当前位置： 青皮 > 青皮产地 > 果蔬农残排行榜,排第一的竟然是它
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今天来聊聊我们
每天接触的瓜果蔬菜
我们每天吃的菜是怎么种出来的？
在农村，
每年有80万吨农药，
万吨化肥被投入到环境中，
反映到我们餐桌上的蔬菜，
会是什么样的情形？
国际环保组织绿色和平公布《中国一线城市果蔬农残排行榜》，快来看看你喜欢吃的的菜有没有上榜。对于健康吃，他们说对农残稍有意识的消费者，往往将长时间浸泡、去皮当作去除农药的有效途径，却忽略了农药界的新武器：‘内吸式’农药。这种农药被植物吸收后，通过植物内部疏导遍至整株，冲洗也无法去除。——吃货超人平日我们常常听到各地蔬菜抽检合格率通常在96%左右，但民间独立检测的结果却并不乐观。常见的农药进入检测项目的只有30余项，多数食物上并没有农残标准，检测项目和标准落后，高合格率是一种自欺欺人的安全感。——绿色和平，王婧
*科普一下。中国的农药残留检测项目一般是35项，而欧盟是项。中国的农药残留标准项目是项，而欧盟是项目。
怎么洗菜
才能尽量去除农药残留？
四大方法
晾晒
水洗
去皮
加热
但是具体如何来做却是学问多多，下面就具体到某样蔬菜或者某类蔬菜来给大家一一介绍：
叶菜类：
*白菜，油菜，卷心菜（甘蓝）清洗要格外注意。
*把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。
*油菜类的蔬菜清洗时从根部往上多切一部分，以让每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。
*叶菜单掰下来后流动水冲洗，，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部。所以根部残留农药较多。
*换水后加入小苏打浸泡不要超过半个小时，以20分钟左右为宜，水要没过蔬菜。（如果用冲洗蔬菜的水浸泡可能会让冲下的农药重新渗入到蔬菜中）。
*菜花青菜等可焯烫的菜类洗净后，用开水焯烫。
茄瓜类：
*黄瓜，茄子，萝卜尽量去皮后食用，虽然例如茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。
*较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要流水用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。
*洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用
*青椒、番茄喷洒农药时一般从上往下撒，蒂处最容易有残留。清洗时要去蒂，最好切除掉蒂部0.5—厘米丢弃不用；洗好再切，否则农药会从切口进入；
十字花科：
*冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，二十分钟左右，掰成小块冲洗。
*焯水（建议焯水时间稍长一些，焯水后再清水淘洗一遍。
菌菇类：
*清水加淀粉后用手在水中一个方向搅拌，形成离心力，更容易洗掉缝隙间残留。
*冲洗干净，开水煮十分钟左右，然后再清水冲洗后待用。
还有个更好的方法：环保酵素一瓶盖加水泡蔬菜瓜果至少5分钟，不仅可以去除农药化肥残留，还能保护环境哟~~
环保酵素材料比例（重量）：红糖：果蔬：水=：3：0制作步骤：
Step：找一个有密封改口的塑胶容器，加入占容器60%的水，以0升桶为例就是6升水；
Step2：水重量0%的糖（黑糖、红糖），以0升桶为例就是0.6kg红糖；
Step3：重量三倍于糖的鲜垃圾（只能是蔬菜叶、水果皮等植物残余），以0升桶为例就是.8kg果蔬弃物；
Step4：关紧瓶口，发酵3个月（第一个月需每日稍微打开瓶口放出气体），期满过滤酵素液即可。
周一请吃素50道纯素美食（精彩图片）3道凉菜，开胃健脾清爽回归
，百姓餐桌上的人气小菜——酸辣凉拌土豆丝
