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山茶油又名油茶籽油、茶籽油、茶树油、茶油，民间还称之为长寿油、月子油、月子宝、爱妻油等。没有哪种食用油像山茶油一样，被民间冠以如此之多的爱称。溯古求源，是因为山茶油拥有深厚悠久的历史积淀，也是因为中国人对这种土生土长的传统食用油的喜爱和推崇。然而，受制于油茶树生长周期和环境、压榨工艺和产量的限制，这种深藏在南方山林中的油中珍品，长期以来只有皇宫贵族和产地人民才得以食用，并不广为人知。随着时代的发展，昔日只有少数人可以享用的“皇封御贡”山茶油，如今走进了更多人的生活，更吸引了世界众多的目光。探听她的故事与传说，了解她的神奇与妙用，我们在此为您揭开久居深山的中国传统食用油——山茶油的前世今生。
神奇的“东方树”
山茶油，被誉为中国的“长寿油”，油茶树，被称为世界的“东方树”。油茶树是原产我国南方丘陵地区的特有树种，已有两千多年的栽培历史，世界上除了日本和东南亚少数国家零星分布外，惟有中国大面积栽培。油茶树喜温暖、怕寒冷，需要充足的阳光和水分，喜爱土层较厚的酸性土壤，只分布在中国南方十几个省的山丘地带，产量并不高。与世界四大木本油料植物中的油橄榄树、油棕树、椰子树相比，油茶树最为古老、原生态。油茶树是名副其实的长寿树，“寿经三四百年尚如新植”（明代南城诗人邓直《山茶百韵》），树龄可高达年以上，其果实中也含有与生俱来的长寿因子。
天下奇观抱子怀胎
油茶树生长周期长，从开花到结果，要历经十三个月，聚集了秋、冬、春、夏、次年秋五季的日月精华。她秋季开花，花期2至3个月，果实成熟于次年花开时节，每年秋天的采摘时分，在同一棵油茶树的同一根枝头，既挂着待摘的油茶果，又开着怀籽的油茶花，民间俗称“抱子怀胎”。这种同株共茂、花果并存的现象，堪称自然界的一大奇观。油茶树可谓全身都是宝，用其果实压榨出来的山茶油的营养成分自然也非同一般。
油茶树 油茶树，茶科，属常绿小乔木；高达4~6米，一般2~3米；枝略被毛，树皮黄褐色，木材可做小型农具。
油茶花 花蕾倒卵形，花朵不规则，类圆形，花瓣5-7片，一般为白色、淡黄色，偶见红色；雄蕊多数，排成2轮，花丝基部成束；雌蕊花柱分离。气微香，味微苦。
油茶果 成熟的油茶果其果皮发亮，红皮果红中带黄、青皮果青中带白，果皮上茸毛脱尽、茶果微裂，果实中的种子用来榨取茶油；榨油后剩下的茶饼，可作为肥料，提高农田蓄水能力和防治害虫。果皮是提制化工产品栲胶的原料。
油茶叶 叶片椭圆形，先端渐尖或短尖，基部楔形，边缘有细锯齿；叶革质，稍厚。气清香，味微苦。
油茶根 性味苦，平，有小毒。全年均可采收，鲜用或晒干。具有清热解毒、理气止痛、活血消肿等药用功效。皇封御贡养生佳品 我国食用山茶油的历史始于公元前刀耕时期。先秦古书《山海经》里就载有：“员木，南方油食也”，“员木”即是油茶树。北宋年间，苏颂所著的《图经本草》中对油茶籽的性状、产地和效用进行了详细的记载。南宋郑樵所著的《通志》有记载：“南方山土多植其木”，表明当时油茶树已进入大量栽培的阶段。《植物名实图考长编》则记述了油茶树在我国荒山栽植的重要意义。《农政全书》、《本草纲目拾遗》、《随息居饮食谱》等多本古籍，都提及山茶油“明目亮发、润肠通便、清热化湿、杀虫解毒”等食用功能。唐代著名诗人李商隐曾被山茶油的美味折服，赋予其“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春”的诗句。中国民间将山茶油视为延年益寿和养颜美容的佳品由来已久，亦留下了许多生动有趣的故事和传说。
“茶油可疗痔疮、退湿热。”——明·徐光启《农政全书》
“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌。”——清·赵学敏《本草纲目拾遗》
“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”——清·王世雄《随息居饮食谱》彭祖茶籽煲汤巧治尧帝体虚
