北京那里有好的白癜风医院 http://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html青皮核桃
又是一年核桃季，核桃是人们普遍喜食的干果之一，男女老少皆宜，营养价值高且耐储存。
“麦子上场核桃半瓤”、“白露打核桃霜降夹柿子”，曾经在山区工作下乡听村民讲的农谚至今难忘，这些农谚流传了多少年无从考究，但它却真实地反映了我们这里这两种果实生长成熟采摘的季节。核桃是大家都喜爱再熟悉不过的干果，一年四季随时都有卖的，好保管耐储藏，营养价值高，对人体的好处多多。特别是在每年八、九月份核桃成熟的季节青皮核桃更是人们吃不够得美味，大街小巷到处都是卖青皮核桃的，有剥好一筐筐的和没剥的一袋袋的，大小价格不一任人挑拣。这样的核桃越吃越香，越吃越想吃。从青皮核桃一上市就开始吃，几乎是一两天就得买两三斤，每年光吃青皮核桃就得花好几百元钱的。青皮核桃一次还不能多买，一般一次就买两三斤，有些人一次就买一斤多吃完再买，买的多了吃不完放两天核桃里面那层皮就不好剥了，剥不下来吃着就有点微苦、涩，那口感可就大打折扣啦。
在街上买青皮核桃都是卖家把青皮剥掉，爱吃核桃的基本上家里都有核桃夹子，买回家后用夹子夹开，边吃边看电视，享受着核桃脆而油香的美味。有些买的少的人称好后就直接让卖核桃的给夹好往朔料袋里一装，边走边吃，走到哪吃到哪。这个季节大街小巷卖青皮核桃也就自然成为一道亮丽的风景了。
虽然说我也很爱吃青皮核桃，但是，总也吃不出当年坐在核桃树下的那种感觉。
那是四十年以前我参加工作在大山深处下乡工作时，三夏大忙刚结束，家家户户都在入粮归仓，准备着缴售公粮。工作的地方山大沟深，没有任何交通工具，全靠两条腿走路。第一次下乡又激动、兴奋又胆怯、害怕，好在有老同志带着熟悉路线，在他的鼓励下也就放心了不少。走进大山里看到的除刚收完麦子裸露的土地外，漫山遍野不是灌木林就是各种树木郁郁葱葱、山清水秀。我认识最多的也就只是核桃树和洋槐树，还有一些零星的柿子树、桃树、苹果树、桐树等。槐花已经过了季节，到是核桃树上结满大大小小的核桃，已经长得有兵乓球那么大了。走到路边一颗核桃树下伸手够了几个核桃问老张能不能吃，他说现在还吃不成哩，里面都是一包水水，再过上一两个月才能吃的，我说砸开看看吧，就在路边地上把外面的青皮用脚呲掉找了块石头砸开，里面真的是只有一点点发白的像是核桃仁，剩下的还都是水水，也就吃不成了。他给我说要吃嫩核桃在白露之前核桃刚长成还没有上油是最好吃的，又白又嫩又脆又香，上了油皮就不好剥了，说的我恨不得叫核桃马上就长成。他又说：吃青皮核桃还得有剜核桃的刀子，到时候你做一个拿上走到哪里都能吃。我问他用啥做的，他说找一个最大号的钉子就能做。第一次下乡就是这样在我思念着吃青皮核桃的梦想中结束了。
回到单位后我看了他的核桃刀子，很简单的，就迫不及待地到处找最大的钉子，找了几个都不是最大号的，有点短，大号钉子起码有一扎长的。同事说你看谁家要盖房的话肯定有的，要一个就行。过了几天闲聊中听对面卫生院的李大夫说街东头的老田家正在盖房，我就叫上另一个同事一起去老田家要了一个大号钉子，回来后先在火上烧了一会把钉子尖的那头有一寸来长折成九十度的弯，用锤子砸的外薄内厚，在磨石上磨成有刀刃的月牙形状，找了一些线绳子把钉子后面部分缠绕了两层，大功告成。再下乡的时候就随身带上了我的核桃刀子，走到哪总想摘几个看看能吃不。从核桃开始成仁在下乡的路上打上几十个核桃，坐在核桃树下阴凉处一边剜一边吃，那种享受、惬意的感觉城里人从来是不会有的。这样的吃法一直要持续到核桃上油剥不下内皮了才罢休。吃了几年的青皮核桃还是老张说的对，在核桃刚成仁的时候那种青白鲜、嫩甜脆的味道终生难忘，那才叫真正的青皮核桃，永远也吃不够，每次吃完核桃双手都会被核桃皮水水染得黑黄黑黄的，得好长时间才能洗掉。但凡在山里工作过的人都会有这样的经历和体会，美好的过去只能当做回忆了。如今又到每年的核桃季，青皮核桃——咥起来！
作者简介：
李国庆，出生于年10月，农业银行铜川分行机关干部。
图片：网络
编辑：赵培瑾
审核：何晓菁
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