原料：土豆、香菜、干红辣椒、小葱做法：、土豆去皮，切成细丝；2、洗去淀粉，在清水中浸泡；3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用；5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜；6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎；7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。
2，凉拌豇豆原料：豇豆（也叫豆角、长豆角）、红尖椒做法：、豇豆洗净，切成寸段，水滚后放入豇角，待色泽变翠绿后捞出过凉水，控干水分。2、红尖椒切丝，放入豇角、盐、醋、糖、香油、蘑菇精、姜末一起拌匀即可。
3，驻颜补血好滋味——凉拌双耳原料：银耳（也叫白木耳）、干黑木耳、青红椒块少许做法：、银耳和干黑木耳用温开水泡开，去蒂洗净后撕成小块；青红椒切块。（这些材料如果你不习惯生吃，可以焯水冲凉后再用）2、另用小碗调好调料：用盐、蘑菇精、白糖、香醋各小匙，芥辣一小段（如果不习惯吃芥辣可不放）3、将调料倒入盛有双耳的碗中，拌均匀即可。
4，素也能吃出肉滋味——油浸豆腐原料：卤水、老豆腐做法：、卤水煮开，晾凉；2、老豆腐切麻将大块；3、油烧热后，下入豆腐块，用中火块炸制；4、至豆腐四面金黄，捞出，趁热浸入卤水；5、20分钟后可以捞出食用。
5，无法抗拒的养生美颜甜品——蓝莓山药原料：山药、糖、蓝莓罐头做法：、带皮的山药冲洗干净；2、入高压锅隔水压制；3、上气后，中火压5分钟关火，自然排气；4、取出山药，去皮；5、把去皮的山药用勺子直接捣成细腻的山药泥；6、添加适量的白糖搅拌均匀；7、用模具塑形，然后浇上蓝莓罐头即可。
6，健脑美容佳品——琥珀核桃仁原料：核桃仁克、糖60克、蜂蜜40克、黄油50克做法：、把新鲜的核桃仁用干锅慢火烘焙，烘至微黄时取出；2、抖落核桃肉底部散落的碎核桃皮；3、另起锅，下入黄油和白糖还有蜂蜜，小火熬制；4、不断翻搅的过程中，糖浆变至透明状接着变至黄色泡沫状；5、此时下如烘好的核桃仁翻炒慢火翻炒；6、待核桃仁均匀裹上一层糖浆后，撒入熟芝麻；7、盛出放凉后食用。
7，凉拌莴笋丝原料：莴笋、熟芝麻做法：、莴笋摘叶（留下来）、去皮、洗净。将莴笋和叶子一起切成细丝，用开水烫一下（久了就不脆口），过凉水后捞出。2、根据个人喜爱的口味加入盐、芝麻油、少许醋、糖、蘑菇精拌匀，最后撒上熟芝麻即可。
8，清脆爽口——凉拌芥兰头原料：芥兰头、红尖椒丝做法：、芥兰头去皮切细丝，用盐腌20分钟。2、把腌好的芥兰丝用纱布包住挤干水分，加入红尖椒丝、适量酱油、香醋、蘑菇精、香油、辣椒油拌匀。注：用盐腌并挤干水分是关键，这样吃出来才会清脆爽口。
9，咸鲜微辣——香菜木耳原料：东北木耳、香菜味型：咸鲜微辣做法：（）选好的东北木耳用凉水泡开洗净，再用凉开水清洗一遍,然后焯一下；香菜洗净切段；（2）将所有材料放入大碗内，加入盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、香油拌匀即可。备注：如果需要配颜色，可以加少量红辣椒丝或者胡萝卜丝；不吃辣的就不用加辣椒油
0，果与蔬的完美结合——冰橙山药原料：橙子、山药、冰橙果酱做法：、橙子去皮，橙肉切碎，留少许橙皮，去其内壁白膜后切碎；2、冰糖加水煮开，加入；3、煮开后转小火煮大约一小时，至汤汁粘稠果肉透亮；4、取出放凉；5、山药去皮，切条；6、在开水中焯一下；7、取出过凉开水，沥干水份；8、把凉透的冰橙果酱浇在山药条上即可
，紫色的梦幻——麻辣紫豇豆原料：紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒调料：油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油做法：、新鲜的紫豇豆摘好洗净；2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。
