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中药品种，据李时珍《本草纲目》记载有一千八百九十二种；后来，赵学敏《本草纲目拾遗》又增加了七百十六种之多；以后，各地陆续有民间应用药草出现，一般估计当在三千种左右。这些中药包括动物、植物、矿物三部，而以植物占大多数。因此，中医药物书籍称做“本草”。
药物的产地和采集时期，对于疗效有着密切关系。故李东垣曾说：“凡诸草木昆虫，产之有地；根叶花实，采之有时。失其地则性味少异，失其时则气味不全。”举例来说，如贝母产于四川的和浙江的效用不同；羌活和独活，草红花和藏红花，也不相同。因而，中药有很多名字是根据产地而起的，如党参因产上党得名，川芎因产四川得名。在一般处方上，还特地写明产地，如川贝母、浙贝母，以及川桂枝、川黄柏、广木香、秦当归、杭菊花、云茯苓、建泽泻等。目前有些已不需要，有些还是应当写明。
由于植物的生长成熟各有一定时期，入药部分又有根、茎、花、叶之分，所以药物气味的保全和消失，全靠采集季节的是否适当，及时采集不仅提高功效，还能保证丰收。兹简介如下：
1.根：药物用根部，取其上升之气，如升麻、葛根等，应在尚未萌芽或已枯萎时采取，精华蕴蓄于下，药力较胜。
.茎：能升能降，取其调气，如苏梗、藿梗等，应在生长最盛时采取。
3.叶：取其宣散，如桑叶、荷叶等，亦以生长茂盛时采取为良。但不宜于下雨后采摘，防止霉烂变质。
4.枝：取其横行走四肢，如桑枝等，采集方法同茎、叶。
5.花：取其芳香宣散，如菊花、辛夷花等，应在含苞待放或初放时采取，其气最浓。
6.实：取其下降之气，如枳实、青皮等，应于初熟或未老熟时采取。
7.子：取其降下之气，如苏子、车前子等，应在老熟后采取。
8.仁：取其润下，如杏仁、柏子仁等，宜老熟后采取。
9.节：取其利关节，如松节等，以坚实为佳。
10.芽：取其发泄，如谷芽、麦芽等，可随时用人工发芽。
11.刺：取其攻破，如皂角刺等。
1.皮：以皮行皮，取其达皮肤之意，如生姜皮、茯苓皮等。
13.心：取其行内脏之意，如竹叶心、莲子心等。
14.络：取其能入经络之意，如橘络、丝瓜络等，应在成熟后采取。
15.藤：取其能走经络、四肢，如络石藤、海风藤等，应在茂盛时采取。
以上指一般而言，在具体应用上又有分别。如葛根根实，升津而不升气；升麻根空，升气而不升津；牛膝其根坚实而形不空，味苦而气不发，则无升发之力。故具体确定药物的作用，应从形、色、气、味全面考虑，不能仅从某一点来下结论。即如采集时期，也因节气有迟早、气候有变化，对药物的生长成熟都有影响，故必须根据实际情况而定。
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