当前位置： 青皮 > 青皮论述 > 云南小核桃做出大文章产业之路钱景
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核桃是云南经济林木当中最重要的一种作物，目前云南核桃种植面积已达万亩左右,小小的一颗核桃在助力脱贫攻坚、生态文明建设等方面起到了巨大作用。如何在小核桃上做出“大文章”，是云南核桃产业发展值得思考的问题。
云南省林业厅党组成员、副厅长，云南核桃产业发展领导小组办公室主任谢晖
新华网
首先请简单介绍一下，核桃是什么样的一种作物？目前云南的核桃产业发展总体状况如何？
谢晖：核桃是云南经济林木当中最重要的一种作物。核桃在植物分类学上属于被子植物门，双子叶植物纲，胡桃科，胡桃属，是一种多年生的高大乔木。
核桃整形、整枝非常重要，关系到核桃产量问题，核桃有营养枝、结果枝、雄花枝。从核桃的叶上看，是一个羽毛状的复叶，但是一般这种复叶是互生的，在互生的小叶上它又对生着一种小叶，它的叶片有旁边比较光滑的，也有锯齿型的。从核桃的果来看，核桃外果皮光华、肉质，就是我们所说的青皮；内部我们叫内果皮，就比较坚硬，有皱褶；内果皮以内，它的种仁分为四半，有四层隔膜把它隔开，也就是大家俗称的分心木。
我同时想给大家介绍一下，云南核桃几方面重要的特征。云南是深纹核桃的原产地和分布中心。云南的深纹核桃具有种性优良的特点。早在远古时代，在漾濞江发现的古木化石里，经相关技术鉴定，在远古时代就已经有核桃生长，因此核桃的世界起源史，早就有了我们云南的名字。
云南核桃现在的种植面积，已经到了万亩左右。也就是说，我们现在的核桃种植面积已接近占世界核桃种植面积的35%左右，接近占国内核桃种植面积的50%左右。从面积角度上讲，我们是当之无愧的核桃第一大省。可以说，今天，世界核桃看中国，中国核桃看云南。现在云南核桃产量已达到万吨左右，核桃的产量占全国产量的25%左右。云南核桃种植面积、产量，自然产值都是全国第一。同时，由于云南核桃品质优良，生态环境优越，据市场上消费者的反馈，云南核桃价格要比其他省区的高两到三块钱。
谢晖
云南省林业科学院院长王卫斌
新华网
为了确保云南核桃产品的国际竞争力，只有通过科学化的管理才能提高核桃品质和产量，请王院长介绍一下，科技在云南核桃产业发展中起到了什么样的作用？
众所周知，核桃是属于胡桃科胡桃属的植物，全世界有20个种，中国有5种已变种，云南有3个种。目前广泛用于栽培的主要有两种，一个就是普通核桃，另一个就是我们的云南核桃，又称为深纹核桃。普通核桃主要种植于我国北方和国外其他产区。云南核桃也就是深纹核桃，主要集中种植于云南、四川、贵州、西藏部分地区。其中，云南是深纹核桃的原产地和分布中心。
由于云南特殊的气候和自然条件，以及云南核桃特殊的品种，决定了云南核桃具有仁白、饱满、香味浓郁等优良特性。同时云南核桃还富含粗蛋白、油脂、维生素E、磷脂等营养元素。在历次国家的评比当中，云南核桃均获大奖，目前也是整个世界核桃家族中的一个上品。
自上个世纪60年代以来，在云南省委省政府、云南省林业厅、云南省科技厅等相关部门的大力支持下，经过四代人60年的努力，目前已经在核桃种质资源收集、良种创制、苗木的高效扩防技术，以及山地高效栽培管理技术体系的构建、初级产品加工等方面取得了一些突破性的进展。
可以说，目前解决了生产上存在的一些关键技术难点问题。在核桃种质资源收集创制方面，目前已经收集、保存了份核桃种质资源，建成了全球数量最多、品种最为丰富、全球最大的核桃种质资源库。
在良种选育方面，我们目前先后选育核桃、驯化良种个，总的来讲，就是选育出了一批早食、丰产、高抗、优质的核桃品种，目前已经在生产中大规模的应用。
在苗木的高效繁育方面，通过技术的集成与创新，目前我们使核桃嫁接率从原来不到10%，提高到了70%以上。同时该项技术也在生产当中大规模推广运用，目前已经先后培育苗木5亿多株，为云南核桃基地的发展，在良种方面提供了强有力的保证。
在核桃山地高效技术体系的构建方面，系统地提出了云南省山地核桃高效培育管理技术体系。通过该体系的创制，使核桃单产由原来的3—50公斤，提高到了—公斤。通过推广核桃成熟采收，以及无烟烘烤等技术，使核桃平均每公斤的单价提高2元以上。
到目前为止，我院先后荣获国家科技进步奖两项、省级科技进步奖七项，先后制定出台了各类标准11项，获得各项专利授权项。共计培训林农0多万人次，同时，从良种到高效栽培技术，示范推广面积达万亩以上，加工技术覆盖企业0余户以上，覆盖林农50万户以上，累计新增产值达到了0亿元以上。
下一步，为了进一步提升我院在核桃科技创新方面支撑云南核桃产业发展的能力，目前我们正在积极争取国家科技部和国家发改委的支持，准备在提升、改造现有三个工程技术中心的基础上，申报国家级的核桃科技创新中心和核桃种质资源发掘与利用国家联合地方技术中心。进一步强化我们的科技创新平台建设，切实提升科技创新的能力和水平，进一步确立云南林科院在核桃科技创新方面在全国的领军地位。
王卫斌
新华网
对于云南来说，一方面核桃是一个重要的经济林果。另一方面，核桃产业也是一项生态产业，请谈一谈云南发展核桃产业有什么样的价值和意义？