2，新版酿苦瓜原料：苦瓜一条、香菇3或4朵、嫩竹笋3或4条、胡萝卜一小段做法：、用盐水洗净苦瓜，去掉头尾，横面切成块，去掉中间的瓤（见下图中左上小图），放入开水中焯2分钟，趁苦瓜还翠绿时捞出，浸入凉水中备用。2、馅料的做法香菇、竹笋、胡萝卜洗净后，切小粒。起锅热少许油，爆香姜末，放入三种材料大火翻炒，用盐、蘑菇精调味，勾簿欠，装盘备用。3、将焯好的苦瓜摆在盘中，将做好的馅料依次塞入苦瓜中，压实。4、另起锅热少许油，爆香姜末，倒入适量的番茄汁，并加入白糖、蘑菇精、少许酱油调好味道后，淋在装有苦瓜的盘中。
3，咸鲜清爽——凉拌五色蔬原料：大白菜叶、西生菜、紫包菜、圣女果、十香菜（或薄荷）、黄红彩椒味型：咸鲜清爽做法：（）将大白菜叶、西生菜、紫包菜、黄红彩椒洗净切成片，圣女果对半切开，薄荷叶洗净备用。（2）将所有材料放入大碗内，加入盐、蘑菇精、香油、少量白醋、白糖拌匀即可。备注：此菜拌好立即享用，不宜久放，出水就不好吃了。20道熟菜，冲破鱼肉包围圈
，蒸地三鲜原料：茄子一根、土豆一个、青椒一个、红辣椒三片辅料：盐、酱油、核桃油做法：将茄子切好，放入小碗中蒸熟备用；将土豆煮熟，将皮剥掉，切块后摆在碗中；将青椒切成丁放入碗中，点缀上几个红辣椒片；撒入核桃油、酱油、盐拌一拌即可。
2，蒸拌时蔬材料：茼蒿克澄粉适量油一茶匙调料：大蒜4瓣熟芝麻／4匙芝麻油、盐、醋适量做法：将茼蒿洗净控干水份，凉至微干（疏菜表面的水份已不见）2、将菜拌上一茶匙油（为了让菜和面粉更好的混合在一起）3、拌上澄粉，量以将蔬菜均匀的包上一层为宜。4、蒸锅上气后将菜薄薄的摊在蒸屉上5分钟即可。5、将蒸好的菜即时的倒出来，摊开晾凉。（以免蔬菜变色。6、将蒜压成茸加入盐、熟芝麻、醋、还有芝麻油调成汁浇在蒸菜上即可。
3，炸蒸春卷主料：春卷皮（展开是一大圆张。春卷皮买回来后，最好先包一层保鲜膜，再用挤干的湿布包严，放冷藏室保存）馅的配料：千张、金针菇、绿豆芽、韭黄（不吃可不放）。做法：、先做馅。千张放入沸水中略煮，捞出后切细丝，金针菇、绿豆芽切两段。如用韭黄，切成一寸的段。以上所有的料用油炒八成熟，放盐、蘑菇精调味，这样馅就做好了，备用。3、将整张春卷皮分割成数个梯形，剩下的边角料可以切丝放到馅中。切好的皮子在包之前用湿布盖好，以免干。4、将适量的馅放在皮上。5、注意两边的馅要包好，不要露。6、包好后将口朝下放入蒸盘。
4，一品百灵菇原料：百灵菇、西兰花、生菜、味型：蚝油味做法：（）新鲜百灵菇洗净煮熟（煮时可以加适量盐）备用，西兰花烫熟备用；（2）生菜切丝垫入盘底，把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上；西兰花也摆到盘上。（3）另起锅热油，加入姜末炒香，加少量水，用生抽、素蚝油和白胡椒调味，加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。
5，西兰花烧豆腐原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）做法：、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。
6，糖醋藕排原料：莲藕、西红柿、绿菜椒做法：、莲藕洗净，去皮，切成条，撒上干生粉拌匀，这样后面就更容易挂上面糊。另外买莲藕最好挑两头完好没有破损的，里面才干净2、调糊：面粉和生粉的比例是2：，放少许的盐、油、泡打粉（如果没有也可以用酵母），调成糊状。将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆。注意炸时油温不要太高。这是炸好的莲藕条3、另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约3￣4汤匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，尝尝酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西红柿，转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状，最后将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅。
