炒豆豉苦瓜时，很多人省略了“第1步”，难怪炒熟后，味道这么苦！青皮苦瓜苦的程度比较高，在电视上看到郭主义师傅在炒豆豉苦瓜的时候，为了香气和回甘，多了八角和龙眼肉两种秘密武器，果然好吃度破表！让简单的苦瓜料理多了很多层次！豆豉苦瓜食材：苦瓜1条、八角2粒、蒜头2瓣、辣椒1/2根、豆豉1大匙、米酒1大匙、龙眼肉1大匙调味料：酱油2小匙做法：1.豆豉用米酒浸泡。2.龙眼肉以3/4米杯的热水泡开来。3.蒜头切片，辣椒切斜片。4.苦瓜剖半后用汤匙去除苦瓜籽与白膜。5.剖半后的苦瓜各切成平均的四等份，再纵切成长条。6.锅中放适量的油热后，先加入八角和蒜头炒香。7.加入苦瓜后拌炒个2分钟。8.再加入豆豉和辣椒，泡豆豉的米酒也一起下去，拌炒一下。9.再加入2小匙的酱油，拌炒均匀。10.最后加入龙眼及泡龙眼的热水下去翻炒一下，转小火盖锅焖五分钟即完成。小秘诀：1.如果真的很怕苦，苦瓜中心的白膜一定要完全刮干净。2.苦瓜采用纵切的比较不会在翻炒中断裂。
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