冬瓜大量上市，供过于求，导致冬瓜的价格不高，几毛钱一斤，冬瓜既可以红烧，还可以用来炖各种冬瓜汤，搭配虾皮和海带一起吃，想要冬瓜汤汁鲜美，需要选择肥美的冬瓜，加上正确的烹饪技巧，保证做出来比饭店更好吃。到底是选择白皮还是黑皮呢？我们听一听老菜农怎么说吧。买冬瓜时，挑白皮还是挑黑皮的？老菜农说漏了嘴，以后别再乱买了。
冬瓜一直是餐桌最便宜的蔬菜，既可以红烧，还可以用于炖汤喝，是夏季最受欢迎的蔬菜之一，冬瓜汤想要做的好吃，烹饪技巧和选购食材一样重要，有人选白皮的，有人选黑皮的，其实都不对，今天一个老菜农透露选购小技巧，我们一起来聊一下吧。
技巧1：分辨冬瓜的品种
冬瓜是餐桌的菜瓜之一，市面上分为三种颜色的瓜皮，分别是黑皮冬瓜去，青皮冬瓜和白皮冬瓜，三种冬瓜的区别很大。一般黑皮冬瓜的肉质比较厚，口感更好一些，白皮冬瓜的肉非常薄，非常容易入味，一煮就烂，很容易煮成水状，筷子都夹不上了，口感不如黑皮的冬瓜。
青皮冬瓜是肉质介于白皮和黑皮之间，口感适中，炖汤最好不过，不容易煮烂，是非常受欢迎的冬瓜。但是黑皮冬瓜的肉质肥美，不管是红烧还是炖汤都不错，但是冬瓜需要多炖一会儿，建议大家购买黑皮和青皮冬瓜，可以根据自己喜好挑选。
技巧2：看冬瓜的外皮
一般冬瓜外皮都有一层白色的白霜，基本大部分的冬瓜皮，都有白霜，这种冬瓜的品质非常好，这样的冬瓜个头饱满，外形非常均匀，是优质的新鲜冬瓜。冬瓜如果一头大一头小，出现凹凸和畸形的冬瓜，这种冬瓜肉质薄，口感也不好，生长环境缺少阳光，不建议网友们购买。
现在市面上出现劣质的冬瓜，外皮出现斑点，有明显的划痕，还有有破皮，一般吃不完的冬瓜，最下面的一部分不能食用，需要切掉最下面一层。
技巧3：看冬瓜的瓜瓤和冬瓜籽
我们市面上的冬瓜都是切开买，一个冬瓜几十斤，根本买不完，这也是为什么冬瓜价格不贵的原因。冬瓜切开以后，可以看到冬瓜瓤和种子，冬瓜瓤比较少，冬瓜籽是黄褐色，证明冬瓜的成熟度非常高，这样的冬瓜适合煮汤和红烧，口感也会好一些，值得大家伙购买。
技巧4：掐一掐冬瓜皮
我们购买冬瓜的时候，可以看冬瓜皮的厚薄来判断，可以用手掐一掐冬瓜皮，如果冬瓜皮非常紧实，证明冬瓜非常新鲜，肉质特别肥美，适合购买。如果冬瓜皮一掐就破，证明冬瓜放置较长时间，水分非常少，肉质口感不好吃，所以建议购买紧实一些的冬瓜。
技巧5：看冬瓜的重量和看冬瓜的瓜蒂
我们可以通过判断重量判断新鲜程度，如果一样大的冬瓜，冬瓜越重，冬瓜的水分更足一些，这样的瓜瓤薄，肉质非常厚，水分特别足，是新鲜的冬瓜。相反而言，一般比较轻是放置太长时间，水分和营养全部丢失，还可以通过判断冬瓜蒂的新鲜程度来判断。
你们学会如何分辨冬瓜的好坏？你们知道应该选择白皮，青皮，还是黑皮冬瓜呢？
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