自己在家也能做的小零嘴，孩子爱吃又健康

关于一些根茎类食材嫩与脆的选择，之前零零散散一直有提到，主要有土豆、山药和南瓜三种：

表皮粗糙，有均匀分布小黑点的土豆，吃起来面面的，适合炖煮；表皮干净光滑，没有黑点土豆，吃起来是脆的，适合做炒菜。

细一些铁棍山药熟制后是粉的，适合做山药泥或炖汤；粗一些的菜山药（普通山药）熟制后是脆的，适合炒菜。

南瓜的种类更繁多一些，一般来说，黄皮的老南瓜口感粉糯，适合炖菜，而青皮的嫩南瓜，就适合炒菜了。

对了，选了粉糯的南瓜芋头土豆等，又不想他们在炖煮时烂成糊糊，煮之前用油煎一下就好啦！

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RECIPE

蛋黄南瓜

材料

南瓜g/淀粉适量/咸鸭蛋黄2只

调料

盐适量/白糖少许

▼1.腌制南瓜：南瓜去皮和中间的瓜瓤，切长条，加1茶匙盐，腌制15~20分钟。

?南瓜最好选那种水分较少的老南瓜。南瓜条不要切太细，不然到最后很容易走形。

▼2.拌淀粉：腌制出水的南瓜条，沥干水分，倒入淀粉，充分拌匀。

?要保证每一条南瓜条都均匀沾上淀粉哦。

▼3.炸制：锅里倒入适量油，加热到7~8成热时，倒入拌匀淀粉的南瓜条，小火慢炸至金黄色且变硬。

捞出，沥干油。

▼4.炒咸蛋黄：另起一锅，倒入少许油，放入压碎的咸蛋黄，开小火慢炒。

?个人觉得2个咸蛋黄的量差不多了，如果你觉得不够，可以酌情增加哈。

▼5.下南瓜条翻炒：咸蛋黄炒出泡沫后，加少许白糖，迅速放入炸好的南瓜条，用铲子轻轻翻炒几下，让每一块南瓜条都均匀裹上蛋黄。

?切忌不断翻炒，不然南瓜条很容易散架。

▼6.装盘开吃：刚出锅的蛋黄南瓜，会有点烫嘴，心不要太急哦~

你们都喜欢吃什么主食？快来留言告诉碗碗吧~

作者：一顿吃八碗，一个胃总是满满的碗碗君，休息日总爱混迹在厨房、菜场、超市等场所，做和吃都是我的最爱，梦想是拥有一只自己的猫。

一顿吃八碗

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