在我们的生活中，有很多的人都是非常的喜欢吃茄子的，茄子的做法也是有非常多种的，而且现在在夜市摊上我们也会经常看到一些买烤茄子的，吃起来都是非常的好吃的，不过如果我们自己在家里做的事后，一般都是会做成红烧茄子，鱼香茄子或者是肉末茄子的，而且只在做好以后吃起来也是非常的好吃的。并且茄子的价格不贵，但是它的营养价值也是非常的高的，而且是属于寒性食物的，经常吃茄子也是能够清热止痛的，而且在茄子中含有一种皂草甙，而这种物质是能够提高供氧能力，改善血液循环的，从而能够很好的防止血栓的发生，除此之外吃茄子还有很多其他的好处，不过大家在做炒茄子的时候，相信都会发现这样一种情况，那就是茄子太“吃油”。而如果茄子太吃油的话，那么炒出来的茄子吃起来也是会非常的腻的，那么茄子他持有该怎么办呢？学会这一招，炒的茄子不油腻，超下饭。首先我们先准备需要的食材：茄子，大蒜，干辣椒，生抽，老抽，食用盐，香醋，白糖。制作方法：首先我们先准备几个茄子，准备签字的量，根据自己家人口的数量来决定就可以了，然后我们把茄子的外皮给清洗干净，把茄子的蒂给去掉。如果准备的是青皮茄子的话，那么茄子的皮一般也都会比较的厚，所以把皮也给消除掉，但是如果准备的是紫皮茄子的话，皮一般都是比较的薄的，也可以不给消除掉，总之看自己到意愿就可以了，然后我们把茄子切成滚刀块。再把茄子切好以后，我们把茄子放在一个盆中，然后在茄子的里面撒上少许的食用盐之后，充分的搅拌均匀，再搅拌均匀以后，我们让茄子腌制上一段时间，这样就能够很好的吧，茄子里的一些水分给淹出来了，在茄子里的水分腌出来以后我们就可以把这些水给倒掉，然后再把茄子给清洗一遍，如果说放的盐太多，害怕太咸的话多清洗几遍也是可以的，不过最后也是一定要把茄子里的水分再稍微的挤出来一些的，而这也是能够让茄子不吃油的一个关键步骤。再把茄子清洗干净以后，我们就可以开始来炒茄子了，首先先交锅给烧热，烧热以后再加入适量的食用油，然后准备一些大蒜切片放入锅中爆炒出香味之后，我们就可以把之前处理好的茄子倒入锅中进行翻炒了，然后到茄子炒软以后，我们放入适量的生抽老抽和白糖，最后再加入少许的食用盐进行调味，然后翻炒均匀，如果喜欢吃辣的话，那么也可以准备少许的干辣椒切成小段，放入锅中一起炒，最后再加入少许的香醋，搅拌均匀以后，就可以出锅了。这样我们的茄子就做好了，吃起来非常的好吃，而且一点都不油腻。在制作茄子的时候一定要先用盐腌制出一些水分，这样炒茄子的时候就不会太吃油了，如果你也喜欢吃茄子的话，那么就赶紧来试一试吧。或者说你还有让茄子不吃油的妙招，也欢迎大家留言分享哦。
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