有着中国“养生始祖”之称的彭祖，相传活到了八百八十岁。他的养生之道被后人整理成为《彭祖养性经》、《彭祖摄生养性论》传世。传说在尧帝时期，中原地区洪水泛滥成灾。作为当时部落首领的尧帝指挥治水，由于长期心怀部落和部众安危，积劳成疾，数天滴水未进，生命垂危。就在这危急关头，彭祖根据自己的养生之道，做了一道野鸡汤。尧帝远远闻见香味，翻身跃起，一饮而尽，次日容光焕发。此后尧帝每日必食此鸡汤，虽日理万机，却百病不生。《彭祖养道》上曾记载：“帝食，天养员木果籽”。雉鸡当时并不罕见，配料也无玄机，关键就在将一碗普通的鸡汤点水成药的“员木果籽”——茶籽中。尧帝在位七十年，于岁仙寿的秘密据说也尽在这茶籽之中。早在四千多年前，彭祖就发现并利用油茶籽养生的功效，并融入自己的“雉羹之道”，为后世的“烹调之道”打下了基础。
御膳奇果汁益寿茶延年 明朝的皇帝朱元璋，即位前曾遭陈友谅的军队追杀，逃至一片油茶林里，幸被当地的老农将他装扮成采摘油茶的农夫，才躲过一劫。老农见朱元璋遍体是伤，就用茶油帮他涂抹。几天之后，朱元璋身上的伤口基本愈合、红肿渐消。不仅如此，在休养期间连长久困扰他的便秘也有所好转，后来得知是每天吃山茶油的缘故。因此，在朱元璋统一天下后，将山茶油封为“御膳用油”，称赞其“御膳奇果汁，益寿茶延年”！ 在盛产油茶树的地区，民间还流传着山茶油的一些妙用：山茶油能抗紫外线，防止晒斑及去皱纹；用山茶油擦于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持可以去除妊娠纹或使之变浅；常用茶粕泡水洗头可除虱，山茶油做梳头油，既能乌发养发，又可防止头发断裂和脱发；浴后用山茶油擦身，能增强皮肤弹性，防止皮肤瘙痒；冬季早晚用少量茶油涂抹嘴唇，可防止嘴唇干裂；山茶油用于婴儿尿疹、湿疹，安全有效；山茶油还具有活血化瘀的功效，能消红退肿，特别适用于婴幼儿摔伤、碰伤等。
古法压榨传承千年 油茶籽不耐存储，秋天采摘后，必须要在当年春节前后制成毛油贮存。古时，榨取山茶油是一项极其费时、费力、费工夫的事情，整个过程完全手工操作，效率低、出油量少，极其珍贵难得，这也是山茶油一直以来除供应原产地人民及皇宫贵族食用外，流传不广的重要原因。明朝宋应星在《天工开物》“膏液第十二”上，详细记录了中国南方民间榨油坊榨取山茶油的劳作场景。 古法压榨的山茶油色泽金黄，香味浓郁，但是内含较多杂质，在高温烹调时易产生油烟。古法压榨的山茶油放置一段时间后，底层常会出现黑色的沉淀物质，民间一般都弃用壶底的山茶油烹饪食物。民间压榨一般都在卫生条件较差的油茶坊中完成，对成油不做鉴定和评级，无法很好地保证山茶油的品质。现在，民间大都使用小型机械热榨替代古法压榨，油的质量指标离国标要求甚远，不能上架销售。
碾茶籽：
制作山茶油的第一道工艺。将经过挑选的茶籽仁放入碾盘内，用巨大的石轮，碾压撒在碾沟内的茶籽仁，将其碾成碎末。
蒸茶籽：
将碾碎的茶籽仁装进木笼里，放在大铁锅上蒸煮。蒸茶籽的人必须是精通的好手，随时掌控火候，否则影响出油质量。
制茶饼：
又称作做胚饼。先把两个圆形的铁箍摆在地上，然后用干净的稻草垫底，再将蒸好的茶籽仁填入铁箍里，用器具踩实，做成一个个茶饼。
榨茶油：
将做好茶饼装进榨槽后，在油槽侧加入木楔。榨油人手握杖槌，站成马步，一次次砸向榨槽。金黄色的山茶油，就在挤压之中汩汩流出。
为了解决古法压榨卫生条件差、出油量少、效率低、杂质多等问题，专家不断改进和提升压榨技术、设备和工艺流程。目前，按照榨取工艺来分，主要有物理压榨法和化学浸出法，物理压榨法又包括热榨和冷榨。
浸出：采用轻汽油或己烷将油脂原料充分浸泡后，高温蒸脱溶剂油得到油脂。浸出法出油率高，可规模化生产，生产成本低。但油脂中会残留化学溶剂，对人体有害，而且浸出法对油脂营养成分破坏非常大。
物理压榨品质升级
热榨：采用的工艺是热炒热榨，压榨温度很高，生产的山茶油还需经过层层精炼。热榨可以提高出油率，但会破坏营养成分，易使蛋白质变性。
冷榨：冷榨是目前最好的工艺，对技术要求非常高。采用低温压榨，加工温度最高不超过℃，经过精细过滤达到国标而成。冷榨出油率低、成本高，但营养成分保留完整。
国珍压榨油茶籽油就是采用国内首创脱壳冷榨技术压榨而成，榨取全过程控制在℃以内，最大程度保留了山茶油的营养成分和天然香味。国珍压榨油茶籽油经12道工序精制而成，属于国标一级的极品山茶油。规范的工序、先进的工艺，使山茶油不再停留在古法压榨的时代，全面提升了其品质和级别，让山茶油成为价值更高的高端精品油。
有机认证安全健康
