青皮

陈皮大讲堂新会陈皮如何区分青皮微


话在前头:并不是所有的牛奶都叫特伦苏,并不是所有的陈皮都能做新会陈皮。今天,我们又来扒一扒新会陈皮的故事。

广东新会地理条件独特,土地肥沃,是柑桔的最适宜栽培区。由于土壤条件、栽培技术、农田气候的差异,新会陈皮与外地的陈皮,其形状组织结构虽然相似,但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。其内所含的挥发油、多糖类和黄酮类物质,对消化系统、心血管系统、呼吸系统均有作用。

[年的新会陈皮]

因此,新会陈皮便被冠上这“皮中翘楚,皮比肉贵”之盛名。新会陈皮具有理气健脾、消积化滞、燥湿化痰、疏肝润肺、疏通五脏等作用,保健作用十分显著,堪称日常饮用的保健佳品。

而新会陈皮就是以新会柑的果皮为原料制成的。

根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收时期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。

对!今天我们就来聊聊柑皮间“外表”的区别。

[夕阳下的青柑和微红柑]

外观和采集时间的不同

about

柑青皮(青皮)

鲜果未着熟色,生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露)采收果实所加工而成的皮叫青皮。

青皮薄,加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室,不显皱缩。果皮内表面紧密光洁,呈淡黄白至棕红色。

质硬皮薄,味辛气香,耐储藏。

about

微红皮(黄皮)

鲜果生理仍未充分成熟时(通常指农历秋分至立冬)采收果实所加工而成的皮叫微红皮。

该皮稍厚,晒制后果皮色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。果皮内表雪白、淡黄白至棕红色。

质较硬、皮较厚,味辛带苦略甜。

about

大红皮(红皮)

鲜果生理己基本成熟时(通常指农历立冬至冬至前后)采收果实所加工而成的皮叫大红皮。

该皮的橙皮苷含量较低,多糖含量较高,油室大且饱满,果皮色泽鲜红色至大红色,陈皮色泽棕红色至棕黑色,片张较大。

质软、皮厚、性温、味甜香,不易储存。

收藏的难度说明

收藏难易关系:青皮微红皮大红皮

糖分——收藏的难易程度取决于果中所含糖分的多少。糖分越高,越难储存,越容易被虫蛀。因此,相对而言,青皮最易储存,微红皮次之,大红皮最难。

对了!你别以为它们的区别是体现在时间和外表上,用不同采收时期的柑皮制成的陈皮,其药用效果也是不同滴!

药用价值的不同

新会陈皮中的青皮和红皮两者功效和用途不一样。

青皮,制成陈皮后药性较为峻烈,行气力猛,用于破气舒肝、散结消滞。

红皮,制成陈皮后药性温和不峻烈,用于理气、健脾化痰。同时也可用来煲汤、做菜、泡茶等。

[柑皮挂于灶尾受烟熏着,更好陈化]

青皮的药用价值早在宋代已经闻名遐迩,其有疏肝破气,消积化滞的功效,可用于胸胁胀痛,疝气疼痛,乳癖,乳痈,食积气滞,脘腹胀痛。据了解,用陈化10年以上的优质青皮泡茶,亦能品味顶级陈皮的特点:香、厚、醇、陈。

研究表明

植物中芳香物质对于控制中度、轻度高血压患者血压,具有实际作用。此外,青皮芳香油含量比大红皮要高,柑味强烈,味苦涩香馥郁,皮厚生硬,加工工艺难度较高。

微红皮,其营养物质含量分布均匀,功效趋平和,易储存,可作一般煲药用途,也可作为普通肉类调味料。

大红皮,果香类芳香物质含量高,含海绵松丝较多,果糖含量高。性质平和、稳定,适用范围广,具有理气健脾、燥湿化痰等作用。

民间有“千年人参,百年陈皮”的说法,大红皮的存储价值是随时间增长而增加,陈期越长药理价值也越高,口感越甜润,年份越久越珍贵。

侨宝一直秉承并发扬传统陈皮制作技艺,并利用企业优势全方位叠加传统与现代的陈皮制造优点,让陈皮养生价值服务众生,让企业成为全中国日常养生保健强势品牌。

侨宝部分陈皮类产品

长按







































白颠风初期的图片
北京中科白殿疯医院好不好



转载请注明:http://www.qingpia.com/qpls/378.html


当前时间: