对于核桃,你一定不陌生
也许你吃过这样的核桃
或者是前段时间风靡一时的枣夹核桃
或者是传统核桃美食琥珀核桃仁
但是你不一定吃过这样的核桃
今天小编要和大家介绍的就是鲜核桃——青皮核桃
青皮核桃,顾名思义是刚从树上直接采摘下来的核桃,通常指每年8月左右的核桃,去掉皮后的核桃仁可以直接食用,也可以用于烹饪。果仁水分含量高不仅更加原滋原味,营养保留也更加充足,白色的肉放在嘴里脆生生甜滋滋,尤其适合小孩、准妈妈和中老年人食用。
鲜核桃中人体必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于储存一段时间后的干核桃,核桃生食营养损失最少,在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。
此外,鲜核桃和干核桃相比,吃干核桃容易上火,因为鲜核桃中含有大量水分,所谓的水分在医学上在保健上叫它津液,具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸,能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
要注意的是,鲜核桃固然美味,但是它保存期限非常短,所以你现在错过的话,可能就要等到明年的这个时候了。
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