你泡的陈皮水发苦进来看看吧

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陈皮泡水发苦？

第三十七篇

之前和大家分享过陈皮茶的冲泡方法《你喝过陈皮茶吗？制作简单又实用！》，有的粉丝说到自己冲泡的陈皮茶发苦，为什么会这样呢？

在确保原料无污染的前提下，陈皮泡茶带苦的主要有以下四点原因：

“

陈皮年份过低

”

10年以下的陈皮由于年份较低，口感稍苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。

▲图左为5年陈皮，图右为20年陈皮

破解方法：推荐使用10年以上的陈皮，由于年份较高，口感甘醇。

“

青皮最“苦”

”

新会陈皮按照采收加工时间，可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）、大红皮（红皮）三种。

由于青皮为新会柑尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，故用之泡茶会出现较为明显的苦涩味。微红皮次之，大红皮苦涩味最轻。

▲青皮

破解方法：推荐使用大红皮来泡茶，由于含糖量高，苦涩味轻。

“

陈皮越多越好？

”

尽管陈皮泡茶可以养生，但并非放得越多陈皮越好。当陈皮与水的比例失衡，自然就会出现茶感苦涩或者茶味过淡的情况。

▲陈皮与水的比例要控制得当

破解方法：建议一个完整三瓣状的新会陈皮（重约5克）配毫升清水。

“

浸泡时间过长

”

因为陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，冲泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。

▲陈皮茶烧开后焗3-5分钟，即可饮用

破解方法：取新会陈皮随冷水下壶，煮开后焗3-5分钟，即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出，切勿继续浸泡陈皮，否则会使陈皮茶变苦。此外，为保证最佳口感，建议在20分钟内饮完。

陈皮茶的冲泡真是大有学问，以上的知识点大家都get到了吗？不如拿出一瓣新会陈皮试泡一下吧！

End