新会陈皮泡茶会苦原因都在这里了

XINHUICHENGPI

-新会陈皮-

陈皮性味辛、苦、温。研究发现陈皮中带有的大豆异黄酮对身体有很大的益处，陈皮泡茶早已变成一种健康养生的习惯。有时泡茶会发现陈皮有苦味，这究竟是什么原因呢？

在保证是新会陈皮的前提条件下，陈皮泡茶苦关键有四点原因：皮种、陈化年份、冲泡占比、冲泡方式。

-01-

“苦的原因：青皮”

陈皮按采摘生产加工周期，可分成青皮、二红皮和大红皮。因为青皮为柑果并未成熟时采摘生产加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较显著的苦涩味。

二红皮相对适中，香气在青皮和大红皮中间转化，既有芳香水果味也有青皮的刺激香气，适合大量收藏，没有青皮的辛辣味，糖分适中，口感中和，不苦不甜。

大红皮皮苦涩味最轻，用大红皮皮泡茶，因为糖分高，果香味非常大，是芳香水果味，无刺激味道，温和感更强一些。

-02-

“随着陈化年份增加，苦味会相对平和”

3年以下的柑皮因为年份较低，1-3年柑皮带刺激性香味，果酸味重；5-8年陈皮带清爽的陈香味，入味辛不是很苦。

五年以下的新会陈皮更适用熬汤、煲红豆糖水或作烹制调味品的用处。如果用以泡茶，则将会出现口感带苦、酸、涩的情况。建议用五年以上的陈皮，因为年份较高，口感醇厚，陈香味更浓，淡淡的馨香，回味无穷绵长。

-我们的地道纯干仓陈皮

-03-

“苦的原因：陈皮并非越多越好”

虽然陈皮泡茶可健康养生，但并非放越多陈皮实际效果越好。当陈皮与水的占比失调，便会出现茶感苦味或茶气过淡的情况。

当用陈皮泡茶时发苦，可以适当减少陈皮的量，或者在茶水中加入冰糖、雪梨、大枣缓解苦味。

煲汤时发苦，则可以选用水果玉米切段、加入干枣、板栗、甘蔗块去除部分苦味。

-04-

“苦的原因：浸泡时间太长”

由于陈皮味属辛、苦，浸泡时间太长，会造成苦涩味，影响口感。取陈皮随凉水下壶，烧开后焗3~五分钟，即可品饮。

并且应当尽快将陈皮茶倒出，切忌再次浸泡陈皮，不然会使陈皮茶变苦。除此之外，为确保最好口感，建议在二十分钟内饮完。

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