新会陈皮青皮二红皮大红皮选哪个最好真

新会陈皮根据不同的采摘时期分为青皮、二红皮、大红皮，也可以理解为不同的成熟度，不同的成熟度它的口感和香味还有功效也都不同

1、青皮（7-8月采摘）

采摘的时候整体青色，成化后的青皮一般为青褐色、青黑色，油室油点比较明显，内囊雪白陈化后呈黄白、棕红，皮比较薄，高年份的青皮非常的轻脆，味道辛、苦，气味芳香。

青皮它的挥发油含量比较高，所以药用价值要大一些，有疏肝解郁的效果，但是青皮并不是所有人都能去食用的，首先就是孕妇一定要忌用，青皮是破气的，气虚的人群和儿童一定要慎用，如果是yao用，条件也比较苛刻，不能单独的去使用，必须要搭配人参、白术、芍药等一同使用。

2、二红皮（9-10月采摘）

这时候采摘的是不完全成熟的，表皮颜色微红，所以叫二红也叫微红柑，油室比青皮大一些，皮对比青皮会厚一些，味道辛、苦带有微甜。

二红皮陈化的时间越久，效果就越温和，主入脾胃，如果说脾胃虚寒、痰湿咳嗽的朋友可以选择二红皮，有着不错的挥发油含量，还有微甜的口感，平时泡茶品饮，或者做菜去膻去腥都是不错的选择。

3、大红皮（11-12月采摘）

这时候采摘的是已经完全成熟的了，颜色已经完全的红透，有着密密麻麻的油室，表皮的皱缩感很明显，皮很厚，味道非常的香甜。

为什么新会陈皮好，就是因为新会陈皮有着20多种挥发油类物质，尤其是大红皮的含量更多，因为已经是完全成熟大红皮的含糖量也是很高的，所以在口感味道上，甜味是非常高的，而且药用价值也很高。

家里面存陈皮选择哪种最好？

我们家里面存陈皮不仅仅好看哪些陈皮好储存，陈皮存放的条件也影响着陈皮陈化的效果，如果是想省心一些，选择青皮或者二红皮储存，因为含糖量比较低，不那么容易虫蛀和烧皮，但是也一定要注意不要受潮。

日常的食用选择哪种最好？

如果从功效上来讲，青皮疏肝破气、消积化滞，二红皮和大红皮效果大差不差，理气健脾、燥湿化痰。

如果平时喝茶喜欢甜甜糯糯的口感，大红皮就很合适，当然如果可以的话每一种都被一些总是好的，青皮二红好储存，大红皮口感好，虽然并不是要经常用青皮，但是青皮对于经常熬夜或者肝气郁结来讲很有用。

我是阿仁

阿仁陈皮、仁记臻甘仓创始人之一

一个自小便外出求学，学成归乡的新会柑农

一个地道新会陈皮手艺人

因为喜欢分享传播家乡文化特产

一个被圈内戏称“陈皮鉴别专家”