新会陈皮这样冲泡,好喝又健康

“香陈九畹芳兰气，品尽千年陈皮情”，新会陈皮作为广东三宝之首，凭借其温，香，陈，和四大特征以及药食同源、食养俱佳的特性，自古就北上作为广府的贡品。

《中国药典》记载陈皮有燥湿化痰、健脾胃的作用，常常用于治疗咳嗽痰多、腹胀、恶心呕吐等。

日常可将陈皮用来冲泡，不仅好喝，其中含有的营养物质也能充分有效地释放出来，有利于身体健康。

那么，怎样冲泡陈皮才能发挥它的最大价值呢？

取皮

用开水烫洗器具，用镊子夹起陈皮放进陈皮温煮壶中，表皮朝下，内囊朝上。

表皮比内瓤耐煮，朝下不仅能延长煮泡次数，还能让新会陈皮油胞与壶内沸腾接触，激活挥发油中的香气因子，令陈皮水喝起来香气更加醇厚、浓郁。

醒皮

在煮泡新会陈皮前，需用开水冲洗一下新会陈皮，这个步骤圈内人称之为“醒皮”。高年份新会陈皮可适当冲刷内囊，低年份陈皮则需避开。

由于陈皮是需要陈化的，经过了多年的陈化静置，陈皮的形状、营养都处于聚拢的状态，而醒皮就是为了让陈皮得到放松舒展，从而更好地释放陈香。

煮皮

醒皮后的新会陈皮，应该等1分钟，等它不再冒热，再注水。

每次煮沸的水总量约为50毫升。把茶漏放在公道杯上，过滤掉煮泡过程中陈皮脱落的柑络。

留香

每一泡都留有三分之一的尾水备用，然后倒入20毫升开水继续煮沸。

自然陈化新会陈皮，经久耐泡，煮泡时长一般依次数递增，每一泡都以汤色呈金黄透亮为佳。

有的时候，我们会发现煮出来的陈皮茶会有辛、苦的味道，究竟是为什么呢？其实除了冲泡方法，陈皮的选择、冲泡的时间等都会影响陈皮茶的口味。

陈皮的选择

陈化年份：使用年份高的陈皮

用于泡茶，首选5年以上的陈皮，由于年份较高，口感甘醇。

5年以下的陈皮由于年份较低，口感稍苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。

皮种：青皮最苦

陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种。

由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之，大红皮苦涩味最轻。因此，推荐使用大红皮泡水，由于含糖量高，味道甘甜。

冲泡比例及手法

冲泡比例：陈皮并非越多越好

尽管陈皮泡茶可养生，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。

因此，建议每片完整三瓣状的陈皮（重约5克）配50毫升清水即可。

冲泡时间：浸泡时间过长会苦

因为陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。

根据陈皮与水的比例，注意煮、冲泡的时间，汤色变得金黄透亮的情况下，即可将陈皮水倒出，切勿长时间浸泡陈皮，否则会使陈皮水变的苦涩，甘甜不明显。

以上就是本篇文章的全部内容，希望对大家有所帮助，如果想了解更多陈皮知识或者品尝道地新会陈皮可以