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山西青皮核桃
刚刚进入8月，山西有一样神奇的宝贝成熟了，但是它保存期限非常短，所以你现在错过的话，可能就要等到明年的这个时候了。听起了有点玄啊，那它到底是什么呢？它就是----青皮核桃。
青皮核桃的营养价值青皮核桃和干核桃比，吃干的容易上火，因为青皮核桃中含有大量水分，所谓的水分在医学上在保健上叫它津液，具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。青皮核桃是生津的，像肠胃吸收比较差的人比较适合，它没有润便功效。
比如阴虚又容易上火的人吃青皮核桃就比较好，阴虚的症状：口干、起夜多、皮肤干燥、再一个人一阵一阵心里起急，一着急就出燥汗，还有的人手心发烧老想找凉的，但是整个人的体质又比较虚弱，就是有点怕冷。尤其是女同志阴虚的人多，吃一点新青皮核桃比较好。
核桃皮的功效与作用新鲜核桃外面的青皮在《本草纲目》里有记载，这个皮有治病的价值，可以治疗牛皮癣。一种方法是就把新鲜的核桃皮剥下来直接在牛皮癣上头擦，还有种把它捣的碎一点拿纱布包上，拿着纱布包擦牛皮癣部位。擦两天三天以后它就干了，会脱一层皮再继续擦，一般症状轻的效果非常好，如果老的得多擦几次。对于凡是起皮的脱皮的，只要不是神经性的皮肤病来说都有一定效果。
镇痛
这是因为青皮核桃的绿皮中含有一定的相当于镇痛剂的元素，嚼食就可以达到镇痛的效果。但是由于青皮核桃的皮是非常苦涩的，所以一般人们不愿意这样食用。
止咳化痰
新鲜的青皮核桃具有止咳化痰的作用，这里所说的是青皮核桃的皮，而不是他的果仁。具体的做法就是将新鲜的青皮核桃去皮，将皮清洗以后，晾晒成半干的状态，在泡水饮用就可以了。
山西青皮核桃仁的食用方法
点击下面视频查看青皮核桃的吃法
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一、直接吃
按照上面介绍的剥皮方法，将青皮核桃外面的青皮剥掉，再将核桃仁上面薄薄的黄皮剥干净，白白嫩嫩的核桃仁就可以直接吃了，味道很不错呢。
二、拌凉菜吃
将核桃仁与菠菜、香椿苗、韭菜、木耳等拌在一起，加上自己喜欢的调料，就是一道美味可口的凉菜了。
下面小编就给老乡们介绍几种用青皮核桃仁做的美食
核桃饭
原料：鲜核桃仁g、大米g、鲜百合30g、有机酱油30g、黑芝麻10g
步骤：
1、鲜核桃仁去壳剥皮，和鲜百合一起切碎待用；
2、将大米淘净，放入核桃和百合碎，有机酱油和清水混合之后，一起倒入电饭煲中焖煮；
3、煮饭间隙，将黑芝麻放进干燥的煎锅，小火炒香
4、米饭蒸好晾凉，戴上手套捏成饭团，撒上芝麻后即可享用；
核桃糖水
原料：鲜核桃仁g、冰糖40g、黄桃1个、金边玫瑰花6朵、纯净水ml
步骤：
1、鲜核桃仁去壳剥皮，黄桃切丁待用；
2、将金边玫瑰和冰糖放入糖水锅加水大火煮开，转小火放核桃仁和黄桃丁煮3min
3、冰镇后饮用，味道更佳。
鲜核桃炒百合
原料：鲜核桃仁g、鲜百合50g、西芹g、淀粉10g、清水30g、盐5g、油30g
步骤：
1、鲜核桃仁去壳剥皮，西芹斜切段，鲜百合洗净
2、锅内放油加热，依次放入西芹、百合、核桃仁大火翻炒至熟
3、淀粉和水勾芡淋入，撒盐翻炒均匀便可以锅
琥珀核桃
原料：鲜核桃仁g、白砂糖80g、纯净水ml、芝麻少许
步骤：
1、鲜核桃仁去壳剥皮，洗净，沥干水分
2、水和白砂糖倒入锅中大火煮开，再转小火熬制至有气泡且颜色变深
3、取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，品尝起来有硬脆的感觉就熬好了（糖在水中融化或者糖过水后尝起来粘牙也不行，要继续熬）
4、迅速放核桃仁翻炒，待核桃仁均匀的裹上糖浆；
5、出锅，撒上煎过的芝麻，冷却后即可享用
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