明天白露到,这农家6宝恰丰收,此时尝

白露到了，这浓浓的秋意终于来了，俗话说：“白露秋分夜，一夜冷一夜”，接下来昼夜温差大，各位要及时增添衣物，小心着凉。

《论语》有云：“不时不食”，即为对应季节就要吃对应季节的食物，如此才能健康身体。而此时白露前后恰就是收获的好时机，在农村家家农事繁忙，有众多应季好食材收获归仓，当然更还要趁着“新鲜劲”好好地品尝一番秋收的滋味，正是应对了“不时不食”之语，既营养了身体又享受了劳动的成就感。

你们当地在白露前后有啥新鲜上市的食材吗？今天我就来分享“6宝”，此时尝鲜正当时，碰到一定要好好珍惜。

1.花生

白露前后的“嫩花生”一定别错过，刚扒上来的花生可以直接剥壳品尝，花生米是脆嫩多汁的，还有一股淡淡的甘甜味，不过最佳的还是水煮，以前农村家家都要煮上一大盆，没啥特殊调料，只几味简单香料和食盐就足以，花生米还是那个嫩，只是由甘甜味变为满口的香味，绝对是不可错过的一道时令美食！

水煮嫩花生方法极其简单，首先刚出土的花生要多多淘洗几遍，直至水不再浑浊，没有泥沙为好，而后直接下锅，加入食盐，八角一个，桂皮一块，香叶一片，大火烧开后转为中小火煮个15分钟即可，关火后放在汤水里泡一泡，这样更加容易入味。

吃的时候要注意，那种很嫩的“花生扭”可是会滋水的，可别滋对面一脸水哦！

2.核桃

民间老话说：“白露，白露，核桃撑破肚”，白露前后的核桃外皮已经渐渐发黄，此时正是采摘的大好时机，再等下去，核桃青皮容易开裂了，就容易变质，容易造成损失。

采摘下来的核桃可以直接食用，需要将外皮去掉，而后露出的就是核桃，再去壳后就是脆脆的核桃仁，带有丝丝甜味，说起来这种口感颇像刚出土的嫩花生，而且此时营养更高更足，不过为了让味道更香，更好的利于运输和存储，经过烘干后的核桃才是我们常见的。

怎么样，感兴趣的朋友可以在白露前后去挑选一些“青皮核桃”尝尝鲜，助你滋润营养过好秋天。

3.茭白

每年的9月到10月，也是在白露前后这段时间是单季茭白上市的时间，茭白味道鲜美，营养价值高，素有“水中人参”的美誉，再暑气未消，秋燥又来的夏秋交替时食用，有降燥消暑，补水利尿，润肠通便的好处。

不过说来茭白这种食材的“草酸”含量很高，在烹饪前务必要经过焯水去草酸的步骤，否则容易影响人体对钙质的吸收。

茭白吃法众多，可以炒肉丝，清炒，不过最经典的还是那个没有肉，又能吃出肉感觉的“油焖茭白”。只需将去壳切块的茭白直接下入油锅中煎炒至微微焦黄，而后加入葱和一个八角炒出香味，淋入生抽，老抽调味调色，浇入清水，白糖，食盐，加盖焖煮至汤汁减少，再大火收汁即可，简单又鲜美！

4.玉米

白露前后也是玉米的收获期，此时我们村已经有人蠢蠢欲动开收了，农村人喜欢把新鲜收获的玉米脱粒晒干后就粉碎成玉米面，第一件事就是煮一锅玉米糊糊，老人都说新玉米的香味更浓，喝起来有淡淡的香甜味，十分诱人。

还会烧一锅茄子，而后将玉米面和成不干不湿的面团，贴在锅边，就是一道简单的玉米面锅贴，出锅后玉米饼子的背面被烙得焦香四溢，咬一口酥脆可口，细细咀嚼来有丝丝甜味，小朋友切格外喜欢沾了茄子汤汁的玉米饼，有盐有味，美味无比。

5.莲藕

俗话说：“莲藕一身宝，秋藕最养人”，白露前后一段时间也是莲藕上市的重要时间，秋藕性凉入肺，此时多吃有润肺滋阴，解燥补身的好处，绝对是秋季养生一佳肴。

莲藕吃法众多，可以生食，可以清炒，凉拌和炖汤，不过生食稍微寒凉，肠胃不佳的人不适合这么吃，最好通过烹饪熟透后再吃，如此去除了一部分寒凉之气，又带来更多的滋润的效果。

莲藕切开后容易被氧化发黑，所以烹饪前要将切好的莲藕浸泡到清水中，如此来隔绝空气防止氧化变黑，同时应该避免使用铁锅来烹饪，尽量使用烧过，不锈钢锅。

6.菱角菱角也是白露前后的时鲜，吃的时候用水煮一煮，而后用刀切开，拿着一半在嘴里咬一咬，菱角肉就成功地进入口腔中，口感有点像吃煮熟的红薯，香味浓郁，秋季适当多吃，清除燥热，润肺止咳。

除了水煮，还可以用菱角来做菜，比如和牛肉或者排骨一块炖煮，鲜美又营养，或者可以用去壳的菱角来煮粥，养胃又滋补。甚至是剥下来的菱角壳也是一味“良药”，用其煮水饮用，也具有养胃护胃的作用。

——结语——白露时天气由凉转寒的一个节点，同样也是收获的节日，农民朋友要抓紧使农作物颗粒归仓，以待度过接下来的严冬。趁此时机还可以尝鲜秋补，为身体提供更多的营养和能量来为度过冬季打基础，你们当地有什么特别的白露时鲜吗？遇到一定要珍惜，再想吃到又得等明年了。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化呢美食做法的饕餮小食客，喜欢今天内容的可以