云南个县都有种植核桃，主产区主要是楚雄、大理、昭通、保山、昌宁这五地。五个主产区核桃种植面积占整个种植面积的60%—70%。在海拔米到米之间，都有核桃的种植和分布，我们现在有建档立卡户的88个县也都有核桃分布。因此，第一，我们把它界定成是一棵“致富树”。按照去年我们农村人口的情况分析，几乎云南农村人口每个人拥有1.3亩—1.5亩的核桃林。进入盛果期以后，云南核桃大体上的产量应该在公斤上下。也就是说，假如一户拥有一亩核桃林，进入盛果期，他在核桃这个产业上的收益就能达到两千到三千元。这是一项在山区产业当中，非常稳定、具有可持续性的一个重要产业。
第二，由于很多贫困群众外出打工有一定的难度，而核桃树栽培、管理便捷，抗逆性比较强，核桃树已经成为山区脱贫致富产业的重要选择之一。
第三，核桃除了具有非常好的经济价值和脱贫攻坚作用外，还有一个功能，就是生态产业功能。核桃是高大的乔木，对水土保持、涵养水源具有非常重要的作用。特别是在2年启动退耕还林工程以后，在云南很多植树造林的工程当中，核桃都是作为一个主要的树种给予推广。它不但给市场提供了营养产品，给我们的山区人民带来致富希望，同时也为云南生态文明建设提供了非常重要的支撑作用。
谢晖
云南省林业厅党组成员、副厅长，云南核桃产业发展领导小组办公室主任谢晖
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现在云南核桃种植规模已经相当大了，在生产加工方面也有一定的发展，但要实现核桃产品的精深加工，推出云南著名的核桃品牌是接下来的必由之路。在这些方面，云南还面临着哪些难点，如何解决？
大家都知道，核桃全身都是宝，核桃产品的深加工问题也是核桃产业界比较 在核桃的加工领域，现在的加工能力、加工企业、农民的组织化程度都显得相对薄弱。粗加工阶段还存在标准化程度欠缺、加工能力不足等问题。在深加工领域，主要是核桃仁、乳、油等快销食品。现在核桃深加工主要存在的问题是加工能力过剩，原因是我们现在的产能利用率和我们现在的库存、销售比例，都不太符合产业发展的需求和规律。
核桃加工能力受几方面限制，一方面，对加工企业来讲，核桃的原料成本占比较高；第二个方面，云南距离主要消费的地区和城市比较远，运距也增加了成本，这两项成本，某种意义上来说，也是制约现在核桃深加工比较主要的问题。而在精加工领域存在的主要问题是现有的科技成果“养在深闺无人识”，所以下一步要解决科技成果和市场的对接度。换句话说，我们的科技成果商业化还是有些不足。
谢晖
云南省林业厅党组成员、副厅长，云南核桃产业发展领导小组办公室主任谢晖
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现在云南正在成为全球最大的核桃生产主产区，未来云南核桃产业发展又有哪些重点规划？将采取那些具体的扶持措施？
针对上面我们看到的核桃产业存在的关键问题，年，省政府出台了《云南省高原特色现代农业“十三五”核桃产业发展规划》，省政府办公厅今年9月发布了《云南省核桃产业发展行动方案》。这两个文件实际上是为今后核桃产业的发展指明了方向。
第一，从规划的角度讲，省委省政府确定的核桃产业发展的方向就是稳定面积，提高单产，提升质量。到年我们的面积不再增加，保持在万亩左右。其次，核桃的产值规划是亿元，产值上我们应该要做到一定的规模。针对现在二三产业还比较薄弱的情况，要再增加培育25家左右的龙头企业，再增加培育家左右的专业合作社，要建设高产优质示范基地0万亩，这样就使整个核桃产业的规划有了大体思路。
把核桃产业做强做大，最重要的基础就是要把核桃产业的制度建设起来。通过努力，我们争取在年尽快使我们的核桃产业由传统向现代转变；争取在年左右，建设完备的、体系完善的现代产业制度。
其中，我们要做几项工作。第一项就是我们每年向社会发布的产业制度公报，名称就叫做《云南核桃产业发展公报》，也就是让云南核桃走向全国，让云南核桃走向世界，让云南核桃和世界有一个对话的平台；第二项是要建设世界的核桃大数据中心，还要建设一个国际（性）的以核桃为主的坚果交易中心。当然，这个难度也是巨大的。我们的想法就是要走市场化的道路，把全国核桃的厂商、投资商，吸引到云南这块热土上来，省委省政府在这方面已经做了重要的安排，并且给予了资金、政策方面很多的扶持。
第二，我们在整个种植环节当中要部署0多个点，进行数据采样、收集，从种植的角度去了解核桃种植的情况。84家龙头企业我们现在都要设点，尽快掌握这84家龙头企业的基本经营状况、投资状况、新技术的应用、新产品的开发和研发等，争取在年之前，有一个比较大的企业集团形成。
第三，政策的支持是现代产业发展必不可少的重要内容之一。现在，省委省政府在金融政策方面，给我们所有的贴息贷款，都可以用于核桃产业的发展，支持力度非常大。二是对林业的木本油料投资资金结构进行重大调整。我们控制住一产，不再进行大面积的新增面积的扩产，对林业资金结构进行重大调整，过去是“一二三”，现在是“三二一”，当然这还有一个过程，也有可能是“二三一”。三是学习其他省份的做法，支持收储企业，只要是能把云南核桃卖到全国、卖到全世界的，我们一定积极支持。（完）
谢晖
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