新会陈皮是国家地理标志产品，有近千年生产历史，是广东驰名土特产和广东“三宝”之首，是清廷贡品和十大道地广药材之一。新会陈皮药食同源，融新会优越的自然和人文于一体，寓药用保健和食品调料价值于一身,不但是新会的乡土文化，也是岭南的乡土文化，不但是新会的印象和文化符号，也是岭南和全球华人的印象和文化符号。道地性决定了其特有的而优秀的质量和价值，打开其性密码对产业化有重要意义。
本草考证
《中国药典》版记述：陈皮(PericarpiumCitriReticultae)为芸香科植物橘（CitrusreticulateBlanco）及其栽培变种的干燥成熟果皮，又名橘皮。
陈皮，一般认为始载于《神农本草经》，列为上品“橘柚”项下，谓：“橘柚，味辛温……一名橘皮。气味苦辛平无毒，主治胸中瘕热，逆气，水谷。久服去臭，下气通神”，这里不仅列出了陈皮的性状、味道，而且提出了陈皮的主治，即对肠胃的温和刺激功能。后人也很重视这段论述，多有注释。其中，陶弘景云：“此是说其皮功尔……并以陈者为良”。明代著名医药学家李时珍说：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。但后来人们发现，新会所产陈皮的药用和保健效果最好。
橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮、贵老。陈皮之名始见于《食疗本草》,后世亦多沿用此名。陈皮又别名橘皮，此据《神农本草经》中将陈皮列在橘项之下，名为“橘皮”，故得名。陈皮又名红皮，王好古云：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮”。此外，因分布于长江以南各地区，又有名广橘皮、新会皮、川橘。据《滇南本草》记载，陈皮又名黄果皮、理陈皮。
《本草纳目》将陈皮列为黄橘皮的别名，另列有青橘皮（即青皮），李时珍说：“橘皮性温，柑、柚皮性冷，不可不知”，说明其性味不同，不可混用。李氏对其特性辨别甚详，在柑条下云：“柑皮比橘色黄而稍厚，理稍粗而味不苦。橘可久留，柑易腐败。柑树畏冰雪，橘树略可，此柑、橘之异也。柑、橘皮今人多混用，不可不辨”。又谓“橘皮纹细色红而薄，内多筋脉，其味苦辛。柑皮纹粗色黄而厚，内多白膜，其味辛甘……但以此别之，即不差矣”。
《中国医药大词典》中陈述了陈皮具有破癥瘕痃痹，治疗风痰麻木的功效。而癥瘕痃痹则泛指腹腔内的肿物。这提示我们陈皮还具有抗肿瘤的功效。
后人将本草考证的部分相关古籍整理如下：
历史考证
新会有多年历史，是广东历史文化名城和著名侨乡，秦、汉时属南海郡地，至南朝（公元）设新会郡，隋朝开皇十年（公元年）置新会县，后改称冈州郡，故新会又名冈州。
我国利用柑橘的外皮作中药，约有年的悠久历史，只不过在旧文献中，曾以“橘皮”、“陈橘皮”等字眼出现，“陈皮”的名称是到元代以后才变得常见。后又有柑皮、柑子皮、广柑皮、广皮、陈广皮、陈柑皮、新会皮、大红皮、冈州红皮、黄橘皮、陈橘皮等别名。
新会种柑取皮相传有多年历史。元代至正七年（年）新会外海（今属江海区外海镇）陈惠甫拨田嘱书中写有“甘子田租十石”，这是他母亲在元初时的奁田。这说明当时新会存在专门生产柑子的柑园。
地域考证
我国是柑橘生产大国，在长江以南各省（区）如广东、广西、四川、福建、浙江、江西、湖北、湖南、云南各省有广泛栽培。柑橘品种品系繁多，一般来说用于陈皮的主要栽培品种品系有茶枝柑（Citrusreticulata‘Chachi’，广陈皮）、温州蜜柑（Citrusreticulata‘Unshiu’，浙陈皮）、早橘（Citrusreticulata‘Sub北京治白癜风最好的医院北京哪里治疗白癜风便宜
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