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见习记者沈嘉玲记者陈婷年即将迎来尾声，又将迎来新的一年。元旦假期即将到来，本期的品味版教大家制作传统上虞味道，让离乡的游子品尝到最“落胃”的味道。干菜仔排原料：猪肋排、绍兴梅干菜制作方法：1.将肋排砍成8厘米大小，并焯水备用。2.起锅稍微倒点油，加入白糖炒糖色。3.放入焯好的排骨，翻炒至排骨略微焦黄，加水没过排骨。4.加入排骨酱、美味鲜酱油、味精、鸡精调味，转中火炖煮40分钟后，加入整数的干菜，收汁即可。梅干菜的制作方法：将梅干菜洗净，挤干水分，放入白糖、色拉油、葱姜，上锅蒸两个小时即可。铁板蒜蓉虾原料：鲜活大虾、蒜蓉酱制作方法：1.将虾背开刀取虾线，放入七成热的油中炸至变色，捞出备用。2.取铁板，将炸好的大虾依次排放整齐，浇上蒜蓉酱后放置在煤气灶上，用中火烤2分钟左右，滴入少许鱼豉油即可。蒜蓉酱制作方法：1.将大蒜子剁成蒜米状，洗净，挤干水分待用。2.将洗净的蒜米放入油锅中（油没过蒜米即可），炒香后用东古酱油、味精、鸡精调味即可。泡椒牛蛙原料：青皮牛蛙，四川泡椒，莴笋制作方法：1.将牛蛙去皮洗净，切成2厘米大小的块状待用。2.把切好的牛蛙用盐、生粉上浆后用中温油将其滑熟。3.取锅，倒入色拉油炒香姜蒜、泡椒。4.放入莴笋翻炒片刻，放入牛蛙，加水，水没过牛蛙即可。5.用白醋、味精、鸡精以及少许白糖调味，转中火煮2分钟收汁勾芡，出锅即可。酸菜蘑菇原料：白蘑菇、酸白菜、笋片、五花肉片制作方法：1.将酸白菜、白蘑菇洗净，白蘑菇切片、酸白菜切段备用。2.起锅，倒入菜籽油，加入五花肉片煸干。3.加入酸白菜段、白蘑菇翻炒片刻，加入高汤。烧开后用盐、味精、鸡精调味即可。
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