一、防控野生食用菌中毒
(一)野生菌食物中毒发病原原因及症状。我县野生资源丰富,有大量野生菌生长,有些菌类可以食用,而有些菌类是有毒的。有毒野生菌之所以会引起中毒,是因为其中含有有毒物质(毒素),如:破坏人体肝脏和肾脏的毒肽;引起贫血的溶血素;导致幻觉(如幻视、幻听、狂歌乱舞等)的生物碱;引起呼吸衰竭的红菇素等。由于误食有毒野生菌,这些毒素就会通过人体消化系统进入血液系统,进而损害人体的肝脏、肾脏、心脏等官。食用野生菌后短时间内,会出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状。
(二)家庭加工食用野生菌注意事项。不要采集或选购不认识的菌类,食用野生菌时不要多种混杂。对自自己熟悉并确定为无毒菌的,也不要混杂加工食用,因为种类不同的野生菌混杂炒煮可能发生化学反应产生有毒物质;烹制加工时一定要烧熟煮透食用野生菌时尽量不要饮酒。
二、预防其他食物中毒
(一)预预防食用山茅野菜中毒。正值春季,野菜、野果生长旺盛,杜鹃花(木耳花)、金雀花、蕨菜、香椿、马桑果等野菜、野果遂渐上市,成为人们餐桌上的美食。但是,野生植物生长环境不可控,容易吸附有毒物质、受到农药、重全属、虫卵及其有害物质污染,加之一些山茅野菜,如野山芋、野生竹芬答等野菜和野生马双范、野生白果(银杏)等野果本身含有较骚毒性也容易被带有毒性的由等食留下毒素,加工食用不当极引发食物中毒。因此,烈建议不要随意选择、采加工食用野某野果,不生食山茅野菜,食用时要尽可能减少食用量,食用时不饮酒等。
(二)预防食用草乌等性中中毒。草鸟、附片是毒性较强的中药材,国务院已将其列入“医疗用毒性药品”进行管理任何单位或个人应在医生指导下正确使用,不得撞自加工食用。严禁任何单位和个人加工制作销售以草鸟、附子、附片等毒性中药材为原料的食品。药品生产经营企业和医疗机构要严格按照《医疗用毒性药品管理办法》的要求,切实加强对草乌附子、附片等有毒性成分药材的管理,从严防范中毒事件发生。
(三)预防发马铃薯中毒。春季是土豆的萌芽时期,因芽内含有毒物质龙葵素,摄入后易引起中毒。应注意把土豆储藏在低温无阳光直接照射的地方,不加工食用发芽或青皮土豆制作菜肴。
(四)预防四季豆中毒。四季豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然毒素,这些毒素要加热到℃并持续一段时间后才能破坏,所以加工四季豆要烧熟煮透。
(五)预防亚硝酸盐中毒。冬天施制的酸菜成莫中,随气温的升高,亚硝酸盐的含量增加,一次性食用过多或食用已变的酸菜成菜,容易引受亚础唆盐中。
三、食物中毒或食源性疾病的救治措施
(一)立即找订急教已语;
(二)立即采用用简易的方法进行催吧。可大量饮温开水或者稀盐水,然后用汤勺柄、镁子等物品刺激喉部进行催±,尽快排出体内尚未被吸收的残菌,减少有毒质的吸收,防止病情加重,同时尽快前往医疗机构救治;
(三)让中毒者饮用少量盐水补充体液,防止脱水导致休克；
(四)对已昏迷的患者不要骤行向共!中滢水、防止至息;
(五)尽量保留中毒发生时食用的食物洋品,便于专业机构检测后供医疗人员救治参考。
本期编辑：王娇娇
责任编辑：杨庆玲
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