甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。那么甘蔗有哪些功效和作用？哪种甘蔗好吃？下面就一起来了解下吧。
一、甘蔗哪些品种好吃
1、白甘蔗
茎秆实心，节多明显，叶线状剑形，叶缘有矽质微细锯齿。外皮绿色，质地粗硬，不适合生吃，产量多，含糖量高，是制糖的主要来源。
2、黑甘蔗
株高-厘米，表皮紫黑色，用途广泛，销售极畅，既可作水果生食，又是加工蔗汁饮料、冰糖、味精等轻工业的原料。
3、红甘蔗
茎秆表皮为皮墨红色，节多明显。内皮维管束为淡黄色，水分多，糖度较低，茎粗皮脆。茎肉富纤维质，多汁液，清甜嫩脆，甜而不腻。此品种群相对少见。
4、上高紫皮甘蔗
上高紫皮甘蔗属果蔗，品种群有拔地拉、果蔗一号。果皮为紫皮，果肉松脆，渣少汁多。橫切面直径为4-5厘米，高达1.5米以上。紫皮甘蔗多作为水果供食。
二、甘蔗的功效与作用
1、清热消暑、助消化
生饮甘蔗汁能清热消暑、助消化，适用于消化不良，夏季清热降火等。
2、益脾胃
甘蔗汁加热后饮用，能益脾胃。甘蔗汁有助脾作用，古人称之为“脾果”。
3、治疗发热口干
取甘蔗去皮，徐徐嚼汁咽之有效。
4、治疗呕吐反胃
民间常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。加少量姜汁效果更好。
5、止虚热咳嗽
以甘蔗汁毫升左右与高粱米约半斤煮粥，每日食用2次，有润心肺，止虚热咳嗽之功效。若是把甘蔗烤一烤再吃，不但更甜，而且润喉效果卓越，是保护嗓子的食疗佳品。
6、洁牙防蛀牙
甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。因此甘蔗是口腔的清洁工，有这样一句谚语：“立冬食蔗不会齿痛”。
7、治疗口臭或口腔发炎
有口臭或口腔发炎的人，含漱甘蔗汁后吞下，有助于清除异味、缓解疼痛。
三、甘蔗怎么挑选
1、选粗细
一般来说，甘蔗的粗细要均匀，过细不能选，过粗也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。
2、选颜色
选择紫皮甘蔗时，要选择色泽光亮，挂有白霜，颜色越黑的越好。颜色越深说明甘蔗越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。
3、选形状
选择时要挑选相对直并且节头少而均匀的甘蔗，弯来弯去的甘蔗的可能有虫口，接头较多的甘蔗吃起来口感不好。
4、闻气味
好的甘蔗闻起来有股清香味，如果闻起来无味或者有酒精味，说明甘蔗已经变质，不易选购。
5、摸质地
新鲜的甘蔗质地坚硬，吃起来汁多饱满，质地不够坚硬的甘蔗一般不新鲜。
四、甘蔗的食用禁忌
1、身体虚寒的人群不能吃甘蔗
甘蔗是一种性质寒凉的食材，那么身体虚寒的人群，在食用甘蔗以后会让身体虚寒的症状加重，会引发胃腹寒痛，对身体健康不利，因此适合吃甘蔗。
2、糖尿病患者不能吃甘蔗
甘蔗是一种高糖的食材，它含有大量的天然蔗糖，人们食用以后能让血糖快速升高，那些患有糖尿病和血糖偏高的人群是不适合吃甘蔗的，不会然让高血糖的症状加重，也会诱人一些糖尿病并发症。
3、咽喉肿痛者慎吃甘蔗
甘蔗这种食材也有多个不同的品种，其中黑皮甘蔗和表皮甘蔗最为常见，黑皮甘蔗的性质温热，平时食用会让人体内热毒积存，那么咽喉肿痛的人群，多是体内火旺的人群，他们不适合吃黑皮甘蔗，不会让上火的症状加重。
五、甘蔗汁孕妇能喝吗
孕妇是可以喝甘蔗汁的，不过甘蔗的糖分比较高，而且是稍微有点寒性的食物，所以孕妇一次吃一点就好，不要多吃。
甘蔗汁含有丰富的蔗糖、果糖、普堂堂，还有钙、磷、铁等矿物质。甘蔗汁中含天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、柠檬酸等多种氨基酸。茎节含维生素B6、茎端含维生素B1、B2。生食甘蔗或饮用甘蔗汁，能生津止渴，补充水分及能量。
