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很多妈妈怕自己的宝宝
缺营养
缺钙铁锌硒
缺维生素ABCDEFG
你们难道不知道，食物是最天然的补品吗？？？
●彩椒鲜菇●
因为自己很喜欢吃蔬菜与鲜菇,每次吃火锅也偏爱这种野菜锅,所以干脆就替同大爷淮备了彩椒鲜菇,这道幼儿料理真的是连自己看了也好想吃呢!
材料淮备：
食材一堆上还真的以为是淮备要卖菜,十分丰富,这道彩椒鲜菇,包含了马铃薯,红萝卜,洋葱,香菇,红椒及黄椒,所有食材皆为有机食材
制作方法:
其实作法十分简单,只需将所有食材洗净切丁,放入熬煮约一小时,建议水可以加多些去熬,如此一来可以顺便熬高汤,另外,彩椒的部份建议待熬约30-40分钟后再放入锅中,才不会过软
熬好的高汤可拿来做高汤软饭,目前是吃二倍软饭,即一杯米:二杯水(杯指量米杯)。煮好的软饭,加入熬煮后的彩椒鲜菇,就是一碗营养满满的料理,大人的部份可加入咖哩或调味即可
实际吃的小童版彩椒鲜菇,有稍微再用食物剪剪细,尤其是香菇的部份,才不会不好消化,至于多煮的部份,一样制作成冰砖,
●芹菜鲑鱼盖软饭●
由于孩子有便秘的情况,所以选了含有大量纤维质的芹菜来做料理,其实一般大家吃芹菜,习惯只吃茎而不吃叶,但其实芹菜叶的营养却高于芹菜茎。
食材淮备：
有机芹菜一包及安心鲑鱼一片,由于芹菜有种天然特别香味,和鲑鱼一起料理,是会将鱼味压过,蛮适合不喜欢鱼味的孩子。当然,如果再担心的话,也可以在料理鱼时加入姜将鱼味盖过。不过一般超市里买的鲑鱼片,即使简单的烫着吃,也是没啥腥味的。
制作方法:
芹菜茎由于纤维质较多,所以自己切的极细,并留下芹菜叶料理
入滚水烫一下,先将淮备制作冰砖的份量取出,只留下一餐的份在锅中
加入蛋黄拌炒,无另外加调味料,目前淮备的幼儿料理仍以天然原味为主
在软饭上加上拌蛋后的芹菜,与川烫鲑鱼,就完成了富含纤维质,营养满满的芹菜鲑鱼盖软饭,十分简单
由于鱼肉的肌纤维构造较短,结蒂组织也较少,所以相较于其他肉类,更容易消化,。所以自己才会在孩子有轻微便秘时,将猪肉暂停减量,并换成更好消化的鲑鱼。
这道幼儿的芹菜鲑鱼盖软饭,不只兼顾营养,有青菜,有蛋,还有鱼,配色看起来也是很可口呢
由于一次煮的量较多,所以多的就制作成冰砖,鲑鱼的部份,之后实际取出冰砖再用电锅加热后,因为是第二次加热,所以鱼肉显的过老,下次自己应该就是吃多少煮多少,鱼肉的细嫩度才能被保留下来。
●青椒海鲜炖饭●
食材淮备:
白米1量杯、高汤1.1量杯(个人以滴鸡精代替)、洋葱(2人份大约使用半颗)、大蒜3-4颗、鸡胸肉、去皮白虾、有机秀珍菇、高达切丁天然乳酪、香料猎人有机罗勒碎片(备用)、酪梨油、海盐(备用)、萝勒松子青酱
制作方法:
先将洋葱,大蒜与秀珍菇切细
倒入冷压初榨的酪梨油,此时请用小火
再倒入洋葱等备料
以中小火轻轻翻炒,不建议使用大火,使用中小火的好处,除了不易烧焦,油烟也不多,是很适合小宅的烹调方式
待洋葱软后,再加入鸡胸肉与去皮草虾,继续翻炒
等虾变红时,先将虾子取出放盘上备用,再加入1量杯生米。1量杯生米需要加入约1.1量杯的水,也可以用高汤或滴鸡精代替
喜欢乳酪的朋友,可以再加入切丁乳酪。爱小宜仅加入1-2块,做提味使用。
再加入青酱,爱小宜是使用在有机超市,买入的塘塘厨坊萝勒松子青酱。实际试过,青酱料包已添加海盐,所以不再加盐,
加入青酱后,再转为中小火。避免生米黏上锅底变成锅巴的小诀窍是:要不停的翻动生米。大约5-10分钟后,关掉炉火,不开锅盖,再闷约20分钟即可
●无水海鲜蕃茄汤●
材料淮备:
大蕃茄4-5颗(若喜欢味道重些,可以增至6颗)、白虾8-10只、台湾鲷鱼片2-3片(或可以替换成蛤蛎)、青葱(切段)、大蒜4颗(切碎)、酪梨油(可耐高温至度)、海盐
制作方法：
开中小火,倒入酪梨油与大蒜,先做爆香小炒
再加入蕃茄,记得完全不用加水,因为蕃茄的含水量高达94%,所以只要轻轻拌炒至锅底汤汁煮沸,即可盖上锅盖,以中小火加热约10-15分钟
打开锅盖,再以硅胶铲或木铲将蕃茄压更烂,再盖上锅盖,以小火继续煮约15分钟。
15分钟后,就可以看到原汁原味,不加一滴水的蕃茄浓汤。白色部份是大蒜切小丁,如果不爱咬到蒜头,也可以改成蒜末。
此时再放入海鲜.再关盖以小火续煮约10-15分钟,白虾可最后再放,以免煮太久而过老。为了让海鲜与蕃茄的味道更融合,关火后,不开盖再闷约5分钟
完成后的蕃茄海鲜汤,百分之百不加水,原汁原味的精华。只有一些些酪梨油爆香,起锅前可试汤,并加些海盐调味。
只有加入一些海盐,没有调味的蕃茄汤,很适合当做幼儿料理。如果是吃带壳海鲜会过敏的小小孩,也可以将白虾置换成绞肉。一锅无水蕃茄海鲜汤,再加上一碗白饭,就搞定一家大小的晚餐,又营养又没负担。
●私房妈妈味拌面●
拌面也是爱小宜平常不想开伙时的简单料理,也是娘家妈妈的私房菜。家有喜欢吃面的小小孩,或许也可以试试哦！
食材准备:
酪梨油(或者也可以用麻油)、有机黑芝麻粉(含高钙与高铁,是很好的食材)、非基改黄豆酱油、关庙面2块
制作方法:(约2人份)
首先取出2块关庙面,放入滚水中煮,待软后即可捞起放入大碗中,再倒入酪梨油,或也可以改用麻油,味道很香。（但因为麻油较躁,若感冒时则不建议使用麻油）
再倒入适量酱油,份量随个人口味调整
倒入一汤匙芝麻粉,选择使用芝麻粉是因为成份会比市售的芝麻酱更单纯与天然,同时也会有芝麻的香气,当然也具高钙与高铁
再充份搅拌后即是一道又香又好吃的芝麻拌面。这类的拌面最重要的是要使用好油,酪梨油吃起来不油腻,便很适合用来拌面,麻油则味道极香,和芝麻融合在一起,相当好吃,也可以再加入葱花,香气更重!
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