食在厚街新围大迳有一样ldquo

　　旧时在厚街，橄榄树几乎到处都是，尤其以新围大迳居多。厚街社区多位老人告诉笔者，由于以前物资奇缺，浑身是宝的橄榄树在村民的心目中，尤其重要。在新围和大迳，还流传这样的一句话，“新围大迳三件宝：乌榄、头菜、萝卜干”。如今，在珊美还保留着这样的一个地方名，这个地方由于村的中间种有一棵大橄榄树，而且周围种植的橄榄树也多，而被命名为榄树厦。

　　最近，厚街社区的王姨在市场上又买了一些“榄角”回家吃了。又咸又酸还带点甜的“榄角”让她回味无穷。“小时候，我们经常吃‘榄角’的，不仅因为它便宜，而且还因为它能下饭。那时候用几颗榄角，就能吃两碗饭了。”美味的“榄角”又勾起了王姨的回忆。王姨告诉笔者，上世纪六十年代，她还曾骑着单车去新围那边的大山拾柴时用扁担“敲”过橄榄。“那时候的橄榄树种植最多的地方是新围和大迳，其他社区也有种植但比较少。其中在河田神仙水附近还有两棵很出名的橄榄树。我还记得这两棵橄榄树长的非常茂盛。”

　　据王姨回忆，当时在厚街种植的橄榄树有两个品种，一种是乌榄，另外一种是白榄。乌榄的颜色是乌黑色的，而白榄是青皮色的。这两个品种的橄榄的吃法也不一样。乌榄一般要用白开水烫过才能吃，而白榄是可以直接吃用的。旧时，新围大迳的人最喜欢把乌榄用盐腌制后加工成“榄角”以备常年吃用。而白榄则一般合适加工成小吃类，如甜榄等。王姨表示，橄榄树浑身都是宝。“除了果实可以吃外，榄仁还可以用来做饼。当时的‘五仁咸肉’饼中就有榄仁。加入榄仁的‘五仁咸肉’味道好极了。而橄榄树的树叶也很有用处，我们平时做艾角等粉类的小吃时，就会用橄榄树叶包着蒸，这样会令食物有一股橄榄的清香味道。”王姨还表示，现在的橄榄树越来越少了，做粉类的小吃也只好改为用富贵子树的叶子包裹了。

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