7，素蚝油苋菜原料：苋菜（超市叫白米苋）、少许红尖椒、素蚝油做法：、苋菜洗净后，将梗与叶分开，水滚后，将梗与叶先后放入开水中焯过，捞出后控干水，装盘中。2、起锅热油，放入姜末与红尖椒丝翻炒，出香味后，倒入两大勺素蚝油，并加入适量水（根据青菜的份量掌握），再用酱油、糖、蘑菇精调味，此时尝尝味道是否合适，最后勾欠，将汁均匀地淋在焯好的苋菜上即可。
8，水芹菜炒豆腐干原料：水芹菜、豆腐干、葱姜做法：、水芹菜洗净，用开水焯一下，过凉水，挤干水分；2、水芹菜切段，豆腐干切片，葱姜切丝备用；3、起油锅，油温热后，小火爆香葱姜；4、葱姜丝出香味变黄后，剔除；5、下豆腐小火慢煎成两面金黄；6、下水芹菜大火翻炒分钟；7、调入盐和味精拌匀，出锅。
9，烧茄子原料：两条茄子、青红尖椒各一条调味料：豆瓣酱（四川郫县）、姜末、番茄酱、白糖、香醋、蘑菇精做法：、茄子切成长条，用油炸过。青红尖椒切成片备用。2、起锅，少许油烧热，先爆香姜末，依次加入2小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和少许番茄酱翻炒，再加入小碗水和适量的糖、醋、蘑菇精煮滚，尝尝味道是否适口。最后倒入炸好的茄子烧－2分钟，勾芡出锅。
0，三彩素菜原料：荷兰豆、熟玉米粒、红尖椒做法：起锅热油，爆香姜丝，放入荷兰豆翻炒几下后，再倒入熟玉米粒和红尖椒粒爆炒，加盐、蘑菇精调味即可。注意：、荷兰豆不可以炒太久，颜色变绿后即可出锅。2、翻炒荷兰豆时最好淋点水，这样不易炒焦。
，如意节节高原料：青、红尖椒、竹笋尖（专门取竹笋嫩的部分，其他部分由于吃起来比较老，另外放到青菜卷里面了）做法：、笋尖切片，青红尖椒也切片。2、起锅热油，先放入笋片翻炒至略有金黄色，再放入尖椒，快速炒几下，同时加入生抽、少量白糖、蘑菇精，再淋上少许水分，炒至色泽均匀即可。
2，清炒紫椰菜原料：紫椰菜、绿菜椒、胡萝卜做法：、紫椰菜洗净切丝，绿菜椒洗净，去籽切丝．胡萝卜洗净切细丝（如果吃辣的，可以用青、红尖椒丝）2、起锅热油，先放入绿菜椒和胡萝卜丝炒香，再下紫椰菜快速翻炒约－2分钟，然后加入适量盐、蘑菇精调味即可。备注：这道菜不要炒久，快速为好。这样营养成分不宜丢失，吃起来也清脆。
3，南瓜扣蒸百合材料：老南瓜克，鲜百合00克，白糖等。做法：、将老南瓜挖瓤去皮洗净，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内，有助于保持瓜形；2、将鲜百合洗净后放入南瓜中，加入白糖，放入蒸笼蒸熟即可；3、将碗内的南瓜倒扣在碟子上，最后将碗拿开。适合人群：一般人都可食用。肥胖者和中老年人尤其适合。
4，栗子烧白菜原料：栗子、大白菜、少许青豆和红椒做法：、白菜扒去外面的叶子，留下中间嫩的部分，一切二，放入加盐、油的滚水中焯片刻，捞出，控干水，摆在盘中间。2、栗子煮熟，去皮，用油炸至金黄，捞出，摆在白菜周围。3、锅中热少许油，爆香姜末，加清水和青豆略煮片刻，用白糖、盐、蘑菇精调味，放入红椒丝，勾簿芡，淋在白菜上即可。
5，绝对好吃的杏鲍菇卷原料：杏鲍菇、红椒、茭白做法：、杏鲍菇切厚片（约半公分厚），然后在一面打上十字花刀，焯水（水滚后2－3分钟），捞出过凉水，尽量把水分挤干。2、放入盆中，用一汤匙生抽、少许蘑菇精调味，拌匀后加入适量干生粉，均匀裹到表面，再卷起来，用牙签固定，入油锅炸至微黄，捞出，取出牙签备用。3、另起锅热油，加入红椒丝和茭白丝大火快炒至香，倒入炸好的杏鲍菇卷，再淋入少许的酱油和蘑菇精快速翻炒几下即可出锅。
6，素食食谱：美名美味药食兼优佳肴典范西芹百合材料：西芹、百合做法：，西芹洗净，斜切成小段。锅里水煮开，放入西芹焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干。2，百合掰成小片，洗净沥干。或使用百合干泡水至鲜百合状。3，锅中水沸后百合氽烫一下，过凉水并沥干；4，锅中油热后，爆香葱花，放入西芹，中大火翻炒片刻，再放入百合翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，快速翻炒入味，看到百合边缘变透明马上关火出锅。水淀粉勾芡即可。
