今年新河无花果基地上了一套6匹的空气能烘干设备，很多朋友看到陈宁朋友圈分享的无花果干，发私信来询问无花果干的制作方法，下面详细介绍无花果干的独家制作方法！一、首先将烂果、残果和其他杂质清除，只选择9成熟的无花果，将它们用臭氧水清洗后，再将柄去掉，比较大一点的无花果可以将其切成6-8瓣（如芭劳内、斯特拉等），小一点可以切4瓣（如布兰瑞克、青皮等），这样利于无花果烘干，节约能源还能加快烘干的速度。9成熟的果子已经非常软了，但是为了果干的口感以上过程只能人工完成。没有好的原材料是做不出好的果干的。二0、下一步就是烘干。将装有切好无花果的托盘放入烘车里面，再将烘车推入烘房，8月份开始烘烤温度要高些，需65-68℃，后期温度低些为50~55℃，烘烤时间一般在20小时左右，产品含水量控制在25-30%。一般烘干到一半时间时，可以讲内外的烘车调换一下位置。9-10月份的烘干温度又有不同。但是要注意的一点是：烘干曲线也要随季节、果子含水量、天气情况、品种等因素变化。三、出炉和回软。刚从烘房里拿出来的无花果干不要立即装袋，而是等晾到室温后再装入塑料食品袋内，封口，回软2、3天，无花果干就做好啦！这一步也是至关重要的，所以不能忽略。四、包装和储存。在绝对压力3千帕条件下进行真空包装。每包-g重为宜。无花果干含糖量可达70%，其中95%为单糖，可以直接被人体吸收。一般包装好的无花果干会进入冷库储存，保质期可达一年。总结：设备、烘干曲线都没有太大问题，最重要是原材料，没有好果是做不出好果干的。还有做食品要不忘初心，无任何化学添加剂（有别于超市卖的加了甜蜜素+漂白剂的果干），让大家吃了放心，产品才能收到消费者青睐。喜欢无花果？
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