陈皮课堂走进新会陈皮的色彩世界

自我介绍一下，这里是阿玉，非正式“学者”，所有知识均源于祖父辈等前人。

所写文章旨在推广和传播新会陈皮相关文化知识。

近年来，喜欢新会柑产品的人越来越多

但是对于小青皮、青皮、二红皮、大红皮等等

这些词汇，令不少新手柑友一头雾水

其实，这些看似复杂的名词一点也不难理解

阿玉今天就给大家梳理一下

四花青皮采摘于立秋至寒露期间的柑青皮，又名小青皮、青橘皮、青柑皮。其工艺是在果皮上纵剖成四瓣至基部，除尽瓤瓣，继而晒干。

特点：小青皮也是属于青皮系，其多用于入药，以调肝理气为主。

“今医方乃用黄橘、青橘两物......然黄橘味辛，青橘味苦。......而今之青橘似黄橘而小，与旧说大小、苦辛不类，则别是一种耳。

......而青橘主气滞，下食，破积结及膈气方用之，与黄橘全别。”——节选自宋代药典《经史证类备急本草》

日常应用：

01、泡水：取小青皮3~8g，泡水或者煮水，直接饮用。此外，小青皮还可与普洱熟茶、老白茶等温和的茶饮搭配，在口感提升之余，缓解小青皮破气的作用。

02、煮粥(瘦肉克+10克小青皮+老姜2片)：小青皮除了可以泡茶之外，还可以用来煮粥喝。用它煮成的青皮粥，不仅口感诱人，而且营养丰富，康养价值出色。

如需详细了解新会陈皮或者有相关需求的朋友，可以看看阿玉，壹叁零，V，贰伍捌贰，x，捌贰叁陆。

每年立秋至寒露这段时间采收的未成熟的果实，叫青柑。采摘下来的柑果，开皮后就叫青皮。

青皮晒干并经过时间陈化，它就是青皮陈皮了，就是我们所说的青皮了。

要特别说明其中一个错误的代称，有些朋友会用“青皮”来做“新皮”代称，这是不对的。

根据柑果的成熟度来划分，青皮是跟红皮对应的一种柑果成熟状态；

在药典中的青皮和陈皮则是两类，青皮是“青皮陈皮”的简称，陈皮是“红皮陈皮”的简称。

青皮特点：青皮，性温，味苦、辛，归肝、胆、胃经。疏肝破气、解郁、消积化滞。

青皮挥发油含量占比高，药用价值很大，青皮力猛，不可以经常内服，但它内外用均可，外用可以消炎，内用可散结。它适用于肝气郁结、肝火旺盛、乳痛、食积不化者。

《本草疏经》中建议：“凡欲施用（青皮），必与人参、术、芍药等补脾药同用，必不可单行也。”

不适宜人群：气虚体质者、儿童慎用，孕妇忌用。

日常应用：

01、入药：青皮性寒、酷烈，多作药用，用于胸胁胀痛，疝气疼痛，乳癖，乳痈，食积气滞，脘腹胀痛。

02、入茶：青皮的滋味苦涩，可单独冲泡，也可与普洱熟茶、老白茶等温和的茶饮搭配，在提升口感之余缓解青皮破气的作用。

03、入膳：青皮入菜主要体现其“酸”滋养肝脏，青皮的口感相对二红皮和大红皮来说较为酸涩，适合用于熬制汤膳与粥膳。

如果大家觉得麻烦或者有什么不懂的，也可以直接