各地开始逐渐进入暑热天。“暑”的特点就是雨水多，温度又高，很容易形成湿热交蒸的天气，让人感觉又闷又热。夏天不光有自然界的外湿，还因为我们在夏天常吃生冷的食物，想着靠冷饮、冻西瓜来解暑，结果身体受不住，脾胃不想干了，然后肚子疼、身体又困又累·····这又形成了内湿。体内湿郁也会生热。有农村生活经验的朋友都知道，夏天的谷堆，只要你把手往谷堆里面一插，就能感受到一股闷热气，这就是湿热。我们的身体就跟谷堆是一样一样的，不管是环境湿热，还是内部有湿被郁住了，身体里面都会产生湿热。由湿热产生的疾病所占比例不小。很多情况下我们身体的不适或者疾病都是湿热在捣鬼，特别是在暑热的夏季。可以说，湿热就是咱们在夏季应该重点对抗的“敌人”。中医应对湿热，在治法可以用甘温除热，渗水利湿的方法，来祛除体内湿热，减小外界湿热交杂的气候环境对身体的影响。在我国广东地区，几乎常年都是这种湿热天气，“湿热”的状态会让人很难受，好像浑身的衣裤在大夏天被打湿了，但仍然穿在身上一样，浑身沉重而不透气。广东人的祖先，在几百年前就发现了这个问题，湿热的气候，严重影响了身体，只能通过配伍各种食材，熬汤来抵抗。“竹蔗茅根马蹄汤”是广东的一道著名的甜汤，这道汤饮一般由竹蔗、白茅根、马蹄、雪梨、桂圆肉、无花果、胡萝卜、蜜枣等食材组成。每当初春至秋末，只要天气稍微闷热或湿热时，几乎各家各户都会煲此汤、饮此水。这道甜汤中的竹蔗是产于南方的青白皮甘蔗，其蔗肉松脆，味道清甜，有清热利尿的作用。青皮蔗性更清烈，有入肝之用，益血补肝功效，用于肺虚热咳嗽的调理。白茅根是这道甜汤最重要的组成，因其叶子形状如长矛，所以人们称之为“矛”；它的花和根是白颜色的，所以被称为“白茅根”。白茅根是广东民间春夏间常用以入汤羹的药食兼备之品，其性寒味甘，入肺、胃、小肠经，为利水渗湿之物，具有凉血、清热、利尿的效用。据《本草纲目》记载，白茅根对除口臭、解酒毒、降血压有良好的效果。白茅根是甜的，以前农家子弟无人不识的茅根，大概也都吃过茅根。小时候，春天出去剜菜，淄河滩里一片一片的到处都是，用镰头剜出点来，擦擦上面的土，放在嘴里大嚼一番，甜滋滋的很好吃。在那样的年代，这能“补中益气”，富含蔗糖、葡萄糖、果糖以及柠檬酸、草酸、苹果酸、钾盐的茅根，也算是大自然赋予穷苦孩子的一种“营养品”吧，宋人苏颂特别说明：“可啖，甚益小儿”。茅根，干嚼就是很正的甘甜味。竹蔗茅根马蹄汤中的马蹄，益气安中，开胃消食，除胸中实热；雪梨干滋五脏之阴；无花果有清热、润肠之功。单纯竹蔗与茅根煮水的话，竹蔗茅根马蹄汤味道会偏淡而且会显苦涩（茅根的味道）。而加入马蹄及胡萝卜，可以增加清甜度。桂圆和蜜枣则是汤头清甜的双重保障：桂圆肉和蜜枣口感润滑不腻，甜度正好，可补心脾、益气血。桂圆和蜜枣的温性还能调和白茅根的寒凉，使整个甜汤既可以清热利尿祛湿热，又清甜可口，不至过寒凉耗伤人体的阳气。现在这个时节，特别容易出现湿热搏结郁遏的情形，比如头重如裹，肢体困重，胸闷，脘痞纳呆，口粘，或见肠鸣便溏，我们用广东人煲甜汤的智慧——竹蔗茅根马蹄汤，就能预防和调理这些湿热症状。
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