7，红福南瓜盅材料：南瓜南豆腐草菇蘑菇（菌类都可）香菜姜。调料：淀粉素蚝油素高汤盐糖做法：、挑选外型漂亮的南瓜，洗净，在/3处横向切开，掏去南瓜籽，南瓜瓤生的时候很硬，容易伤手，可以在蒸熟后，用勺子舀出；处理好的南瓜盅上蒸锅，隔水蒸20分钟；2、草菇洗净，对半切开；3、菌类的挑选比较随意，只要不用香菇就好，因为香菇的味道很重，会盖过其它材的味道；4、要选择比较有韧劲的南豆腐，切小块入煎锅两面煎成金黄；北豆腐也可以，口感则稍逊；5、香菜和姜切末，起炒锅，油热后呛锅；6、出香味后，把菌类放入翻炒均匀，里面我还放了南瓜碎粒，最终效果影响美观，不建议放。7、放入煎好的豆腐，翻炒均匀后，加水，没过所有材料，中火煮5－0分钟；8、如果有素高汤则在上一步添加；9、南瓜蒸好后，用勺子舀出南瓜瓤，修整好内部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，千万注意要不碰破；0、放盐、糖调味，再倒入一勺素蚝油，最后用水淀粉勾芡，盛入准备好的南瓜盅。
8，素食食谱：干锅酸辣鲍菇片主料：杏鲍菇、酸萝卜、青椒圈、红椒圈、野山椒、姜片、香芹段、熟芝麻调料：盐、酱油、蘑菇粉、白糖、辣椒油、白米醋做法：、先腌酸萝卜、白萝卜切成菱形片、放入少许盐拌均匀、静放5个小时左右萝卜会出水、滗干萝卜水、加入白糖、白米醋、蘑菇粉、野山椒、姜片、香芹段腌制一个晚上就成酸萝卜了待用。2、将杏鲍菇放入水中煮熟拿出冲凉、切成鲍菇片控干水份、放入锅中稍炸一下捞出飞水待用。3、净锅放入少许油、放入野山椒、姜片、香芹段、酸萝卜煸出香味加入飞好水的鲍菇片、煸炒一会放入盐、酱油、磨菇粉、辣椒油、少许糖、加入少许水、再加入青红椒圈、略煮一会、调好味、勾少许薄芡出锅、倒入干锅中、撒上少许白芝麻、和香菜点缀，上菜时点上干锅底下的酒精炉的火即可。
9，多吃也不怕胖——辣椒孜然小土豆原料：小土豆、小葱、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐、味精做法：、小土豆洗净，去皮；2、入高压锅压制，上气后小火压5分钟关火，自然凉透；3、取出小土豆，用刀背逐个压扁；4、小葱切碎，辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐和味精混合备用；5、起油锅，热锅冷油，油热后，逐个下入压扁的小土豆，平铺，小火慢煎；6、底面煎黄后，翻面，撒上一层混合调味品；7、再次煎黄后，再次翻面，撒上一层混合调味品，撒上葱碎兜匀，慢火煎出葱香味即可。
20，草菇三色蔬原料：草菇、熟玉米粒、青红椒做法：、草菇洗净，划十字口，用滚水加少许盐烫熟，沥干水分，装盘。2、烧锅下油，爆香姜末，放入熟玉米粒、青红椒粒翻炒，加少许水，调盐、蘑菇精、糖，烧开后勾欠，浇在草菇中间即可。7道主食，健康营养将帅行
，五色素饺原料：黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。做法：全部剁碎……大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。
2，海苔寿司卷原料：大米、糯米、海苔、胡萝卜、黄瓜、香菇、大豆蛋白（可用烤麸或腐竹代替）、素肉松、熟芝麻（买来的生芝麻不用放油，直接用小火炒出香味即可）、姜末制作过程：、寿司饭：2、素肉馅：这里用的大豆蛋白，大家可以用腐竹和香菇做，因为大豆蛋白和烤麸不容易买到。）香菇、大豆蛋白分别用水泡半小时，挤干水分切碎。2）起锅，加多些油（炒时就不会粘锅），烧热，爆香姜末，放入香菇和大豆蛋白碎，慢火炒香，加盐、酱油、蘑菇精调味。3、胡萝卜和黄瓜切成细长条，用少许盐腌0分钟。
