齁甜香糯,在威海有一种无处逃匿的诱惑

千百年来，在源远流长的中华食谱中，甜是人最简单、最初始的美食体验，而“齁”则是甜度达到味蕾巅峰的一种状态，这种最极致的味道最让人记忆深刻，在威海人的味道档案里，无花果当之无愧地掌管着一剂甜味。

无花果是人类最早栽培的果树树种之一，原产于地中海沿岸，至今已有近年的栽培历史。

同样处于北纬37度黄金带上的威海，有着得天独厚的地理优越性，气候和土壤条件都非常适合无花果生长，英国租借威海卫后无花果从欧洲传入，迄今为止，威海已有近百年的栽培史。

到年前后，威海农村的房前屋后处处可见零散的无花果林，城里90%的家庭院落里种有无花果树，这在全国都非常罕见。

无花果品种多样，但威海地区以青皮无花果为主，有“春果”和“秋果”两季，“春果”个大饱满，但口味稍有逊色；“秋果”短小精悍，甜腻可口，为果中极品。

每年立秋之后，无花果开始“侵袭”威海的大街小巷，它躺在老人的竹篮里，躺在小贩的摊位上，躺在家家户户的果盘里……无论是早市夜市，还是超市菜市场，没有一颗无花果能逃出威海人的味蕾。

威海人对无花果的偏爱绝不亚于海鲜，向来喜腥的威海人，在甜腻的无花果面前也毫无抵抗力。

青皮无花果的茎、叶、果柄，任何部位掰开都会流出一种乳白色的浆汁，这些乳浆对昆虫有轻微的腐蚀作用，所以，无花果是一种不生虫，也无需打农药的水果，绝对绿色无公害。

豪爽的威海人对无花果的打开方式和海鲜的打开方式如出一辙，直接洗净入口或是简单粗暴的“生吞活剥”，毫不惧怕乳浆对肌肤的轻微“杀伤力”。

熟透的无花果质感软糯、皮薄汁多，俗称“树上的蜜包子”。掰开之后，红色的果肉裹满浓稠的糖汁，果肉中央仿佛有一汪岩浆，顺着破绽的果皮滴落，用嘴巴嗦上一口，甜而不腻的味道在舌尖炸裂。

细小颗粒状的果肉在唇齿间游走，咬下一口，果肉便在嘴里“嘎吱”爆开，满足感瞬间一触即发，蔓延到身体的每一处神经末梢。

威海人对无花果的痴迷，在“战斗力”上表现得淋漓尽致，往往是一个接着一个地吃，幸福感随着剥开无花果的速度而层层递进。

吃完无花果之后，手指间沾满粘稠的汁液，像是对无花果绵长的眷恋，再吮吸一口手指上残留的余味，颇有仪式感地结束无花果的进食。

如果说海鲜稳坐威海美食界的头把交椅，那无花果绝对可以夺得威海秋天水果界的头魁。

无花果素有“生命之果”之美誉，李时珍曾在《本草纲目》中记载，“能开胃止泻痢，叶治五痔肿痛”，凭借着极高的营养成分，无花果获得“21世纪人类健康的守护神”的美誉，备受消费者的青睐。

无花果现摘现吃为口感最佳，不易储存和运输，很多外地人和远在他乡的游子，都很难吃到地道的威海无花果。而如今，采用传统工艺与现代技术相结合的方式，一颗颗皮薄无核、肉质柔软、营养价值高的无花果，已经成为百变的营养果，从威海走向全国各地，让这一味惊艳在中国的版图上蔓延。

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来源：掌上威海