新会陈皮是个好东西，既能入药、泡茶，又能做菜、煲汤。对于资深皮友来说，选陈皮、保存陈皮、使用陈皮，这都已经是家常便饭了。这篇文章写给喜欢陈皮，但是对陈皮还没有太深的了解的朋友，从选购到使用，教你如果正确和新会陈皮打交道。
一、新会陈皮核心术语简介
要挑选好的新会陈皮，首先我们先要有一定的了解，明白这些基础的知识以后，选购好皮就不在话下了。
1、油室油胞：新会陈皮表面的无数大小均匀，且凹入的油点，邹缩十分明显，里面有活性物质。
2、柑青皮、二红皮、大红皮：指不同采收时间和质量的新会陈皮，柑青皮的成熟度最低，药性最烈，保存难度最低，二红皮功效靠近大红皮，大红皮成熟度最高，药性温和，口感最好，收藏价值最高。
3、产区：按照地理位置，新会陈皮有四个产区，其中质量最好的是一线产区，又叫核心产区，包括：天马、梅江、东甲、茶坑。
4、圈枝、驳枝：指不同的柑树育苗方式，一般认为圈枝比驳枝好，驳枝是嫁接而来，圈枝是从原有的树干上引嫩枝出来另地繁衍。
二、选购陈皮从需求出发、不贪恋年份、不盲信品牌
购买新会陈皮最先需要确定的是用途，不同的新会陈皮的作用有差别，只有明确用途才能选对陈皮。
从药用价值出发，柑青皮疏肝破气、消积化滞，多用于肝郁气滞、胸胁胀痛、食积腹痛，药性较烈，不可多用、常用；二红皮功效介乎于青皮和大红皮中间，主入脾，治脾胃虚寒，痰湿咳嗽，呕吐呃逆；大红皮特性平静、平稳，适用范围广，具备行气健脾胃、化湿止咳化痰等功效。总体来看，同等质量的新会陈皮，年份越高，药用价值越大。
从品饮口感出发，大红皮口感最佳，年份低者口感酸涩，年份高者口感香醇。三年陈皮略带涩味；五年陈皮有轻微果香味；十年陈皮陈香醇厚，香气有层次，开始出现药味；二十年陈皮入口时的陈皮香味更加浓厚；三十年陈皮滋味依旧醇厚饱满，整体的清甜感有所上升，将甘、香、陈、醇、韵体现得淋漓尽致。
从煲汤做菜出发，可以直接选择大红皮，大红皮的用途广泛，煮水、泡茶、煲汤、烹饪，养生保健效果显著，使用时没有太多章法和禁忌，男女老少均可适量使用，这里建议5年以上的。
从收藏价值出发，柑青皮和二红皮相对容易储存，大红皮保存难度大，但收藏价值最高，升值空间大。至于年份，收藏的话，年份越高越好，这里建议选择十年以上的，因为十年的陈皮性状逐渐趋于稳定，收藏难度较低。
购买新会陈皮时，根据自己的需求和能力来选择即可，不必盲目追求高年份，如果是看重药用价值，可以选择10-15年的，如果是自己来喝，可以选择5-10年的，如果是拿来收藏的，则是越高越好。
品牌的选择也需要慎重，有的朋友说应该选择大品牌，其实这是不对的，应该选择口碑好的品牌，因为陈皮到底好不好，买过的人给出的评价才最中肯。
三、保存陈皮有讲究
保存陈皮是个大学问，需要注意的是储存环境、容器选择、防虫、防霉、适时翻晒。
新会陈皮的存放需要离墙、离地、离顶存放，远离门窗，环境要干净干爽卫生，温度（20℃~30℃）湿度（空气相对湿度≤65%）适宜。
选择容器时，不同年份的陈皮需要分开放，有条件的话最好不要放在同一个环境里。五年以下的陈皮可以选择麻袋，胶框等较为透气的容器以更好的与空气接触，有利于陈化反应，阴雨天防潮可以在外面套上一个塑料袋。高年份的陈皮，由于性状已经稳定可以选择陶罐、铁罐这样密闭性较强的容器。
梅雨天气可以需要提前关上门窗，使用吸湿包、炭包等吸湿，或采用空调、抽湿机等除湿。
如果发生蛀虫问题，可以采用间歇高温（40℃及以上）、低温（8℃及以下）或低湿（相对湿度40%及以下）的措施让蛀虫失去活动能力。处理完虫蛀以后需要把翻晒陈皮、清理容器以消灭虫卵。
翻晒陈皮可以选择晴朗但阳光不是特别强烈的天气，从早上9点10点开始晒，并且在下午4点前收陈皮，翻晒时间不宜超过4小时，持续2-3天为宜。
不同年份的陈皮翻晒频率不同，新皮中每年翻晒2-3次，每次晾晒二三天。三到五年的陈皮，定期翻晒1-2次。五到十年，视皮的硬软（即陈皮所遗含的水分）而定，此环节晾干为宜，避免暴晒。第十年之后，定期检查呵护查看即可。
翻晒新会陈皮时先晒内囊，后晒皮。需要把内囊晒干、晒透，晒的时候翻过来，即内囊朝上，让阳光充分接触内囊，让其脱水，收缩，脱落。另外，刚晒好的陈皮不可立刻装起，要将其放在阴凉处摊凉，避免陈皮的余温出“汗”回潮。
四、新会陈皮的正确打开方式
新会陈皮的使用方法有很多，这里讲一讲泡茶、煲汤时的注意事项。
泡茶时，冲泡比例是5g陈皮放入ml水中，先冲洗陈皮1-2遍，清洗干净陈皮表面的灰尘杂质。再次倒入沸水冲泡，待二三十秒左右出汤，然后将陈皮茶倒入品茗杯中品饮。
新会陈皮不仅能单独泡水喝，也可以和其他茶搭配喝。柑普茶、陈皮白茶、陈皮玫瑰花茶都是常见的搭配。
煲汤时，陈皮的内囊可选择刮，也可以不刮，刮内囊可以去苦味。
如果你是陈皮新手，相信看了这篇文章一定有收获，希望朋友们都能买到满意的陈皮。
以上就是广芸堂给老茶友们分享的陈皮知识，希望对于大家有用。如果感觉不错的话，可以收藏下，有任何疑问的话，可以留言给我。
转载请注明：http://www.qingpia.com/qpzz/11730.html
当前位置： 青皮 > 青皮主治 > 买皮存皮用皮陈皮新手的通关宝典,