3，香糯窝窝头材料：水磨糯米粉克玉米粉00克(不是玉米淀粉哟)白糖50克、清水适量作法：、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个大碗内，混合均匀2、往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置5分钟3、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团4、将小面团握在左手掌心，右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝5、蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸0分钟
即可
4，美味的盖浇饭原料：豆腐、西红柿、大白菜、土豆（马铃薯）、煮好的米饭做法：、豆腐切小块、大白菜切片、西红柿切块。2、土豆去皮，用水煮熟，切块备用；3、起锅热油，爆香姜末，先放入西红柿、白菜翻炒，然后再放入土豆块和适量水（水刚好没过菜），用油咖喱（或咖喱粉）、盐、少量生抽、糖、蘑菇精调味，等水滚后放入豆腐，待豆腐熟后，勾簿欠即可。4、将做好的菜和汁浇在煮好的米饭上，开餐啦！
5，老北京炸酱面老北京炸酱面，纯素的哦！主料：新鲜面条制作炸酱的原料：大酱、干香菇、大豆蛋白、黑木耳、黄花菜先介绍炸酱的制作方法：、大豆蛋白、干香菇分别用冷水泡软，挤干水分，切小粒。黄花菜和木耳用冷水泡开后去蒂、洗净。黄花菜切成小段，木耳切小粒。2、油热后，先放入大豆蛋白炒香，再放入干香菇、黄花菜和木耳，翻炒几下后装碟备用。3、另起锅放入3调羹的油，烧至八成热后倒入大酱翻炒，加适量水煮开，再放入刚才炒好的菜，加适量的酱油、蘑菇精，并调成中火熬煮分钟，勾欠，装盆。煮好面条，浇上制好的炸酱，拌匀即可。
6，素馅发面包子原料：面粉、酵母、大白菜、黑木耳、油煎豆腐块、粉丝、葱姜、酵母用温水稀释，静置2分钟，添加面粉，先用筷子搅成湿面絮，之后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处饧发；2、豆腐切大块用油煎成表面金黄，凉透后切成小丁；3、粉丝提前用冷水浸泡，然后切碎备用；4、黑木耳提前水发，摘洗干净后，焯一下热水后过凉水，沥干水分切碎备用；5、葱姜切成碎末，大白菜取叶部切碎，然后把以上馅料混合；6、先添加适量油拌匀馅料，然后添加盐、味精和面酱拌匀即可；7、面团发至两倍大小左右，取出排气揉匀，分割成等大的面剂儿；8、面剂擀成均匀的面皮，包入馅料；9、包子生胚盖上包袱放在温暖处再次饧发；0、饧发至包子面皮蓬松，垫在手里感觉很轻盈的时候下锅，开锅后大火蒸制2分钟，关火，虚蒸3分钟出锅。
7，西葫芦馅饼原料：面粉、西葫芦、大豆蛋白做法：、先来准备馅料：所有材料洗净，大豆蛋白事先泡软，西葫芦用擦板擦成丝，挤干七、八成水分；大豆蛋白挤干水分后切成细丁。2、锅里放两大匙油，爆香姜末，倒入大豆蛋白翻炒，然后关火，再把西葫芦丝倒入锅中与大豆蛋白拌匀，表面上浇些熟油再拌匀，然后加盐、蘑菇精、少许胡椒粉、孜然粉、酱油再拌匀，馅料做好啦，先放着备用。3、面粉和成面团，分成同等大小的小面团。4、取出两个小面团，用擀面杖擀成簿簿的面皮（不要大过你的平底锅就行），取其中一个面皮，上面铺上一层西葫芦馅，将另一个面皮盖在上面，用手将面皮四周捏在一起，不要露馅，哈哈！5、平底锅烧热，倒少许油（够粘锅底即可），用手托住馅饼的底部，轻轻放入锅中，用小火煎，待一面煎微黄后，翻个，这时在四周加些许水（注意水量，不能过多也不能过少），盖上锅盖，焖至水收干并显微黄后，即可取出。6、吃时可切成几份。7道汤粥，层层涟漪荡美味
，云南小瓜番茄汤原料：云南小瓜、番茄、生菜做法：、以上材料洗净。云南小瓜去皮、切厚片；番茄切片；生菜用手撕成大片。2、锅中装入水，待滚后，依次放入云南小瓜、番茄，并滴入少许植物油、盐。出锅前放入生菜，加少许蘑菇精即可。我忘记拍云南小瓜的照片，从网上借了一张，没错吧，就是西葫芦吧。用它做汤或是做饺子馅都特别好吃，但注意煮汤时别煮太长时间啊。
2，玉米生菜粥原料：玉米粒、包生菜、胡萝卜、珍珠米做法：、玉米粒是以前剥下来冷冻在冰箱，需要时取出一些；包生菜切丝；胡萝卜切小丁。2、高压锅里放入水（水量得自己掌握了）、珍珠米（这种米熬粥特别得香）、玉米粒、胡萝卜丁，滴几滴生油，洒少许盐。放一点油和盐能熬出清香的味道。现在就盖上锅盖煲吧。3、粥煲好后，放入生菜丝，搅均后就可以享用了，嘻嘻，超简单，但很好喝！
