先科普
榴莲的“祖籍”是在：马来西亚。
马来西亚以其天然而又独特的地理及气候的环境出产了最具真实而又原始的水果之王------榴莲，马来西亚的榴莲会让您真正体验到水果之王的王者至尊口味。
榴莲原产马来西亚，后传入泰国。
榴莲又称“水果之王”，因属热带水果，所以不宜多吃，吃后九小时内不宜饮酒，吃过榴莲可吃些山竹，解解热气，山竹是“水果之后”，天生一对。
马来榴莲都是成熟后自己落地的，最多可存放2、3天，过时就会开裂，马来人不吃开裂的榴莲，怕有细菌进入。
马来的榴莲园中，每天都有成千上万的榴莲掉下来，但从没有人被榴莲砸死过，马来人称榴莲刺为“眼”，眼睛那么多，自然看得清楚。
如果掉下来的榴莲，被松鼠咬过，那么就是极品的榴莲。
松鼠的一小口，为榴莲下了一味催化剂。
槟城的榴莲能在东南亚众多的竞争对手中脱颖而出，很大的原因是因为华人果农的勤勉，肯花心思和时间研究及培育新品种。最近几年最红的榴莲品种是新加坡猫山王榴莲，爽身细核，苦涩味重回甘厚，吃完几小时后嘴角还留香——新加坡哪里有农业，其实真正产地就是马来西亚。猫山王的流行从香港开始，赌王何鸿燊以专机运了88个特级猫山王回澳门，据说还给李嘉诚分了10只。听起来果农们为榴莲取名完全凭心情。常见的品种有红虾，这是年马国榴莲大赛冠军，肉是橙红色的，吃起来像雪糕，味道很甜，如果是老树种，还带点轻微的苦辣。坤宝红肉名字中规中矩，它是年的果王，少纤维，肉厚味浓，可惜核太大。还有葫芦、青皮红肉凭外貌命名，D78是品种，至于林凤娇，估计果农是成龙的粉丝，相对于其他品种，林凤娇整个果实呈圆型，不像我们常见的三尖八角型，肉是奶白色的，入口香甜，不过越吃越苦。槟城的好榴莲不会运到国外售卖，真正热爱榴莲的游客会在每年的7、8月专门“打飞的”，只为吃几粒最完美的榴莲。浮罗山背被槟城人叫作背山，这里是槟城榴莲的产地，所产的榴莲品种多次获得马来西亚全国榴莲品尝大赛冠军。懂行的人都知道，来背山吃榴莲最好提前预订，而且能否吃到要看运气好坏——如果某一天树上没有果子掉下来，果农的榴莲摊是不会开档的。而那些有幸坐到榴莲园的人大多会经历一场正式的榴莲宴。园中开阔地带的一张长桌上，若干只榴莲被打开放在盘子里，摆在每个人面前，大家很有仪式感地听着讲解，然后慢慢吃下，闭目回味——像极了法国酒庄里的品酒会。“一个好榴莲除了果肉应有的甜味外，还应该有浓厚的花香、酒香，有些带有巧克力味和焦糖味，而这些味道稍纵即逝，从榴莲落地到消失只有几个小时时间，因此在市场上吃到的榴莲一定没有这样的味道，只有果园中刚刚采摘下来的才会有。”Adam说。果园中的榴莲全都是自然掉落，远道而来的客人只能赶上什么品种吃什么，，当地人都是提前电话预约的。当自己喜欢的品种成熟时，或者和老板相熟的老饕,只吃某棵树结出来的果实，他们就会让果园电话通知，然后立刻来吃。除了那些比赛中获奖的品种，本地食客其实最爱的是土榴莲，名种榴莲都是经过杂交培育后的产物，而土榴莲则是未经杂交的老树上收获的果实，而且收获时间跨度很长，有的甚至是1月份也能吃到。榴莲其实和葡萄真的很像，品质很大程度上取决于植株的树龄，树龄30年以上的较成熟的果实通常来说已经不错了，若是要求再高，当然80或90岁以上的老树榴莲最好，但因为生长的榴莲数目会减少，越老的果树结出的果子价钱愈贵。吃榴莲时可以留意果肉质地，皱纹愈多表示年份越老.味道越佳。你也可以在槟城的榴莲摊品尝。在一些榴莲摊，你可以吃到十种以上的榴莲。吃之前，你要说出大致的口味需求，老板会帮你选择合适的品种，负责任的，还会帮你决定品尝的次序，哪里还有比这外更加生动的榴莲通识课？
D猫山王榴莲,是马来西亚顶级的榴莲品种,有榴莲之王的美誉,回味甘甜,榴莲味最浓,有奶油味,呈姜黄色,果肉拥有凝脂似的质感,层次丰富,嫩滑细致,外形,色泽,肉质近乎完美。纯甜味的猫山王不算极品,甜中带苦才是。猫山王产量很小,在马来西亚是属于超珍贵的品种,被限制出口,是国内吃到的品质最高的榴莲。第一次吃猫山王时,“惊为天物”,很长一段时间里,都不愿意再吃金枕头。
特点1、猫山王榴莲个体较小，通常在2.5kg左右。果皮多为绿色。在果实底部会有一个明显的“五角星”标记，这是猫山王榴莲所独有的，当然有的极品猫山王可能呈现出“六角星”或者没有这个图形2、猫山王榴莲果肉，色泽金黄而明亮。口感细腻、纤维少、微苦，味觉层次过度自然。3、猫山王榴莲果核相对较小，通常为成人拇指大小。对于果核有一个非常贴切的形容，叫做“吮指”。
槟城的榴莲品种众多，以“黑刺”榴莲最为稀有！“黑刺”榴莲的果肉呈奶油状，有些发黏，几乎不含纤维；色泽更为黄润，带有明亮的橙色调。"黑刺”榴莲的味道非常独特，层次丰富而清晰，令人回味无穷。作为“水果王中王”，“黑刺”榴莲是众多美食家梦寐以求的美味。槟城海拔米高原上生长的品种，陆续已能在新加坡市场上找到它们的身影
D24苏丹王榴莲,是比较大众的马来西亚榴莲,榴莲味道浓郁,质地比较干,甜味适中,不容易腻口,但是核比较大,价格较为亲民;苏丹王的核大的能吓死人,有些能占果肉一半的重量,所以,买D24最好直接买纯果肉。
红虾RedPrawnD别名：HongXia、AngHay、AngHeh、UdangMerah红虾众所周知是仅次于猫山王的榴莲，在马来西亚广泛受人追捧。这个榴莲果肉的颜色是橙红的，也因此而命名，有着苦甜的味道。果肉颜色：黄色至橙红
葫芦DHorLor这个种类是由它看似葫芦型的外表命名的（可是我没觉得它像葫芦==#就是圆圆的形状），果肉的特点在于厚实而口感绵密。果核也是非常小，但是味道略微偏苦。关于葫芦有个挺意思的事情：40岁以上的树结下的葫芦榴莲有一种类似于巧克力的味道。果肉颜色：淡黄
待续未完……
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