煮荷包蛋时，不要直接下锅，80岁老奶奶教我一招，一锅一个都不散，太厉害了。鸡蛋是我们日常生活中很常见的家常食材之一，我们家基本上都保持有鸡蛋的状态，隔三差五买一次，吃快完了再买最新鲜的。鸡蛋的营养价值很丰富，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，价格实惠又美味，备受食客们的喜爱。而且鸡蛋的用途还有很多，可以水煮、煎、炒、炖、蒸，拿来做蛋糕、糕点鸡蛋都是必不可少的，另外我们平时炒菜腌肉的时候也喜欢加入蛋清一起搅拌，这样炒出来的肉口感更嫩滑。早餐吃鸡蛋再合适不过了，做法简单又营养，鸡蛋配牛奶和面包一起吃，营养补充已经完全足够了。早餐吃鸡蛋除了水煮蛋和煎鸡蛋之外，水煮荷包蛋也是我们家早餐的标配吃法。荷包蛋这种看似非常简单的鸡蛋做法，其实想要做好也并不是那么容易的，我们看到餐厅里煮的荷包蛋都是非常完整的，造型特别漂亮一点也不破皮，自己在家煮的荷包蛋，要么粘锅，要么就是全散开了，完全没有形状可言，虽然还是勉强可以吃的。论煮荷包蛋，我们最佩服家里80岁的老奶奶了，我学会煮荷包蛋也是奶奶教的，这些都是老一辈的经验之谈呢，小时候每次看奶奶煮荷包蛋，每次煮一锅，没有一个是散的，各个饱满又完整。这其实也是有方法和技巧的，习惯性的锅里水烧开然后直接打入鸡蛋下锅煮，这样的放入是错误的，不仅鸡蛋不成形，还很容易煮成蛋花汤了。那么荷包蛋究竟怎么煮才不散、好看又好吃呢？才知道，煮荷包蛋不要直接下锅，奶奶教我一招，一个都不散太实用。接下来就一起来看看详细做法吧。准备食材：新鲜的鸡蛋。家里多少人就可以煮多少个，一般早餐一人一个荷包蛋的量就足够了。选鸡蛋的技巧：鸡蛋我们要选择最新鲜的，购买的时候最直接的办法就是看日期，选择日期最新鲜的鸡蛋来买，如果鸡蛋不新鲜了，蛋黄是散开的，是做不了好看又好吃的水煮荷包蛋的。白壳蛋和红壳蛋怎么选？这个其实不需要纠结，其实不管是红皮鸡蛋、白皮鸡蛋、青皮鸡蛋其实都是一样的，营养上都没啥区别，只是鸡的品种不一样，所以下出来的鸡蛋颜色上有所差异而已，这点完全不需要纠结，也不需要选择最贵的，选择新鲜的购买就可以。煮荷包蛋的技巧：1、新鲜的鸡蛋先别急着打入锅里，准备一个小碗，碗里加入适量的清水，把鸡蛋液倒入碗里。（在不搅拌的情况下，鸡蛋和水是不会融合到一起的）。煮几个鸡蛋就分别一个个打入碗里即可，方法是一样的。2、锅里加入适量的清水，开大火煮至锅底出现泡泡的状态，然后转最小火。水温大概在60-70度左右。（这里一定要注意，不需要煮开）。加入少许的盐。3、用筷子将盐搅散，把水里的气泡搅拌一下打消失。4、等锅里的水平稳后，慢慢地将带水的碗里的鸡蛋倒入锅里，沿着锅边慢慢的倒入，注意尽量不要晃动幅度太大。这里煮了4个荷包蛋，就用同样的方法放入四个鸡蛋液。放入鸡蛋后不要搅动。5、盖上盖子，开中小火煮个2分钟。（前期火一定不能太大，中小火煮2分钟）。6、这个时候要要保持锅里的水温是在70度左右的状态，不要煮沸汤。7、2分钟后打开盖子，鸡蛋的蛋白已经凝固了，但是蛋黄的部分还没有凝固，这个时候我们可以用铲子轻轻的将荷包蛋铲起来，让荷包蛋和锅底分离，但一定要注意，不要把蛋黄弄破了。一个个的铲起来即可。8、盖上盖子，转中大火煮沸，煮沸后打开会出现蛋白的浮沫，用勺子将浮沫都捞起来。9、再次盖上盖子，开大火煮个2分钟的样子就可以啦，蛋黄煮熟透即可关火。出锅装盘即可上桌享用啦，这样一道家常版的：水煮荷包蛋就做好啦，这样煮出来的荷包蛋各个都是完整不散不破的额，特别饱满，造型完整，看着就非常讨喜，蛋黄凝固熟透的时间也刚刚好，鲜香又嫩，特别好吃。当早餐吃搭配牛奶和面包一起吃，一顿营养丰盛的早餐就搞定啦。掌握好这个方法，你自己在家也可以煮出好看、完整、不散、饱满的荷包蛋来。尤其是家里的宝妈们，真的可以学习一下，给孩子煮荷包蛋会用得上。Lily美食谈烹饪小贴士：1、鸡蛋要选择新鲜的，不新鲜蛋黄散开的鸡蛋就不建议购买了，而且也煮不出完整的荷包蛋来。2、先将鸡蛋液打入碗里，加水一起，是为了早倒入鸡蛋的时候，蛋液更轻松地滑入锅里，不容易散开。3、煮荷包蛋干一开始的时候，一定要保持小火煮，水不要沸腾，煮至蛋白先凝固，然后铲一起，让鸡蛋漂浮起来，再转大火煮熟即可。
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