陈皮——自古以来就是人们喜爱的养生保健药，有着“一两陈皮一两金”的赞誉。
新会柑农世代相传，种植新会大红柑，晒制新会陈皮，陈皮成了新会著名的土特产，造就了新会独特的陈皮行业和陈皮文化。据说新会陈皮运往北方各地，过了岭南之后，其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，无法掩盖。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。
新会陈皮是芸香科植物橘茶枝柑的干果皮，按采收加工时间和质量可分为：柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。将茶枝柑的鲜果皮开成三辩状，并陈化3年以上才称新会陈皮。《广东植物志》记述：“茶枝柑，别名大红柑、新会柑，主产新会，果皮晒干即中药陈皮的正品。”。新会陈皮：呈整齐3瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面，有圆形油点。果皮厚不及1mm。外表面色褐黄色、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的油点。质轻，易于折断。气香浓郁，味微辛，甘而略苦。
功效：理气调和、健脾和胃、燥湿化痰、消积化滞。
应用：传统煲汤、调味料、茶饮（自己搭配喜欢的茶饮、现成的柑普茶）等。
新会陈皮的药理作用
1、祛痰、平喘作用：陈皮挥发油（主要成分为柠檬烯）有刺激性祛痰作用。煎剂及乙醇提取液用于兔气管灌流，发现灌注流速稍快，似对气管有扩张作用。川陈皮素在豚鼠离体气管试验和麻醉猫静注时都有平喘作用。
2、对胃肠道平滑肌作用：陈皮挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，能促进消化液分泌和排除肠内积气。煎剂及乙醇提取液均能抑制兔离体肠运动。陈皮抑制作用比肾上腺素弱，但较持久，这一作用可被乙酰胆碱所对抗甙对离体肠肌的作用是双相的，先有一短暂兴奋，而后抑制之。
3、抗胃溃疡作用：皮下注射甲基橙皮甙或mg/天，连给6天，有明显抑制实验性胃溃疡的作用。
4、对心脏作用：陈皮煎剂、乙醇提取液及橙皮甙均能兴奋离体及在体蛙心收缩力增加，但对心率影响不大，较大剂量则有抑制作用。据湖南医学院报导，静脉滴注甲基橙皮甙40mg，能使在体狗心冠脉阻力减小，流量增加，血压降低，心率减慢，持续30分钟以上，但对心肌氧耗无明显影响。
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