么办法，我就是喜欢吃山阳的青皮子核桃

八月山阳，又到了核桃尝鲜季,青皮核桃终于可以下树啦。从小到大，其实都不怎么喜欢吃干核桃，总觉得它苦苦的，涩涩的，并没有传说中的那么好吃。只有新鲜湿核桃，才算得上美味。

新鲜湿核桃只有在每年八月份才会上市，错过的话就得再等一年了。鲜核桃口感脆爽，清甜，有一种说不出的感觉，让所有第一次吃到它的人都会为之感到“惊艳”

绿色的外衣总是让人手足无措，放在平地上，用石头来砸它，一石头下去，绿色的青汁溅的四分五裂，小心，千万别溅到衣服上，会洗不掉的。至于手上的青汁，多洗几次衣服就没有了。

绿衣剥掉，露出了核桃，现在就夹子加开，果仁就出现了。但是还不能急着吃，我们需要扒掉核桃仁上边一层薄薄的外衣，要不然吃着会很苦很涩。饱满的果肉在口中交融出甘醇、清甜，天然植物油脂的香味让人忍不住一口接一口想要往嘴里塞，口中仿佛回荡着森林的原始香味，欲罢不能。

山阳这里得天独厚的条件，让每株核桃树吸收了天地之灵气，日月之精华。一代又一代，延续着多年来采摘核桃的传统工艺。每到核桃成熟，人们便三五成群的去山上迎接一年年的丰收季。

这里的核桃树多是几百年来的老树核桃，这样的核桃果肉饱满，口感独特。这里的农民不会给核桃树打农药，可以说忠于自然感知真味，更没有经过施肥，没有催熟，让大家吃的健康，吃的放心。

核桃素有“长寿果”之称，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。核桃仁能补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便。而鲜核桃含有的维生素E更加丰富，可以补肝肾、延缓衰老。

新核桃仁白净柔嫩，口感更好，用来做菜更是口感甘甜。它可以和大米、红枣一起熬粥；和奶汤、冬笋、口蘑等食材一起制成粤菜名品“奶汤鲜核桃仁”；也可以和木耳等一起做成凉菜，但最营养的吃法还是生吃。注意吃时要去掉包裹核桃仁的薄膜，以免影响清甜的口感。

若想保存久点，可以先将鲜核桃直接砸开，剥去青皮。然后用塑料袋将核桃仁密封起来，放到冰箱的冷藏室里，可保存一个多月。

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