关于非洲夏威夷果的那些事儿

奶油小生夏威夷果

Macadamia

听到夏威夷果这个名字，不晓得有几许人会误感想，夏威夷果的梓里是盛产阳光和海风、带着浓浓的海岛风情的夏威夷岛。

一定给众人科普一下了。

夏威夷果的原产地并不是夏威夷，就像荷兰豆不是原产荷兰，细君饼里没有细君同样。夏威夷果是土生土长的澳大利亚特产，产自澳大利亚昆士兰东南部地域，学名“澳洲坚果”（Macadamia），是个如假包换的“澳洲仁”，至于为甚么叫夏威夷果，那真是说来话长了……

01/夏威夷果的出处

Longlongago，在澳大利亚的布里斯班植物园里汇集了良多坚果，此中就有鲜味的夏威夷坚果，但那时辰人们并不晓得这类坚果能吃。有一天，一个小男孩在帮手开坚果辅助其萌芽的进程中，在果仁芬香的诱导下，猎奇地尝了几颗，竟安好无恙，因而人们才晓得，这类坚果正本是也许吃的。

Macadamia

到了19世纪末期，这类澳洲坚果树被引进到夏威夷，做为甘蔗的防风林种在甘蔗园方圆，惋惜成果欠安，反倒其果仁风韵极佳，急切地制服了本地人的味蕾。

刚好夏威夷阳光足量，雨水充沛，特别恰当这类果树成长，这类源自澳洲的坚果也就“瓜熟蒂落”地被冠上了“夏威夷果”（HawaiiNut）的名号。在20世纪五六十年头，夏威夷果又被引入了非洲，在南非、肯尼亚、卢旺达、坦桑尼亚等都城有栽植。

02/南非

寰宇上最大的夏威夷果临盆国

夏威夷果是亚热带植物，寰球重要产区会合在南北回归线左近，当前已有20多个国度和地域栽植夏威夷果，重要产国为澳大利亚、南非、美国、肯尼亚和华夏等。

从年起头，南非夏威夷果的产量初次超越澳大利亚，成为寰宇上最大的夏威夷果临盆国及重要出口国。年-年产量寰球排名前三的别离为南非、澳大利亚和肯尼亚，非洲据有了夏威夷果寰宇总产量的40%。

Macadamia

得天独厚的天气和地舆处境，使得非洲的夏威夷果占有着出色的品德：果肉饱满、颗粒宛转，口感细腻酥脆，芳香香醇，满盈了热带丛林的自然气味。

03/奶油小成长成记

夏威夷果具备很高的养分代价，加之果仁香味奇特、鲜味适口，经济代价高，在国际商场上极受喜爱，被誉为“干果之王”。

众人对包装好的夏威夷果一定特别熟识了，但长在树上的夏威夷果，就不一定认得出来了，咱们一同来涨姿式吧~

夏威夷果树很伟岸，在栽植后会迟缓成长到12-15米，并在5-8年内起头结出果实。每年7-10月份，是夏威夷果的老练期，这时，遍地看来一串串青皮团子挂在树上。

这些青皮团子便是夏威夷果了，跟核桃同样，夏威夷果在硬的外壳外表，尚有一层青色果皮，乍一看像青皮橘子，刚采摘的时辰果皮是青色的，背面逐步枯燥变为深青色。

而咱们通常买的夏威夷果，便是青色果皮剥开以后的褐色种子，只不过还未加工的夏威夷果，壳上头并没有缝。况且，果壳反常坚挺，不瞒你说，若是不借助对象，牙崩二里地都咬不开。新鲜的夏威夷果也许直接食用，有着淡淡的奶香味，说它是奶油小生还真没错。

04/干果之王

夏威夷鲜果采摘后，要经从前皮、烘干、剥壳、挑选、烘焙和包装等次序。

由于非洲做事力足量，本地多采取人为去皮，用鎯头直接将夏威夷果的果皮敲开零落，由于果壳坚挺，于是并不会敲坏夏威夷果。固然更先进的法子是利用去皮机械，不光能倏地去皮，还能同时做到果皮别离。

去皮以后，再过程水洗、浮选，将杂物和坏籽等剔除出去，尔后举行烘干（或日晒）。新鲜的夏威夷果中含有大略30%的水份，烘干功夫大略须要20天左右，烘干以后，夏威夷果的水份含量会低落到大略1.5%，果肉削减，与果壳内壁隔开。烘干本领直接影响夏威夷果的口感，以及保质期的是非。

市道上的夏威夷果通常分为带壳和不带壳两种，不带壳的夏威夷果还须要剥壳，机械碾压破壳、浮水别离果仁。别离出纯果仁的法子特别精巧，凭借果壳和果仁的密度不同，果仁会浮在水面上，外壳则会沉到水底，不得不说，做事群众的机灵是无尽的。

比拟于直接吃夏威夷果仁，华夏的花费者更为喜爱带壳的夏威夷果，配上特定的的开果器，感想更清洁卫生。尚有便是本人着手剥开的，从情绪情绪上来讲吃起来更香，大略这便是传闻中的“介入感”吧。这类在加工的进程中就不须要剥壳了，然而多了一同“开缝”的工序，须要借助特定的开缝机械。

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无论是带壳的夏威夷果仍旧无壳果仁，都要履历挑选和分级的次序。凭借直径巨细，带壳的夏威夷果分为特大型、大型、中型、袖珍等，直径大于28毫米的为特大型。无壳果仁分为11个等第，最高的是S0级，直径大于20毫米。

履历太重重挑选后，还会再对夏威夷果举行深加工，究竟是自然幽芳的原味，仍旧香脆咸酥的盐焗味，也许是苦涩爽滑的奶油味、口味奇特的芥末味，就在于这个次序了。

跟着我国住民生涯程度陆续提升，腰果、夏威夷果做为高档休闲食物深受国人亲睐。而非洲腰果产量据有寰球产量的50%以上，夏威夷果产量占寰球产量的40%以上，国内有须要，非洲有产能。位于湖南高桥大商场的非洲坚果贸易中央将依靠中非经贸博览会、湖南省自贸区及高桥大商场雄壮的商场通畅本事，毗连非洲坚果栽植者和出口商、出口商及国内大型购买商等各方渠道，供应生意对接、代办出售、物流仓储、供给链金融等效劳，为非洲坚果加入华夏通畅商场搭建倏地通道。

END

泉源：湖南高桥大商场

三审：赵毓辉、蒋永峰

二审：陈珏

编纂：朱婷劼

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