圈枝大红皮送礼自饮泡茶g小店月销量￥打开百度APP立即扫码购买购买#秋实之美#以上就是广芸堂给老茶友们分享的陈皮知识，希望对于大家有用。如果感觉不错的话，可以收藏下，有任何疑问的话，可以留言给我。
转载请注明：http://www.qingpia.com/qpgn/12789.html
当前位置： 青皮 > 青皮功能 > 新会陈皮为什么有薄荷味原因竟在这里
