核桃青皮，《本草纲目》记载青皮核桃有止痛作用。在中医验方中，核桃青皮叫青龙衣，可用于治疗皮肤瘙痒及痛等病症，核桃青皮泡酒，可用于治肝胃气痛，胃神经痛，急、慢性胃痛。
七月核桃八月梨，毎年吃青皮核桃从七月底开始，一直吃到核桃干透成熟，直到仁饱满得剥不下皮。这一两个月，没有人能抵挡的住上瘾般地这口贪婪。看着电视，夹着核桃，最能享受这份闲暇时光和闲适心境。
孩童时代的吃食决定了人们后来的饮食喜好，味蕾的记忆功能是不可磨灭的。小时候物质还是相对匮乏，核桃树也了了无几，能吃上两三个青皮蛋蛋的核桃是很不容易的，放学、周末三五个小伙伴便结伴去树下打青皮核桃吃，也成为关于童年不可磨灭的美味记忆。
什么是青皮核桃
大家平时吃的核桃都是市面上已经晾干去皮，呈浅棕色的干核桃。而在挂果期，还穿着绿色外衣的核桃，则被称为青皮核桃。这时的核桃披着一层绿油油又厚厚的外衣，圆滚滚的，煞是可爱。
青皮核桃干核桃青皮核桃的味道
没有经过施肥、催熟
从发芽到成熟，纯自然生长，全程无人工干预
保留了最原始天然的鲜嫩鲜甜
青皮核桃是属于一种新鲜的核桃，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙毫克，磷毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高。人们常说，用脑多就多吃核桃补补，这个说法还是挺对的哦~
一年吃一次的“唐僧肉”
干核桃作为我们经常吃的常见干果，一年四季都能在超市或者摊贩处买到。但这个青皮核桃只有在7月~9月之间可以吃到，这是的它果仁水分较高，吃起来脆爽可口就像水果般。然而超出这个期间核桃则都逃不了被晾干的命运。
核桃仁上的褐色薄衣膜比较苦涩，食用前需轻轻撕掉，入口细嚼就能感受到肉质的脆嫩，清甜的味道仿佛将你带到了核桃树下，身心得到了放松。
新鲜的青皮核桃不仅水分多，氨基酸的含量都高于干核桃，干核桃在干燥的过程中，由于高温、光照、通风等因素影响，极大地加速了养分的流失。因为青皮核桃是新鲜的核桃，会保持原有的营养成分。有人说，美味是时间的赠礼。正是由于青皮核桃食用期限的短暂，在众多水果中更显得弥足珍贵。
新鲜去皮核桃的最大的特点在于
“鲜”现摘去皮，没有经过任何的加工、烘烤，最大的保留其水分。
“嫩”果肉犹如肌肤般雪白、嫩滑，当你剥开果壳，撕去薄衣膜便会感受的润润的水气。
“脆”在口中慢慢咀嚼，能听到“咔嚓咔嚓”的清脆声。
保康：千年核桃种植历史
今天小编给大家带来的这款青皮核桃每一颗都是生长于保康山林里的哟！保康县是襄阳市唯一的全山区县，山林面积万亩，适宜种植核桃的面积至少在80万亩以上。不仅如此，保康县是一个原始生态保护较好的山区县，平均海拔适宜，光照充足，气候温暖，是种植核桃的最理想地带，而且核桃在保康也已经有近千年的种植历史了呢！
如此优越的气候及地理条件，造就了品质上乘的保康高山核桃。每一颗青皮核桃都充分吸收阳光雨露，没有经过施肥、催熟，从发芽到成熟，纯自然生长，全程无人工干预，保留了最原始天然的鲜嫩鲜甜，口感纯脆。从产地上来说就跟其他的青皮核桃不一样！而核桃也成为了保康县的特色产业，承载着广大农户的希望。
写在最后的食用小贴士
怎么吃？
为了保证核桃的口感最佳，需要把果仁外面的薄衣膜剥掉，因为薄衣膜略带苦涩。然而这层略带苦涩的薄衣膜却是中药的一剂辅料，所以人们常会用来泡水。
鲜核桃仁可以直接食用，也可用于烹饪，这是干核桃仁做不到的，去皮后的鲜核桃肉，可以炒着吃，榨汁吃，煲汤、拌凉菜......等
如何保存？
由于鲜核桃水分多，保存的方式有别于干核桃，去青皮的鲜核桃要放在通风处干燥外壳，再放冰箱冷藏保鲜，这样可以保存25天左右。
若不放冰箱保存，可放置阴凉干燥通风处，核桃仁会慢慢变干，但还是尽快食用，口感更佳！
壳为什么会黑黑的，长毛毛？
我们的鲜核桃去青皮后，未经水洗，不用化学剂漂白。核桃壳上的裔皮汁氧化后，残留在壳上会有变黑或者长毛毛的情况，这些都属于正常的物理反应。有核桃壳和薄衣膜的保护，不影响品质，核桃仁的口感依旧新鲜。
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