时代在变化，技术在发展，油茶树生长环境依然保持着原生态。油茶树生长在远离污染的山丘密林中，而且树种本身具有杀虫作用，极少受到病虫害的侵扰，生长过程中无需使用农药化肥，原料天然安全。
由新时代健康产业集团出品的国珍压榨油茶籽油，原料出自空气洁净、自然生态环境良好的桂西养生带野生油茶林。产品获得了权威的中国有机认证，更加安全、健康、有保障。
桂西养生带
桂西系广西西部，位于云贵高原东南麓，滇、黔、桂三省交汇地带。这里风光秀丽迷人，以乐业天坑群和靖西峡谷群为代表的自然奇观属于世界顶级的自然资源。此地海拔落差达米，有寒带、温带、亚热带以及热带森林植被，空气质量高，每立方厘米负氧离子平均含量约2万个。这里是珠江流域的源头，澄碧河、盘阳河两大河流流经此处，形成了世界级养生胜地。“山青水秀生态美”，绝佳的自然环境，使得这里的人均寿命非常高，百岁老人比例世界首屈一指，是举世闻名的长寿带。
中国有机认证是中国目前所有食品认证中要求最为严格的一项，要求食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂、基因工程技术及该技术的产物及其衍生物等。
有机食品为健康加分：
更加健康：研究显示，有机产品含有更为丰富的营养成分，而重金属及致癌的物质含量很少。
更加安全：在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物，杜绝危害健康的隐患。
味道更好：有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物原来的味道。
有利环境：有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。
保护土壤：有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。
更加实惠：有机生产规模较小，人力投资大，风险成本及运输成本也相对高昂，因此有机产品售价自然比较贵。但是，常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的价格会相若。更为重要的一点是，如果长期食用健康有机食品，可以提高免疫力，增强体质，维护健康的成本自然就会降低。
中国茶油世界焦点
作为极富中国本土特色的传统食用油，山茶油以其丰富的营养成分、对人体健康的特殊功效以及芳香怡人的味道，逐渐受到世界各国人士的广泛 山茶皂甙：有双向调节免疫力，抗缺氧和疲劳，调节肾脏功能、溶血栓等作用。
茶多酚：天然抗氧化剂，具有解毒和抗辐射作用，被健康及医学界誉为“辐射克星”，在清除活性氧自由基、提高人体内酶活性、降糖降脂方面具有良好效果。
维生素E：消除人体自由基，调节免疫活性细胞，促进新陈代谢，提高人体免疫能力，延缓机体衰老。
权威专家点评：
“目前全世界完全符合国际营养要求的保健油只有中国的野茶油；其次比较接近的是地中海的橄榄油。”——Artemis.simopoulos（美国白宫人类营养研究委员会主席）
“食用茶油能使人的皮肤光滑润泽，促进妇女生殖生育哺乳能力，适合女性食用。”——史奎雄（上海市营养协会名誉理事长、教授）
“茶油是纯天然植物有机生长环境、不含激素不含黄曲霉素、不含防腐剂不含残留农药化肥、无毒副作用。”——罗泽明（湖南农业大学生物化学博士导师）
“野茶油能有效防治心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑制甘油三脂的升高，帮助‘三高’患者改善健康。”——上海第二医科大学施榕教授临床研究证明
“茶油对降低胆固醇和抗癌有功效。”——美国国家医药中心
随着国家的重视与扶持、压榨工艺的进步、科学研究的推动，山茶油的价值也逐渐被深入地挖掘并显现出来，应用到健康生活的各个领域。未来，这种深藏在中国南方深山中的健康食用油，将会为更多人的生活增添美味和健康。
每天前进一小步
猫妈妈买回来一个盒子，盒子里面装着一样东西。小花猫一见，高兴地说：“呀，原来盒子里面装的是小花猫。”小黑猫见了，却说：“不对，盒子里面装的是小黑猫。”小白猫忙跑来一看，说：“你们都错了，这是一只小白猫。”他们说得对不对？盒子里到底装的是什么呢？
你答对了吗？对照下答案吧。
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