3，酸辣豆腐羹原料：豆腐、金针菇、黑木耳、胡萝卜、红尖椒、香菜做法：、豆腐切条状，金针菇切根后洗净切段，黑木耳、红尖椒分别洗净切丝，胡萝卜去皮后洗净切丝，香菜切末备用。2、起锅热油，先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香，再倒入适量的水，用大火煮滚后，再转为中火，待材料煮熟时，放入豆腐，并加盐、糖及胡椒粉调味，最后加入香菜末。3、待再次煮滚后，勾簿欠，再加入白醋，并滴入香油，即可盛出。
4，红枣银耳南瓜羹配料：如果您愿意再加点其他的也行银耳一大朵：偶没秤不知道是多少，就拿了一朵银耳花。红枣一把：偶还是没秤，随手抓了一把。南瓜：洗了后切吧切吧成块就可以了。冰糖适量：喜欢甜就多放点，不喜欢就少放些，随意。煮开了，看锅里面的东东煮熟了或者煮烂了，就可以盛出来吃咯。很香很甜很好吃哦。
5，素食食谱：瘦身蚕豆冬瓜汤补中益气健脾胃材料：鲜蚕豆克，冬瓜克，豆腐克做法：、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。
6，蘑菇菠菜汤原料：蘑菇、菠菜做法：、将菠菜洗净，放冷水中浸泡20分钟，切段；蘑菇摘净、洗净。2、锅中加足够份量的清水，待水滚后，加入蘑菇、菠菜煮熟即可，最后用盐、蘑菇精调味。
7，黄芪海带花椰汤原料：胡萝卜条、马铃薯个、绿花椰菜棵、甜玉米穗、海带结3两、黄芪5钱、盐2小匙制法：、胡萝卜、马铃薯削皮．洗净切块；花揶菜切小朵．撕去梗子硬皮、洗净。2、玉米洗净、切段，海带结洗净、沥干。3、锅中加6碗水，放入胡萝卜、马铃薯、玉米、海带结、黄芪，以大火煮开后，转小火续煮20分钟，再加花椰菜煮熟，加盐调味即成。
3道咸菜，早餐下饭两相宜
，鲜香小萝卜原料：小萝卜克、嫩豇豆克、尖椒克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量），盐60克、花椒一把、八角四颗、香叶四片制作过程：、小萝卜、嫩豇豆、尖椒洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天（如小图、2、3）；2、盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加大约毫升的水烧开，彻底晾凉（如小图4、5、6）；3、把晒蔫的蔬菜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天（如小图7、8）；4、腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，然后移入无油无水的小盆中，先码入辣椒、在码入豇豆，最后码入小萝卜，然后把盐水倒入，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏间，20天以后取出食用。
2，是菜？不是菜？——酱油泡青椒蒂原料：青椒、酿造酱油做法：、青椒洗净，沥干水分备用；2、取青椒蒂，倒入没过的酱油；3、密闭低温保存；4、浸泡一天一夜后食用
3，香辣白菜根原料：白菜根、胡萝卜、干红辣椒、大蒜、香菜调料：玉米胚芽油、盐、糖、生抽、香醋、味精、做法：、白菜根、胡萝卜切片，撒盐拌匀，腌制半小时以上；2、挤去蔬菜浸泡出的水分，用凉开水冲掉表面的盐分，挤干备用；3、添加糖、生抽、陈醋、味精拌匀；4、起油锅，油温热时，下入红椒段和蒜末小火煸香；5、辣椒和蒜末微黄时趁热浇在拌好的白菜根上，撒上香菜即可。
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结束语：我们要提倡有机纯植物饮食，避免农药、化学肥料、化学添加物及防腐处理或污染。纯植物饮食会让身、心、灵更加安全和健康。
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
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