如何选择新会陈皮中的青皮二红皮大红皮

新会陈皮早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。每年立冬过后又是一年一季的道地药材--新会陈皮采收时节；加工时间和质量可分为：小青柑（柑青皮、青皮）、微红皮（黄皮、二红柑）和大红皮（大红柑、红皮）。

青皮

青皮呈纯青绿色，生理未成熟时采收果实所加工的皮。加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。果皮内表面紧密光洁，呈淡黄白色。质硬皮薄，味辛气香。此时橙皮苷含量较高，多糖的含量较低，质硬、皮薄，味辛、苦，气芳香，耐贮，中医认为青皮可治上焦咳嗽痰多。

二红柑（微红皮、二红皮）

二红柑剥下来的柑皮，称二红皮或微红皮，呈黄绿或黄色，未充分成熟时采收果实所加工的皮。

加工后的果皮色泽褐黄色至棕黄褐，此时多糖含量高，橙皮苷、油室大小和饱满度则介于青皮和大红皮之间，

果皮内表雪白、淡黄白至棕红色。质较硬，皮较厚，性温，味辛、甜，气芳香，较耐贮。

中医认为二红柑主入脾，所以微红皮可配党参、白术、茯苓、炙甘草、法半夏治中焦脾胃虚寒、痰湿咳嗽病，还可配生姜、大枣、竹茹治呕吐、呃逆证。。

大红柑（大红皮、红皮）

采收已成熟的茶枝柑的果实所加工的皮，称大红皮，果皮色泽鲜黄红或者大红色。加工后果皮外表呈棕红色至红黑色。此时橙皮苷含量较低，多糖的含量较高，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色。质软、皮厚，味辛带甜香。

非常适合用泡、煮水饮用，中医认为大红皮能治下焦虚寒证

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