广东有三宝：陈皮、老姜、禾盖昕梯，此中，新会陈皮位于三宝之首，更有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”之说。尤其是随着近两年，人们对“健康养生”的愈来愈重视，拥有很高药用功效的陈皮最先成为了市场的新宠，备受各大春秋段的人士喜爱。对于陈皮，你都知道点什么呢？
带着疑问，为广大消费者揭开陈皮“神秘的面纱”。
新会陈皮，属于芸香科柑橘属植物，按照《地理标记产品新会陈皮》（DB44/T）规定：新会陈皮特指在新会陈皮地理标记产品庇护范围内栽培的茶枝柑（又称大红柑，原产、主产广东新会）的果皮经晒干或者烘干，并在庇护区域范围内储存陈化三年以上的干品。
入门级技巧：新会陈皮的分类
知道了什么是新会陈皮以后，很多人也会想了解新会陈皮的分类，以及它的品质和价值。按照《新会陈皮地理标记产品》规定，柑皮按照采收时期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。
所谓青皮，指的是鲜果未着熟色、生理未成熟时采收果实所加工而成的皮，这个时间点通常在农历立秋至寒露之间；
而黄皮（二红皮）指的是鲜果生理仍未充分成熟时采收果实所加工而成的皮，这个时间点通常在农历秋分至立冬之间；
大红皮的话，就是鲜果生理己基本成熟时采收果实所加工而成的皮，这个时间点通常在农历立冬到冬至前后。
新会民间传播以能看见熊子塔处所所产出的新会柑最正宗、品质最好，而侨宝的陈皮原料都来自这一片核心产区。
玩家的杀手锏：陈皮应该如何选？
对于新会陈皮来说，“越陈越香”是它的特性。按照尹青娟在《实用中医国药杂志》中颁发的“陈皮.存放时间与内在质量关系论证”表白：不同储存时间陈皮的橙皮苷含量不同，1年陈皮含橙皮苷6.0％，3年的陈皮含橙皮苷6.2％，5年的陈皮含橙皮苷7.9％。而橙皮苷也就是我们常说的陈皮甙、川陈皮素，属于维生素P类药，对人体健康有益，常用于治疗高血压、心肌梗塞等疾病。
软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分；而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，轻易碎裂。从手感判定陈皮的好坏是一门技术活。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折轻易折断，表面非常的干燥没有任何水分。
当然，最首要的还是口感上的区别，年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈。
除了年份以外，还有一个很首要的影响因素就是：仓储，对于陈皮来说，后期的仓储可以说是其版二生命力，也是决定其终究价值的首要因素。
张大山人
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