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春天在哪里呀，春天在哪里，春天在那丰富的餐桌上。随着气温逐步升高，各类病原微生物生长繁殖加快，食物也更容易腐败变质。隔夜的凉菜，开封好久的牛奶、发芽的马铃薯，千万别不把自己的肠胃当回事，不良饮食习惯、食物储存不当或误食不安全食品都容易引发食物中毒。教你几招小贴士，让你吃得放心、吃得安全。
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01
食品安全你选对了吗？
如何买才是吃得安全的基础，不管你是去农贸市场还是超市采购，都要选择进货来源相对稳定的正规市场。买回来了还没完，清洗也很重要。采摘、购买的新鲜蔬果在食用前都要用清水浸泡至少10分钟。如果还不放心，可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶解。蔬菜在下锅炒前先用开水焯几分钟,对能去皮的蔬果先去皮后再食用。
工作繁忙、生活节奏加快，下馆子已经成为很多年轻人的“家常便饭”。经常外出就餐的童鞋们，要选择食品安全量化分级评定等级较高的饭店，说得简单点，也就是要选择贴有笑脸标识的饭店。尽量选择煮熟煮透的食物，慎用生菜凉菜，养成良好的个人卫生习惯。最健康的当然还是自己动手，丰衣足食，不管青菜白菜，还是家里的饭菜最香！
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02
食品安全你吃对了吗？
一勺蜂蜜一杯水，早起喝完再动嘴。蜂蜜水已然成为公认的好东西。别光顾着美容养颜哦，蜂蜜的挑选也是很重要的。蜜蜂的蜜源植物生长环境复杂，可能导致蜂蜜中含有有毒物质。在购买和食用蜂蜜时，不要食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，有发生中毒风险，严重时会导致死亡。更不要贪图小便宜，购买路边个人小作坊所谓的“纯天然、野生”蜂蜜。
山珍可是我们大理独有的美味，开春的三四月份，总是期待桌上那几道山茅野菜，金雀花炒鸡蛋、素炒蕨菜、凉拌香椿……当然了，在享用这些原生态、绿色天然美食时，要把握好食用量，对自己不了解的野菜不要乱采摘、食用。
洋芋、土豆、马铃薯，你更爱哪个？它们应该是菜品界的“主角”，随意搭配，随意好吃。干焙洋芋丝、老奶洋芋、腌菜洋芋片……马铃薯不管是主菜还是配菜，都深受老少喜爱，这可算是性价比最高的食材！上桌率这么高，免不了家里都会囤下一些，在贮藏时候要注意将马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方。不使用发芽的和青皮土豆制作菜肴，马铃薯在发芽或未成熟时，含有毒物质龙葵素，食用后易引起中毒。也不用太担心，家庭食用青皮土豆时，削去至少0.2厘米厚度皮肉并制熟、煮透；烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。
豆类也是营养价值很高的食品，维生素B的含量都比较高。印象中每次在厨房观望妈妈炒豆子，都要加水焖一下，提醒我们一定要焖熟。原来四季豆中含有红细胞凝集素、皂甙毒素等天然毒素，这些毒素要加热、煮熟煮透后才能破坏，所以加工四季豆必须充分加热，煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒。
食品中毒中最顽固的要数河豚鱼中含有的河鲀毒素了。河豚，不要以为离大理人很远，河鲀毒素比较稳定，不易被一般物理性处理方法破坏，盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法都不能解毒。河豚鱼中毒极易导致中毒人员的神经麻痹，进而心跳、呼吸停止而死亡，现在尚无特效的解毒药物，中毒死亡率比较高。严禁餐饮服务单位加工制作鲜河豚鱼，大家也要充分认识到食用河豚鱼的危害性，不食用河豚鱼。
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03
食品安全你放心了吗？
草乌、附片、附子等引发的食物中毒事件在我们身边已经听过不少，大家还是要引以为戒，不要轻易尝试。各餐饮单位严禁使用草乌、附片、附子等毒性药材加工、制售食物，应及时清理过期食品原料，严防变质食品引发食物中毒。家庭、个人不得擅自加工食用草乌、附片、附子等毒性药材。
韭菜腌菜、豆腐乳、水腌菜、豆豉等各种咸菜也是下饭必备“神器”。进入春天，气温逐渐攀升，冬天腌制的酸菜咸菜亚硝酸盐含量增加，一次性食用过多或已变黏的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。各餐饮单位、集体（学校、工地）食堂、熟食加工等单位，要加强内部管理，从正规商场、超市购买食盐，并注意包装标识,严禁购买、贮存、使用亚硝酸盐。
集体食堂特别是学校食堂，每天照顾的是少则数百人、多则数千人的胃，对集体食堂的要求也就更加严格。集体食堂一律禁止加工制售四季豆、野生菌（干制品）、自制豆浆等有潜在风险的高危食品，必须依照许可范围从事经营，每餐食物必须按要求规范留样。学校（幼儿园）、建筑工地、养老机构食堂等集体用餐单位务必认真检查厨房、原材料库房、操作间的相关防蝇、防鼠、防尘设施，有效杜绝蝇、鼠携带病菌污染食材。
对于吃货来说，春夏秋冬都不妨碍吃吃吃，但是，天气逐渐升温是食品安全卫生的高发期，小编提醒大家要保持良好的卫生饮食习惯，认真挑选、清洗食材，食品安全卫生才能得到保障！
温馨提示：大理州食品药品监督管理局提醒广大消费者发现食品安全问题，请拨打投诉举报电话，以便及时调查处理。一旦发生食物中毒，不要自行乱服药，医院就诊。
大理州食品药品监督管理局
微大理编辑部
编辑：邹玲艳
责任编辑：赵茜
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