大家好，欢迎各位来到小纯侃生活，小纯将向大家介绍更多的关于健康美食和一些小知识。火焙鱼的制作在湖南平江浏阳、湘乡等地很盛行的一种河鱼处理方式，通过脱水烟熏给予增加风味，同时易于保存。这些常年生活在湖塘河流中的小鱼，当地人叫做鱼嫩子、青皮嫩、船钉子等，不分种类、不拘大小、都是做火焙鱼的好料。新鲜小鱼有的地方做法是不去内脏，洗干净了，直接处理！现在就可以火焙，大铁锅烧热，下茶油润锅，湖南人笃信荤菜要用茶油，滋味才够，把鱼挨个平摊入锅内。这时候得全程保持小火，不然容易焦，过上半小时等于身体的水分焙干了，火焙这一步就算完成。稍稍放凉后进行熏焙，这是决定鱼肉风味的关键，传统做法中，米糠、谷壳、山茶籽壳、橘皮等都是熏焙的材料。将焙干的鱼码在铁架上，盖上盖子，火烧的旺一些，味道才容易进去，稻米的清香在锅内循环流动，渗透鱼身。直到烟雾起来，有些呛人，火焙鱼就差不多做好了。这时候嫩度适中，最为好吃。如果想要更耐放，一般会在熏久一点！作为浏阳人餐桌上的常客，火焙鱼的吃法相当多样，浏阳蒸菜，全国文明！这道蒸火焙鱼，当地人喜欢用新鲜红辣椒提味、配上盐、浏阳干豆豉、茶油，蒸个十分钟，出锅后淋些白醋，滋味浓郁，下酒下饭。小满时节的养生要注重“未病先防”，适合吃些像紫苏这样解表散寒的食物。湖南是吃紫苏的大省，很多菜中都能见到它的影子，清火解毒的苦瓜也是这段时间的良物，用它和紫苏烧火焙鱼，风味一绝。每一样食材下锅都在加点油，这样可以避免把菜烧糊，这道菜调味简单，一点盐即成。苦瓜清火，紫苏解表，火焙鱼有稻香，此中三味皆应时。浏阳河岸的人家，日子就像这火焙鱼之味，鲜活丰盈！祝各位阅读者生活愉快，欢迎大家评论，
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