8月结束，即将迎来金秋九月，收获的季节，丰收的喜悦。核桃也有点等不及，已经开始咋开了口，也预示着到了核桃的采收季节，核桃采收后青皮怎么去那，一直是困扰很多朋友的一个问题。
核桃是我国栽培历史悠久、种类品种极为丰富的古老果树之一，具有较高的经济价值和营养价值，还具有广泛的医疗保健作用。为保证核桃的产量和品质，应做到适时采收、科学脱皮处理，进一步提高坚果的外观品质和商品价值。
采收时期与方法
适时采收应在坚果充分成熟且产量和品质最佳时为宜。目前，由于看护难度大，在核桃生产中普遍存有采收过早的现象，已成为影响核桃产量和品质的主要原因之一。核桃成熟的标志是青皮由深绿色、绿色逐步变为黄绿色或淡黄色，容易剥离，80％的果实青皮顶端出现裂缝，且有部分青皮开裂时为最佳采收时期。
核桃采收的方法分为人工和机械采收两种。目前山区一般都采用人工采收法。人工采收是在核桃成熟时，用长竹竿击落果实，应由上而下，由内而外顺杆进行，以免损伤核桃枝芽，影响翌年产量。果实从树上采下后，应尽快放置在阴凉通风处，不能在阳光下暴晒。否则会因种仁温度过高而影响坚果品质，采下的果实应尽快脱去青皮。
果实脱青皮技术
核桃脱青皮的方法主要有堆沤法、乙烯利脱皮法、机械法三种。
堆沤脱皮法是我国传统的核桃脱青皮方法。其做法是在核桃采摘后，及时运到蔽荫处或通风的室内，将果皮按50cm的厚度堆成堆，经过7天左右，当青皮发泡或出现绽裂时，及时用木棍敲击脱皮。也可在果堆上加盖一层10cm左右的干草或树叶，有提高温度促进后熟的作用，一般堆沤3－5天即可。对于暂不能脱皮的果实可再堆数日后脱皮。目前此法在果农生产中已较少应用。
乙烯利脱皮法是目前果农生产中应用较多的，此法省工、省时，深受广大果农喜爱，不仅具有时间短、效率高，而且可以减少种仁的污染率，增加壳面的清洁度等优点，充分提高坚果的商品价值。具体做法是将刚采收的青皮果按30cm左右的厚度摊平，用乙烯利倍液喷雾处理，每喷洒一层，再加厚一层继续喷，以此类推，喷洒均匀，把青核桃用草席、秸秆之类的东西盖住，让其发酵，青皮沤烂就自然脱皮。
机械法，有专门的核桃去青机器。现在脱皮机分为两厢电和三厢电，清洗一体。
最后晾晒核桃坚果的厚度以不超过两层坚果为宜，并不断搅拌或翻晒，使坚果干燥均匀，一般晒5－7天即可上市。
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