如果甘蔗汁喝过量的话，恐怕会引起妊娠糖尿病，影响孕妇和胎儿的健康。孕妇喝太多甘蔗汁，血糖会偏高，而且小孩体重可能会过重。甘蔗对一般人的健康有正面的帮助，建议一天最多喝cc，一次饮用也不要超cc。如果孕妇难以抗拒甘蔗的诱惑，建议最好是用啃的，或是把甘蔗汁加水稀释，才能让自己跟肚里的宝宝都健康。
六、甘蔗不能和什么一起吃
1、不能和碱性食物一起吃
甘蔗是水果中铁含量最好的一种，这是甘蔗能补血活血的主要原因，含铁高的食物都需要充足的胃酸来促进吸收，而碱性的食物在食用之后会中和胃酸，降低甘蔗中铁离子的吸收，降低甘蔗的营养价值。常见的碱性食物有：豆腐，豆干，牛奶等。
2、不宜和寒性食物一起吃
从食物属性上来看，甘蔗属于凉性偏寒的食物，这类食物自身就含有较多的寒气，在食用之后会出现脾胃轻微的虚寒之症，若是再和其他的寒性食物一起吃，会明显加重这种现象，容易引起身体出现寒症。寒性食物有：黄瓜、苦瓜、鸭肉、西瓜、绿豆等。
3、不能和酒一起吃
甘蔗糖分含量很高，本来在食用之后很快就会被胃肠消化吸收掉，但若是喝酒了，酒精具有一定放散作用，会使糖分部分发散至咽喉或肺部，容易形成多痰的现象。而葡萄酒、荔枝酒等会抑制甘蔗中铜离子的吸收，也不适合一起吃。
4、不能和竹笋一起吃
在《本草纲目》上有相关记载，甘蔗不能和竹笋一起吃，主要是这两种食物都是属于寒凉性的食物，一起吃容易引起消化不良，腹泻等症。并且竹笋中草酸的含量也很高，会抑制甘蔗中矿物质的吸收，降低其营养价值。
5、不能和茶一起吃
甘蔗中矿物质的含量很高，尤其一钙、铁、铜等离子较多，而茶水中含有较多的鞣酸物质，这两种一起吃时会形成难以溶解的化合物，降低甘蔗的食用价值。
七、甘蔗怎么种植
1、整地工作
整地是让甘蔗能够完全生长的需要，选择一块土质松散含养丰富的土壤，能够促进根系可以更好地吸收水分和营养元素。另外，这样还能让甘蔗降低病虫害和杂草的侵袭。
深耕是提高产量的根本。甘蔗的根部相对茂盛，深耕可以促进根系生长，让地面的根茎可以迅速生长，提高产量。也是重要的原则和要求。
作物耕种的具体深度应根据当地的条件进行调整，主要取决于原始耕作层的深度和土壤的性质，通常约为30厘米。深耕不应破坏原有土壤，应与施肥相结合。
2、开种植蔗沟
开种植甘蔗的沟可以使甘蔗生长到一定的深度的时候，便于施肥管理。
常规的甘蔗沟：蔗沟的宽度和深度应适应当地的条件，通常约20厘米深，沟槽的底部宽20至25厘米，沟底要注意平坦。
抗旱高产甘蔗沟：沿着水平高度的地方开沟，深槽板的地板受压，沟深为40厘米，沟槽底部宽25厘米，中心沟相距厘米。然后压实。
甘蔗长期生长，植株高和高产量。因此，施用的肥料量是决定生长季节生产水平的一个重要原因。而甘蔗需要大量肥料，因此肥料占种植甘蔗的成本的很大一部分。因此，正确掌握施肥的技术，达到适当，及时的量，尽量足够甘蔗的需求量，具有关键作用。
3、给甘蔗施肥
肥料主要是有机肥和其他基本肥料元素。磷、钾肥用作基肥，而甘蔗在中期和早期主要吸收磷肥。此外，磷肥在土壤中的移动很小，必须在根部附近才能吸收。甘蔗对钾肥的吸收在中期和早期为主。
甘蔗在初期和中期吸收的钾可供以后使用。因此，钾肥应尽早施用。当量很小时，基肥只应施用一次。当量大时，取一半用于基肥，另一半必须在伸长的初期施用。
4、选择苗木
选择在田间生长良好且没有害虫或疾病的新甘蔗幼苗。由于新的甘蔗种植增长足够强壮，甘蔗芽中的可溶性营养物质已经足够，甘蔗芽具有强大的发芽力。如果幼苗不足，也可以保留在根茎的种子中。选择苗木进行栽培后，必须加强甘蔗生长后期的水分管理和肥料，使甘蔗末端吸收足够的水分和养分，有利于种植后甘蔗芽的长芽。
植物选择：收获期间进行选择。选择没有开花的甘蔗植株，茎粗的播种；消除混合的品种，确保良种的纯度。
当保持幼苗时，应切割生长点以防止在堆积期间还在生长。在营养物质消耗或下一个种子之后，只有顶芽生长1个幼苗，而其他甘蔗芽的生长受到抑制。它不能在幼苗中发芽。
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