提醒市县发布野生毒菌中毒预警这些防

　　随着雨季即将来临，逐步进入野生菌采食期。鉴于保山市过去野生毒菌中毒事件5-9月状况频发的严峻防控态势，为有效预防和控制相关中毒事件的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，日前，保山市疾病预防控制中心、昌宁县食品安全委员会办公室先后发布了关于防范野生毒菌中毒事件预警信息。

　　那么，在这个吃菌季节里，该如何有效预防食用野生菌中毒呢?以下这些防控知识要牢记。

防控野生食用菌及其他食物中毒相关知识

一、防控野生食用菌中毒

（一）野生菌食物中毒发病原因及症状。我县野生资源丰富，有大量野生菌生长，有些菌类可以食用，而有些菌类是有毒的。有毒野生菌之所以会引起中毒，是因为其中含有有毒物质（毒素），如：破坏人体肝脏和肾脏的毒肽；引起贫血的溶血素；导致幻觉（如幻视、幻听、狂歌乱舞等）的生物碱；引起呼吸衰竭的红菇素等。由于误食有毒野生菌，这些毒素就会通过人体的消化系统进入血液系统，进而损害人体的肝脏、肾脏、心脏等器官。食用野生菌后短时间内，会出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状。

（二）家庭加工食用野生菌注意事项。不要采集或选购不认识的菌类，食用野生菌时不要多种混杂。对自己熟悉并确定为无毒菌的，也不要混杂加工食用，因为种类不同的野生菌混杂炒煮可能发生化学反应产生有毒物质；烹制加工时一定要烧熟煮透；食用野生菌时尽量不要饮酒。

二、预防其他食物中毒

（一）预防食用山茅野菜中毒。正值春季，野菜、野果生长旺盛，杜鹃花（木耳花）、金雀花、蕨菜、香椿、马桑果等野菜、野果逐渐上市，成为人们餐桌上的美食。但是，野生植物生长环境不可控，容易吸附有毒物质、受到农药、重金属、虫卵及其他有害物质污染，加之一些山茅野菜，如野山芋、野生竹笋等野菜和野生马双萢、野生白果（银杏果）等野果本身含有较强毒性，也容易被带有毒性的昆虫等啃食留下毒素，加工食用不当极易引发食物中毒。因此，强烈建议不要随意选择、采摘加工食用野菜、野果，不生食山茅野菜，食用时要尽可能减少食用量，食用时不饮酒等。

（二）预防食用草乌等毒性中药材中毒。草乌、附片是毒性较强的中药材，国务院已将其列入“医疗用毒性药品”进行管理，任何单位或个人应在医生指导下正确使用，不得擅自加工食用。严禁任何单位和个人加工制作销售以草乌、附子、附片等毒性中药材为原料的食品。药品生产经营企业和医疗机构要严格按照《医疗用毒性药品管理办法》的要求，切实加强对草乌、附子、附片等有毒性成分药材的管理，从严防范中毒事件发生。

（三）预防发芽马铃薯中毒。春季是土豆的萌芽时期，因芽内含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。应注意把土豆储藏在低温无阳光直接照射的地方，不加工食用发芽或青皮土豆制作菜肴。

（四）预防四季豆中毒。四季豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然毒素，这些毒素要加热到℃并持续一段时间后才能破坏，所以加工四季豆要烧熟煮透。

（五）预防亚硝酸盐中毒。冬天腌制的酸菜咸菜中，随着气温的升高，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或食用已变黏的酸菜咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。

三、食物中毒或食源性疾病的救治措施

（一）立即拨打急救电话；

（二）立即采用简易的方法进行催吐。可大量饮用温开水或者稀盐水，然后用汤勺柄、筷子等物品刺激喉部进行催吐，尽快排出体内尚未被吸收的残菌，减少有毒物质的吸收，防止病情加重，同时尽快前往医疗机构救治；

（三）让中毒者饮用少量糖盐水补充体液，防止脱水导致休克；

（四）对已昏迷的患者不要强行向其口中灌水，防止窒息；

（五）尽量保留中毒发生时食用的食物样品，便于专业机构检测后供医疗人员救治参考。

责任编辑：字竟春/值班编辑：杨晓华