新会的青皮二红皮大红皮,您要怎么选择

在新会根据柑不同的成熟时期，可以分为：柑青皮、二红皮、大红皮。

农历立秋至寒露，采摘柑青皮。

秋分至立冬，采摘二红皮。

立冬至冬至后，采摘大红皮。

不同成熟时期的新会柑，外形外观上稍有差异，制作成的新会陈皮，会有不一样的功效，下面小编给大家分享一下。

青皮、二红皮、大红皮有哪些特征？

初收的青皮，其外皮呈青绿色，内囊紧密光洁，雪白，陈化后的青皮，其外皮呈绿黑色，内囊颜色逐渐变淡，为黄白色，青皮的油室微凹且较密，不显皱缩，所以，青皮质硬、皮薄、味辛苦，气芳香。

二红皮，准确来说，还可分为微红皮与二黄皮，主要是依据果实着色程度来区分，微红皮外皮是褐绿带微红；二黄皮外皮是褐黄色，二红皮皮质稍厚带硬，皱缩较明显，内囊浮松状不明显，二红皮质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜。

大红皮新皮的外皮呈黄红或大红色，陈化后颜色逐渐变暗红或褐黑色，皮有无数大而凹入的油室，皱缩感和内囊海绵浮松状都十分明显，大红皮质软、皮厚，味辛带甜香。

不同颜色的皮，不一样的功效：

青皮的行气力比二红皮、大红皮要强，而二红皮、大红皮的化痰力比青皮强。

青皮主肝脾，能破气解郁，有疏肝破气、消积化滞之功效，多用于肝郁气滞、胸胁胀痛、食积腹痛，常用于入药。

二红皮、大红皮主脾肺，善于健脾和胃。主要有理气健脾、燥湿化痰的功效，脾胃不好、湿气重的人，可以选择二红皮或大红皮。在日常的烹调、煲汤中放一些，对身体很好，养生保健效果显著。

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