食疗药膳秋燥当令,就来碗清润美味的银

银山梨瓜猪脚汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授

食材

银耳15克，铁棍山药克，雪梨2只，青皮番木瓜1只（约克），花生仁50克，猪脚2只（约克）。

做法

先将猪脚洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；银耳用清水泡发后，去除硬梗，洗净，拆散；铁棍山药削皮，洗净，滾刀切厚块；番木瓜削皮，去瓤、核，洗净，切厚块；雪梨洗净，每只纵切成6块。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，银耳性味甘淡平，善于滋补生津、润肺养胃；怀山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；雪梨性味甘微酸凉，善能清肺化痰、生津止渴；番木瓜性味甘平，功善健胃消食、滋补下乳、除湿通络；花生仁性味甘平，功能健脾养胃、润肺化痰；搭配性味甘咸平，功擅补气血、润肌肤的猪脚。

诸物合烹，味道鲜美，汤性平和滋润，有良好的健脾益气、润肺化痰、滋阴生津、润肤养颜等作用，诚为御秋燥之佳汤，适宜于一般人群服食。也可用于脾、肺、肾三脏气阴不足所致诸症的辅助治疗。

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